سلام الله عليكم
اليوم سوف نطير مجدداً الى البرازيل للدخول الى المطبخ البرازيلى لتحضير أشهر وألذ حساء على الاطلاق هناك ويتميز هذا الحساء بمكوناته التى تعطى للوصفة خصوصيه ويعتبر لأصل هذا الطبق من ولايه سبريتوسانتو Espírito Santo فى الجنوب الشرقى للبرازيل وايضا يقال انها فى الأصل من ولايه باهيه Bahia فى الشمال الشرقى للبرازيل
اليوم سوف نطير مجدداً الى البرازيل للدخول الى المطبخ البرازيلى لتحضير أشهر وألذ حساء على الاطلاق هناك ويتميز هذا الحساء بمكوناته التى تعطى للوصفة خصوصيه ويعتبر لأصل هذا الطبق من ولايه سبريتوسانتو Espírito Santo فى الجنوب الشرقى للبرازيل وايضا يقال انها فى الأصل من ولايه باهيه Bahia فى الشمال الشرقى للبرازيل
 |
| حساء فواكه البحر موكيكا بيانا Moqueca baiana البرازيلية |
مكونات وصفة حساء فواكه البحر موكيكا بيانا Moqueca baiana البرازيلية
- 1 باكت من لحم الكابوريا مكعبات
- 1/4 كيلو جمبرى مقشر
- 100 جرام سمك فيليه مكعبات المسلوق
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 1 كانز لبن جوز الهند
- 3 فصوص من الثوم مفروم
- 3 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 2 1/2 ملعقة طعام زبدة
- 3 معلقة زيت نخيل
- 1، بصل أصفرشرائح
- 1 معلقة صغيرة من الفلفل الحار مفروم
- 1 الفلفل الأصفرمقطعة شرائح
- 1 صغيرة فلفل البرتقال شرائح
- 1 ملعقة صغيرة من مسحق الفلفل الأحمر ( البابريكا)
- 3 طماطم طازجه مكعبات صغيرة
- 1 معلقة صلصة طماطم
- 1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم
- 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومه
- 3 اكواب من الماء الساخن
طريقة عمل وصفة حساء فواكه البحر موكيكا بيانا Moqueca baiana البرازيلية
- فى طبق عميق نضع لحم الكابوريا والجمبرى والثوم والعصير الليمون ونصف معلقة فلفل أسمر مع الزيت ويخلط جيدا ونغطيه ونتركه جانبا .
- نحضر إناء عميق ونضعه على نار متوسطه الزبد وثم البصل ونقلب
- نضيف معلقة ثوم ونستمر فى التقليب لمدة دقيقة
- نضيف الفلفل الاصفر والاحمر الشرائح ثم نضيف فلفل البرتقال ونقلب ثم نضيف الطماطم البرنواز والصلصة البوريه
- نضيف البابريكا ونستمر فى التقليب ثم نضيف البصل الأخضر والكسبرة الطازجة
- نحضر خليط الجمبري ولحم الكابوريا ونضيفه
- ونضيف السمك المسلوق
- نضيف الماء الساخن ونترك الحساء يغلي لمدة 3 دقائق
- ثم نضيف لبن جوز الهند والفلفل الحار ونقوم بتهدئه درجه الحرارة الى ضعيفه ونتركه يغلى لمدة 5 دقائق
- نظبط الملح والفلفل حسب المذاق
- تقدم مع الارز الأبيض
بالهنا والشفا
 |
محمود عبد الجليل
شيف
مصرى متخصص فى طرق الطهى المختلفة – احب التعليم والتعلم لفنون الطهى والإبتكار---
أرى الطاهى مثل الفنان التشكيلى يصنع من مجموعة ألوان مختلفة لوحة فنية جميلة
ولكننا متميزون عنه , نصنع من الألوان المختلفة أطباق جميلة الشكل وكمان ذات رائحة
مميزة وطبعاً طعمها جميل |
إرسال تعليق
تعليقاتكم وآرائكم تهمنا فلا تحرمنا الدعم والنصيحة