قائمة ببعض الأطعمة والمأكولات الخالية من الجلوتين

سلام الله عليكم محبي وعشاق الوصفات والأكلات وطرق الطبخ المميزة والعالمية بطريقة المحترفين مع مطبخ وصفات بيتى
اليوم سوف نقوم بسرد بعض الأشياء المهمة عن الجلوتين Gluten والجلوتين فرى Gluten free والمواد الغذائية التى لا تحتوى على مادة الجلوتين

إذا ما هو الجلوتين Gluten؟

المأكولات الخالية من الجلوتين

1. هو مركب بروتينى عبارة عن خليط من مادتين الجلوتنين والجليادين وهى تشكل 80%من البروتين داخل بذرة القمح ويتواجد بنسب معينة فى دقيق القمح 

نظام غذائي خال من الجلوتين Gluten free

1. هو نظام غذائي خالى تماما من مادة الجلوتين، (وهو مزيج من البروتينات الموجودة في القمح والحبوب ذات الصلة، بما في ذلك الشعير والجاودار والشوفان ). ولكن الشوفان من الحبوب المشكوك فى خلوها من مادة الجلوتين نظراً لإحتمال تلوثها من الحبوب المجاورة لها أثناء عملية الجمع والحصد فعلينا أستبعاد الشوفان بقدر الإمكان
2. وعادة ما تحتوي الأطعمة المصنعة على مادة الجلوتين كمواد مضافة (كمستحلبات، ومكثفات)، لذلك فإنها تحتاج إلى وضع علامات محددة تظهر عدم إحتوائها على مادة الجلوتين .

ما هى المواد الخالية من مادة الجلوتين 

1. دقيق الأرز خالى من الجلوتين
2. دقيق البطاطس خالى من  الجلوتين
3. دقيق الذرة خالى من الجلوتين 

قائمة ببعض الأطعمة والمأكولات الخالية من الجلوتين 

list of all gluten free diet foods

1. Healthy fat ,الدهون الصحية: زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت السمسم وزيت جوز الهند والخشب العشبي والزبدة النباتية  والسمن وحليب اللوز والأفوكادو وجوز الهند والزيتون والمكسرات وزبدة الجوز والجبن (باستثناء الجبن الأزرق) والبذور (بذور الكتان، بذور عباد الشمس، بذور اليقطين، بذور السمسم، بذور شيا).

1. Protein, البيض كله. (سمك السلمون،الرنجة، المرقط، السردين)؛ المحار والرخويات (الجمبري، السلطعون، جراد البحر، بلح البحر، المحار)؛
2.  (لحم البقر، لحم الضأن، الكبد، البيسون، الدجاج، الديك الرومي، البط، النعام، لحم العجل). 

1. Vegetables, الخضروات الورقية والخس و والسبانخ والقرنبيط واللفت و والملفوفأو الكرنب والبصل والفطر أو المشروم و وبروكسل براعم، مخلل الملفوف، الخرشوف،  والفاصوليا الخضراء والكرفس،، الفجل، الجرجير، ، الهليون والثوم والكراث والشمر  والبصل الأخضر والزنجبيل و والبقدونس والكسبرة الخضراء.

1. Low-sugar Fruit الفاكهة قليلة السكر 
2. الأفوكادو والفلفل والخيار والطماطم والكوسا والقرع واليقطين والباذنجان والليمون والليمون والأعشاب والتوابل والبهارات

1. Non-gluten grains الحنطة السوداء والأرز (البني والأبيض والبرى) والذرة الرفيعة والشعير. 
2. ملاحظة عن الشوفان على الرغم من أن الشوفان لا يحتوي بشكل طبيعي على الجلوتين، إلا أنها غالبا ما تكون ملوثة بالجلوتين لأنها تتم معالجتها وطحنها في المطاحن التي تعالج وتطحن أيضا القمح، وتجنبها إلا إذا كانت تأتي مع ضمان أنها خالية من الجلوتين.
3. يجب الحذر عند استخدام والتعامل مع انواع البقوليات (الفاصولياء، العدس، البازلاء) لإحتمال حدوث تفاعل إلتهابى 

1. الفواكه الحلوة كلها: التوت هي أفضل.
2.  أن تكون حذرا أكثر من الفواكه السكرية مثل المشمش، المانجو، البطيخ، البابايا، الخوخ، والأناناس.

مجموعة من الأطعمة التى يمكنك الإعتماد عليها عند التسوق shopping list

1. مبشورجوز الهند Shredded Coconut

1. كرنب  cabbage

1. لوز  Almonds

1. عين الجمل  Walnuts

1. زيت الزيتون  Olive Oil

1. زيت جوز الهند  Coconut Oil

1. أفوكادو  Avocado

1. لحم التركى أو الرومى Free Range Turkey

1. الدجاج   Free Range  Chicken

1. الخضروات المشكلة  Mixed veg

1. سبانخ   Spinach

1. بروكلي  Broccoli

1. سمك السلمون   Wild Salmon

1. التوت   Berries

1. بصل  Onions

1. ثوم  Garlic

1. الفلفل الألوان  Bell Pepper

1. فلفل اسود  Black Pepper

1. جبن الماعز   Goat’s Cheese