مشروب خميرة البيرة مع اللبن لتنقية الجسم من السموم

سلام الله عليكم أصدقائى ومتابعى مطبخ وصفات بيتى مع شيف / محمود عبد الجليل 

الكل يعشق البيتزا ونستطيع أن نفاجئ أطفالنا بعمل أروع وألذ بيتزا pizza  وبنفس طريقة المحلات العالمية ومعنا اليوم وصفة عمل البيتزا فى البيت . وهناك نوعين من عجينة البيتزا الايطاليه وهى ذات السمك الرفيع 

والأمريكية وتسمى بان بيتزا وهى ذات السمك العريض والمنتشرة فى معظم المطاعم العالمية . واليوم سوف نتكلم عن البيتزا الإيطالية

عجينه البيتزا فى البيت بطريقة المحلات الكبرى 

تاريخ البيتزا 

هل تعلم أن البيتزا كانت فى الأساس من الأكلات المنتشرة فى دول البحر المتوسط كمصر واليونان وتركيا حيث كانوا يقومون بطهى الخبز ويضعون على وجهه مكونات مختلفة كالخضروات أو اللحم ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين وطورها بوضع صلصة الطماطم والجبن الموزاريلا ثم ذهبوا بها الى ايطاليا وبالأخص الى مدينة نابولى ومنها أخذها المهاجرون الطليان الى أمريكا وأصبحت مشهورة عالمياً ومن الممكن اعتبار البيتزا من الوجبات الرئيسية أو من أنواع المقبلات  

المقادير والمكونات اللازمة لعمل البيتزا الإيطالية فى البيت 

عجينة البيتزا الايطالية 

1. 500 جام دقيق أبيض 
2. 5 جرام خميرة فوريه
3. معلقة صغيرة سكر 
4. 10 جرام ملح 
5. 1 بيضة 
6. 10 جرام زيت زيتون أو ذرة 
7. 300 جرام ماء دافئ

صوص البيتزا الايطالية 

1. 2 طماطم مقطعة برنواز (قطع صغيرة على شكل زهر طاوله)
2. 2 معلقة صلصة طماطم 
3. 2 معلقة ثوم مفروم ناعم 
4. 1/2 معلقة أعشاب طازجة أو زعتر 
5. 1/2 معلقة سكر 
6. معلقة ملح ( حسب المذاق)
7. 2 معلقة زيت زيتون أو زيت ذرة
8. 1/4 معلقة فلفل أبيض 

مكونات الحشو حسب الرغبة 

1. بصل سوتية مع انواع الخضروات 
2. جبن موزاريلا 
3. فلفل أخضر شرائح مستديرة 
4. زيتون أسود أو أخضر مخلى 
5. تونة 
6. دجاج أو لحم مفروم 
7. سوسيس أو سجق أو بابيرونى 

طريقة عمل وتحضيرالبيتزا الإيطالية 

تحضير صوص البيتزا 

1. فى طاسة مسطحة نضع الزيت ثم الثوم ونقلب ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم والأعشاب والملح والفلفل والسكرونضيف بعض الماء مع التقليب حتى تنضج تماما ونتركها لتبرد 

تحضير العجينة

1. فى أناء عميق نضع الدقيق ونضيف الملح والبيض 
2. نضيف الخميرة والسكر الى الماء الدافئ ونقلبه جيداً 
3. نضيف الماء الى الدقيق ونقوم بالعجن جيداً الى ان تصبح لدينا عجينة ملساء 
4. نترك العجينة لمدة 10 دقائق لترتاح ونغطيها بقطعة قماش أو كيس بلاستيك 
5. نشكل العجينة الى كورات حسب الحجم المطلوب وونرصها فى صينية ونرشها بالدقيق ونغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها 
6. نأخذ العجينة ونرش تحتها الدقيق ونفردها على شكل دائرة رفيعة السمك وبالشوكة نعمل بها فتحات كما فى الصورة 

تقفيل البيتزا 

1. نشعل الفرن على درجة 180 ونتركه
2. نأخذ بمعلقة بعض الصوص البارد ونضيفة على العجينة المفرودة ونوزع الصوص بشكل دائرى ثم نضيف الحشو ( حسب الرغبة) ثم نضيف على الوجة الجبن الموزاريلا ثم تدخل الفرن ونتركها لمدة من 7 الى 10 دقائق أو حتى تأخذ الجبن اللون الذهبى الشهى 
3. تقدم ساخنة كوجبة أساسية أو بين الوجبات 

بالهنا والشفا

محمود عبد الجليل

شيف مصرى متخصص فى طرق الطهى المختلفة – احب التعليم والتعلم لفنون الطهى والإبتكار--- أرى الطاهى مثل الفنان التشكيلى يصنع من مجموعة ألوان مختلفة لوحة فنية جميلة ولكننا متميزون عنه , نصنع من الألوان المختلفة أطباق جميلة الشكل وكمان ذات رائحة مميزة وطبعاً طعمها جميل

فى انتظار آرائكم فى فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم