تحياتى، معنا اليوم مع مطبخ وصفات بيتى وصفة عمل الارز الجربى التونسى وهذة الوصفة بناء على طلب أحد الأصدقاء واليوم سوف نتحدث عنها بالتفصيل ,
المطبخ التونسى يعتبر من المطابخ التراثيه والمعروف بأكلاته الذيذة والشهية ووصفة أرز الجربى بفواكة البحر ( السي فود) تعتبر من أشهر الأكلات التى تتميز بها هذه الجزيرة وسريعاً سوف نتعرف على بعض المعلومات عنها
جربة جزيرة في تونس
جِرْبَة هي جزيرة تونسية تقع في جنوب شرق تونس في خليج قابس. تبلغ مساحتها 514 كم² وتعد أكبر جزر شمال أفريقيا وتلقب بـ«جزيرة الأحلام». تتواصل بالقارة عبر طريق يمتد على 7 كم الذي شُيد منذ العهد الروماني والذي يؤدي إلى مدينة جرجيس.
لمزيد من المعلومات هنا ويكيبيديا
لمزيد من المعلومات هنا ويكيبيديا
عدنا من جزيرة جربة التونسية ومعنا أشهر أكلاتها المميزه وهى وصفة
عمل أرز جربى بفواكه البحر Jerbi sea food rice Tunisian recipe
وكما تعودنا مع وصفات بيتى سوف نبدأ بالمكونات اللازمة لعمل وصفتنا مع وصفات بيتى
المكونات الازمة لعمل وصفة أرز جربى بفواكه البحر Jerbi sea food rice
- 500 جرام أرز مغسول جيداً ويفضل الارز ذو الحبة الطويلة
- 2بصلة متوسطة الحجم مقطع قطع صغيرة
- 2 حبة فلفل أحمر حامى مقطع شرائح
- 2 معلقة ثوم مفروم
- 1 معلقة كسبرة جافة
- بقدونس وشبت مفروم ( 2 حزمة)
- معلقة صغيرة كراوية
- 2معلقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل ابيض حسب الطلب
- 2 حبة طماطم مقطعة الى قطع صغيرة
- 1 معلقة صغيرة كركم
- 2 ورق لوري
- 2 بطاطس مقطعة قطع ضغيرة
- 2 معلقة صلصة طماطم
- 2 حبة فلفل أخضر مقطع بالطول ( جوليان)
- 100 جرام بسلة خضراء
- مقدار من زيت الذرة أو السمن البلدى أو الزبدة الصفراء
- فواكة البحر ( جمبرى , اخطابوط , كلمارى , سمك فيليه ) مقطعة جميعها الى قطع طولية ( إيمانسيه) واكيد حسب المتاح .
والان حان الوقت لوصفة عمل أرز جربى بفواكه البحرمن المطبخ التونسى Jerbi sea food rice Tunisian recipe
- وقبل كل شيئ هنكون محضرين اناء كبير به ماء يغلى على النار وكمان مصفاة كبيرة ونضعها على اناء الماء الذى يغلى ونقوم بغلق الحواف حتى لا يتسرب البخار بعمل عجينه من الدقيق وبها نستطيع سد الفرغات بين الاناء والمصفاه وطبعا معانا غطاء أو فويل ألمونيوم .
طريقة عمل وصفة عمل أرز جربى بفواكه البحر
- الان نستعد وهيا بنا لندخل المطبخ التونسى لتحضير وصفة عمل أرز جربى بفواكه البحر Jerbi sea food rice Tunisian recipe .
- بعد ان حضرنا المكونات اللازمة نحضر اناء واسع ونضعة على النار ونضع الزيت حوالى 100 جرام وننتظر ليسخن ثم نقوم بوضع البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ثم الثوم المفروم ونقلب وبعدها نضيف الكسبرة الجافة ثم نقلب ثم نضع باقى التوابل ( البابريكا والكراوية و الكركم ورق اللورى) ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم ونقلب ثم نضيف فواكة البحر المتاحة لدينا ونقلب جيدا ثم ثم نقوم بإضافة البطاطس ونقلب جيداً ثم الفلفل الاخضر و البسلة ونتركها على نار هادئة قليلا لمدة 5 دقائق
- وهنا جائت لحظة التحدى , نقوم بنقل المكونات الى المصفاه التى جهزناها ووضعناها على الماء المغلى , نضع المكونات بالاضافة الى الأرز والملح والفلفل حسب الرغبة ونقوم بتغطيتها تماما ( نكمرها) ونتركها تنضج على البخار لمدة ساعة تقريبا .
- وبعد ان ينضج الارز نضع القليل من الزبد عليه ونقلب المكونات جيداً . وهنا قد انتهت الوصفة
ملحوظه مهمة
- اذا كنت لا تمتلك الوقت الكافى لطهى الارز الجربى على البخار فمن الممكن تسويته بالطريقة العادية التى نعرفها مع مراعاة مقدار الماء الساخن الذي سنضعة على الارز .
- تقدم فى أطباق وتأكل ساخنة
