الحمام الكداب أو الدجاج المحشى بالأرز والكبده والمكسرات

سلام الله عليكم أصدقائى ومتابعى مطبخ وصفات بيتى مع شيف / محمود عبد الجليل 

معنا اليوم وصفة عمل أوراك الدجاج المحشية بالأرز والكبدة والمكسرات وهذة الوصفة تشتهر بإسم الحمام الكداب لانها تشبة الحمام المحشى بعد نضجها فهى وصفة رائعة و سهلة ولذيذة . 

🌔 زمن التحضير : 60 دقيقة

🌑🌔  زمن الطبخ :  60دقيقة 

🚻 🚻عدد الأشخاص : تكفى ل 4 أشخاص

مطبخ وصفات بيتى  الحمام الكداب أو الدجاج المحشى

المقادير والمكونات اللازمة لعمل الدجاج المحشى بالأ رز والكبده والمكسرات 

1. 4 أوراك دجاج منزوعة العظم فقط ( لابد من المحافظة على الجلد سليم )
2. 100 جرام كبده بقرى أو كبدة دجاج  مقطعة صغير
3. 1 بصلة مفرومه 
4. مكسرات بأى نوع تفضلين ( حسب المتوفر)
5. 1 معلقة ثوم مفروم 
6. 1/2 معلقة فلفل أسود
7. 2 معلقة قرفة 
8. 3 معالق صغيرة صلصة طماطم
9. 3 معالق بقدونس مفروم 
10. 1 معلقة كسبرة جافة ناعمة 
11. 1 كوب أرز أبيض 
12.  ماء ساخن للأرز 
13. 1/4 كوب زيت ذرة
14. ملح حسب المذاق 

طريقة عمل وتحضير الدجاج المحشى بالأ رز والكبده والمكسرات 

1. تجهز أوراك الدجاج زنزع العظم منها مع الاحتفاظ بالجلد الخارجى سليم ( من الممكن طلب أوراك الدجاج مشفاة جاهزة) وتغسل بالملح والخل جيداً .
2. بعد تجهيز أوراك الدجاج نقوم برش بعض الملح والفلفل من الداخل والخارج ونتركها فى الثلاجة لحين تجهيز الحشو .

عمل الأرز بالكبدة والمكسرات 

1. فى اناء الأرز موضوع على نار عالية نضيف الزيت 
2. ثم نضيف البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب ثم الكسبرة الجافة 
3. نضيف الكبدة مع التقليب المستمر حتى تنضج 
4. نضيف القرفة و الفلفل الأسود ثم  صلصة الطماطم ثم نضيف الارز والملح والماء الساخن 
5. نهدئ النار كما تعودنا فى عمل الأرز ونتركه حتى ينضج 
6. نضع الارز فى صينية مسطحة وونضيف المكسرات و نتركه يبرد 
7. نحضر أوراك الدجاج ونقوم بحشوة جيداً مع لف الجلد ناحية الارز
8. ترص أوراك الدجاج فى قالب الفرن ونضع القليل من الزيت على الوجه وندخله الفرن على درجة 170 لمدة 40 دقيقة حتى يأخذ لون الشوى الشهى .
9. تقدم ساخنة مع أنواع الخضار المختلفه 

بالهنا والشفا

 محمود عبد الجليل

شيف مصرى متخصص فى طرق الطهى المختلفة – احب التعليم والتعلم لفنون الطهى والإبتكار--- أرى الطاهى مثل الفنان التشكيلى يصنع من مجموعة ألوان مختلفة لوحة فنية جميلة ولكننا متميزون عنه , نصنع من الألوان المختلفة أطباق جميلة الشكل وكمان ذات رائحة مميزة وطبعاً طعمها جميل

فى انتظار آرائكم فى فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم ولا تنسوا