الكسكسى على الطريقة التونسية باللحم

سلام الله عليكم أصدقائى ومتابعى مطبخ وصفات بيتى مع شيف / محمود عبد الجليل 

اليوم سوف ندخل المطبخ التونسى لنحضر معا أشهروألذ الأكلات التى أشتهر بها المطبخ التونسي .

أصل كلمة كسكسى . 

منذ زمن على سواحل مدينة طنجة المغربية كان سكان هذه المدينة ( البربر) يضعون الدقيق مع السمن ويطبخونه على بخار فى إناء خشبى يسمى كسكس ومن هنا جاءت اسم الأكلة كسكسى نسبة الى اسم الإناء .

ولكن اليوم سوف نستخدم الكسكسى الجاهز

🌔 زمن التحضير : 20 دقيقة

🌑🌔  زمن الطبخ :  90 دقيقة

🚻 🚻عدد الأشخاص : تكفى ل 4 أشخاص 

مطبخ وصفات بيتى الكسكسى التونسى باللحم

المكونات والمقادير اللازمة لعمل  الكسكسى على الطريقة التونسية باللحم 

1. 1/2 كيلو لحم ماعزأو بقرى مقطع مكعبات 
2. 1/2 كيلو كسكسى ناعم جاهز
3. 2 جزر مقطع أصابع زى البطاطس المقلية 
4. 2 بطاطس مقطعة أصابع بحجم 1.5 سم
5. 2 كوسه  مقطعة أصابع بحجم 1.5 سم
6. 1/2 كونب أبيض مقطع رفيع 
7. 2 بصلة مقطعة جوليان مقطعة طولياً
8. 3 معالق ثوم مفروم 
9. 2 فلفل أخضر حامى سليم 
10. 2 كوب صلصة طماطم فرش 
11. 3 معالق صلصة بورية
12. 3 معالق كركم 
13. ملح وفلفل حسب المذاق 
14. 5 معالق زبدة مذابة 
15. 4 معالق زيت 

طربقة عمل وتحضيرالكسكسى على الطريقة التونسية باللحم 

تحضير اللحم والصوص 

1. فى إناء عميق على النار نضع الزيت ثم اللحم مع التقليب 
2. نضيف البصل ثم الثوم المفروم ونضيف القليل من الماء ونتركه يغلى لمدة 15 دقيقة 
3. نضع الجزر والكوسة والكرنب والفلفل الحامى ونقلب 
4. نضيف صلصة الطماطم الفرش والبورية 
5. نترك الاناء على نار هادئة ليتم نضوج اللحم ثم نضيف الملح والفلفل حسب المذاق مع المتابعة 

تحضير الكسكسى 

مطبخ وصفات بيتى طنجرة الكسكسى

1. فى طبق كبير نضع الكسكس ىمع الكركم  ثم نضيف الزبدة  ونمزجها براحة اليد ليمتزج الكسكسى مع الزبدة
2. نحضر إناء عميق وبه ماء ونضع عليه مصفاة ضيقة جداً ونسد الفراغات بين الحلة والمصفاة بعجينة من الدقيق حتى يحتبس البخار 
3. نضح الكسكسى فى المصفاة ونتركه ينضج على  البخار 

طريقة أسرع لعمل الكسكسى 

1. فى طبق كبير نضع الكسكسىمع الكركم  ثم نضيف الزبدة  ونمزجها براحة اليد ليمتزج الكسكسى مع الزبدة
2. فى إناء عميق على النار وبه بعض الزيت على نار متوسطة نضع الكسكسى مع التقليب ثم نضيف الماء الساخن والملح ونغطى الإناء ونتركه لمدة ثلاث دقائق ونرفعه من على النار ونقلبه 

يقدم الكسكسى مع الصوص باللحم ويزين بالبقدونس 

بالهنا والشفا

محمود عبد الجليل

شيف مصرى متخصص فى طرق الطهى المختلفة – احب التعليم والتعلم لفنون الطهى والإبتكار--- أرى الطاهى مثل الفنان التشكيلى يصنع من مجموعة ألوان مختلفة لوحة فنية جميلة ولكننا متميزون عنه , نصنع من الألوان المختلفة أطباق جميلة الشكل وكمان ذات رائحة مميزة وطبعاً طعمها جميل

انتظار آرائكم فى فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم