طريقة عمل الفلافل الطعمية الإماراتية بالحمص والفول المجروش

سلام الله عليكم محبي وعشاق الوصفات والأكلات وطرق الطبخ المميزة والعالمية بطريقة المحترفين مع مطبخ وصفات بيتى
الفلافل من الأطعمة والاكلات المنتشرة فى بلاد مصر والشام ودول الخليج والسودان واليونان والأن تنتشر بسرعة فى أوروبا وأمريكا USA  لانها تعد الأن من الوجبات النباتية الرائعة لاحتوائها على البروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية التى تتواجد بكثرة فى مكوناتها , وفى مصر تصنع الفلافل أو الطعمية من الفول المجروش أو المقشر وفى بلاد الشام تصنع من الحمص وفى اكلات الإمارات تصنع من الفول والحمص ويمكننا معرفة فوائد الحمص  وسوف نقدم مع وصفتنا بعض المعلومات الغذائية للفول فى بعض من النقاط السريعة فإذا قمنا بخلط الفول مع الحمص حصلنا على فوائد صحية كثيرة 

طريقة عمل الفلافل الطعمية الإماراتية بالحمص والفول المجروش 

بعض فوائد الفول الأكله الاكثر شعبية 

يحتوي الفول على (مادة السيروتونين) وهي من الموصلات العصبية التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق، إلى جانب مادة (استييل كولين) التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها، ومادة (دوبامين وادرينالين) التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق. ومن هنا تأتي أهمية طبق الفول المدمس الذي تتوافر فيه العناصر الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات السعادة وتحقيق قوة الأداء والتقليل من سرعة الشعور بالإجهاد والتوتر). وبالإضافة إلى هذا فإن للفول فوائد عديده منها:

1. غنّي بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور
2. يقاوم التوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم
3. يعتقد أنّه يحتوي على مركّبات كيماويّة معقدّة تقاوم أمراض السرطان التي تصيب الفم
4.  مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيّد في الدم
5.  يعمل على خفض ضغط الدم لدى النساء في مرحلة سن اليأس
6.  يحافظ على مستوى السكر في الدّم
7. يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة
8. قشور الفول تكافح الإمساك الذي يصيب الجسم
9.  لأزهار الفول خاصّية زيادة إدرار البول
10. تناول الفول مع الطماطم والبصل والزيت والخبز تجعل منه وجبة غذائية كاملة
11. للمزيد من المعلومات عن الفول موقع ويكييديا 

1. هيا بنا الأن لنقوم بعمل وصفتنا بطريقة مميزة وصحية لما تحتويه على مكونات غذائية كاملة 

مكونات الفلافل او الطعمية 

1. 200 جرام حمص ( منقوع ليله كاملة)
2. 200 جرام فول مجروش مقشر  ( منقوع ليله كاملة)
3. 2 بصله مكعبات 
4. 7 فصوص ثوم مقشر 
5. 1/2 حزمة كسبرة خضراء طازجة 
6. 1/2 حزمة كرات أخضر 
7. 1/2 حزمة بقدونس اخضر 
8. 1 فلفل أحمر حامى ( حسب الرغبة إختيارى)
9. 2 معلقة كسبرة جافة 
10. 1/2 معلقة شطة 
11. 1/2 معلقة فلفل أسود ناعم 
12. ملح حسب المذاق 
13. كمية من السمسم 
14. 2 بيضة كبيرة
15. 1/2 معلقة بيكن بودر أو بيكربونات الصوديوم 
16. 1/2 معلقة كمون ناعم 
17. رشة قرفة مطحونة
18. زيت للقلى 

طريقة عمل الفلافل الطعمية الإماراتية بالحمص والفول المجروش 

1. نقوم بنقع الحمص والفول قبل عمل الفلافل بليلة كاملة حتى يصبح لين 
2. نقوم بتحضير كل المكونات السابقة 
3. نقوم بتصفية الحمص والفول المجروش من الماء 
4. نضيف على الفول البصل والكسبرة الطازجة والكرات والثوم والفلفل الحامى 
5. فى خلاط المطبخ أو الكبة نقوم بطحن المكونات مع بعض ( نقوم بتقسيم المكونات الى أقسام) حتى تطحن جيداً 
6. بعد الانتهاء من الكمية نقوم بعجنها باليد حتى تتجانس 
7. نعيد طحن المكونات مرتين اضافيتين حتى تصبح ناعمة وملساء 

هنا عجينة الفلافل جاهزة للقلى 

1. فى وعاء عميق نضع العجينه ونضيف البهارات والتوابل ونخلط ونقلب باليد جيدً 
2. نضيف البيض والبيكن بودر والملح ونخلط 
3. نضيف بعض السمسم الى العجينه ونخلطها ونترك بعض السمسم لوضعه على قرص الطعمية من الخارج ليعطى الطعم الرائع  
4. فى وعاء القلى نضيف الزيت العميق على نار متوسطة وليست عاليه حتى لا تحترق الفلافل من الخارج وتكون ناية من الداخل 
5. نقوم بتشكيل العجينه الى كور صغيرة ونضغط عليها براحة اليد ثم نضعها فى الزيت 
6. نكرر العمليه حتى تنفذ الكمية  ونقلى الطعمية حتى تأخذ اللون الذهبى 
7. تقدم ساخنة مه أنواع السلطة المختلفة 
8. يمكننا الإحتفاظ بباقى الطعمية فى الفريزر لحين الحاجة 

صحتين وعافية 

محمود عبد الجليل

شيف مصرى متخصص فى طرق الطهى المختلفة – احب التعليم والتعلم لفنون الطهى والإبتكار--- أرى الطاهى مثل الفنان التشكيلى يصنع من مجموعة ألوان مختلفة لوحة فنية جميلة ولكننا متميزون عنه , نصنع من الألوان المختلفة أطباق جميلة الشكل وكمان ذات رائحة مميزة وطبعاً طعمها جميل

فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم ولا تنسوا المشاركة