سلام الله عليكم أصدقائى ومتابعى مطبخ وصفات بيتى مع شيف / محمود عبد الجليل
اليوم سوف نطير الى أسبانيا أرض الأندلس ونقوم بتحضير أشهر الأكلات الشعبية هناك وهى أكلة أرز البايلا La Paella وهذا الطبق من الأصول الأسبانية ووترجع إلى مدينة فالينسا ومعنى بايلا بالعربية البقية . وتتكون هذه الوصفة من الخضروات واللحوم والدواجن والأسماك وفواكه البحر والأرزوهذه الوصفة تعتبر واجبة كاملة لما تحتويه من مكونات ولهذه الاكلة قصة وهى
 |
| أرز البايلا الأسبانى |
أصل تسمية الأرز بايلا بهذا الاسم
كانت ملوك الأندلس تقدم لهم كل ما لاز وطاب مما تشتهه الأنفس من لحوم وخضروات وعندما ينتهوا من طعامهم كان الخدم يجمعون البواقى أو البقية من هذا الأكل فى إناء واحد ويوزعونه على الفقراء من أهل الأندلس ومن هنا أشتهرت هذه الوصفة بالبقية أى بواقى الولائم ومع مرور الوقت أصبحت أكثر الوجبات شعبية فى الأندلس ( أسبانيا) وهذه الوصفة ليس لها مكونات ثابتة ولكن بشرط ألا يغيب عنها الأرز والزعفران .
فيمكنك تحضير هذه الوجبة بأى مكونات متاحة لديك
🌔 زمن التحضير : 30 دقيقة🌑🌔 زمن الطبخ : دقيقة 70🚻 🚻عدد الأشخاص : تكفى ل6 أشخاص
المقادير والمكونات اللازمة لعمل أرز البايلا الأسبانى La Paella
- 400 جرام أرز أبيض ويفضل الأرز البسمتى
- 100 جرام لحم أحمر قطع صغيرة
- 100 جرام لحم دجاج قطع ضغيرة
- 100 جرام سمك فيلية قطع صغيرة
- 100 جرام كلمارى قطع صغيرة
- 100 جرام جمبرى مقشر بيبي
- 100 جرام بسله خضراء
- 50 جرام فاصوليا بيضاء منقوعة لمدة 24 ساعة
- 2 بصلة مقطعة صغير
- 1 فلفل أخضر وأصفر وأحمر مقطع صغير
- 2 معلقة ثوم مفروم
- 3 معالق كركم
- 2 معلقة زعفران
- 1 معلقة بابريكا
- 2 معلقة صلصة طماطم
- ملح وفلفل حسب المذاق
- 4 معالق زيت
- 3 كوب ماء ساخن
ويمكنك حذف أو إضافة اى مكونات ما عدا الزعفران والكركم والأرز
طريقة عمل وتحضير أرز البايلا الأسبانى La Paella
- فى اناء عميق على نار مرتفعة نضع الزيت ثم اللحم الأحمر مع التقليب
- نضيف البصل والثوم مع التقليب
- نضيف الدجاج نستمر فى التقليب ونضيف الكلمارى ثم الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر وصلصة الطماطم ونستمر فى التقليب
- نضيف الفاصوليا البيضاء ثم نضيف 1 كوب من الماء ونترك الخليط يغلى حتى النضج
- نضيف الملح والفلفل والزعفران والكركم ومعلقة البابريكا ثم نضيف الجمبرى والسمك والبسلة ونتركه يغلى لدقيقة
- نضيف الأرز مع التقليب ثم نضع الماء الساخن ونتركه يغلى ثم نقوم بتهدئة النار عليه كالارز العادى تماما حتى تمام النضج
- يقدم ساخنا مع اى صوص تفضلين
بالهنا والشفا
 |
محمود عبد الجليل
شيف مصرى متخصص فى طرق الطهى المختلفة – احب التعليم والتعلم
لفنون الطهى والإبتكار--- أرى الطاهى مثل الفنان التشكيلى يصنع من مجموعة ألوان
مختلفة لوحة فنية جميلة ولكننا متميزون عنه , نصنع من الألوان المختلفة أطباق
جميلة الشكل وكمان ذات رائحة مميزة وطبعاً طعمها جميل
|
