طريقة عمل الفيجوادا Brazilian Feijoada أشهر الأكلات فى المطاعم البرازيليه

سلام الله عليكم محبى وعشاق الأكلات والوصفات وطرق الطبخ البرازيليه , كما تعودنا مع مطبخ وصفات بيتى تقديم أشهر الوصفات والأكلات فى المطابخ العالميه ونقدمها بطريقة سهله  ولكن بطريقة المحترفين 
اليوم سوف تقوم بعمل وصفة الفيجوادا البرازيليه Brazilian Feijoada وهى تعد من أشهر الوصفات والأكلات التى تقدم فى المطبخ البرازيلي. وأيضا هى من أشهر الوصفات فى الدول الناطقة باللغة البرتغاليه 
الفيجوادا Brazilian Feijoada طبق خاص يقدم من حساء الفاصوليا السوداء أو الحمراء بالإضافة الى انواع اللحوم مثل اللحم البقرى والسوسيس وشرائح البرتقال وسوف يتم استبدال لحم الخنزير باللحم البقرى 

الفيجوادا Brazilian Feijoada 

مكونات وصفة الفيجوادا Brazilian Feijoada 

1. 100 جرام من الفاصوليا السوداء الجافة أو الحمراء 
2. 200 جرام  اللحم البقرى مكعبات 
3. 1 ورقة لوري
4. 3 قطع سوسيس مقطعة إلى قطع كبيرة
5. 3 قطع هوت دوج مقطعة الى قطع كبيرة 
6. 200 جرام من اللحم البقرى المفروم 
7. 4 معالق زيت زيتون 
8. 1  بصل  كبيرة امفرومه
9. 6 فصوص من الثوم مفروم
10. 1 ملعقة صغيرة الكمون
11. 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
12. 2 معلقة كسبرة خضراء مفرومه
13. 1 قرصة فلفل كايين، أو لتذوق
14. ملح والفلفل الأسود، حسب المذاق
15. 1 ملعقة كبيرة مفروم البقدونس 

مكونات الكرامبس أو فتات الخبز المحمص للتزيين

1. 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2. 1/2 كوب فتات الخبز الجاف
3. 2 ملعقة طعام مفروم البقدونس
4. 2 ملعقة صغيرة مبشور برتقالي
5. 1 معلقة من الفلفل الحار المفروم ( اختيارى)

طريقة عمل وتحضير وصفة الفيجوادا Brazilian Feijoada 

1. فى وعاء عميق نضع الفاصوليا السوداء أو الحمراء مع كميه ماء كافيه لمدة لا تقل عن 3 ساعات ( ننقعها)
2. نقوم بتجهيز وتحضير كل المكونات السابقة 
3. بعد ان نقعنا الفاصوليا نقوم بتصفيه الماء واستبداله بماء نظيف ونرفعها على النار لتنضج حوالى 30 دقيقة 
4. نضيف اللحم الى الفاصوليا اثناء الطهى ليكتمل نضجها مع اللحم ونضيف ورق اللوري ورشه فلفل ونقوم بتهدئه النار الى متوسطه ونتركها لمده ساعة على الاقل لتنضج 
5. فى اناء واسع عميق على نار متوسطة نضيف الزيت ثم البصل مع التقليب 
6. نضيف الثوم والكسبرة الجافة ومعلقة كسبرة خضراء ونستمر فى التقليب 
7. نضيف اللحم المفروم لتعصيجه 
8. نضيف قطع السوسيس والهوت دوج ونتركه حتى ينضح 
9. نقوم بضبط الملح والفلفل حسب المذاق 
10. بعد نضج اللحم والفاصوليا نأخذ منه ونضيفة الى إناء اللحم المفروم والسوسيس 
11. ونتركه على نار هادئه لمده 20 دقيقه (مع وجود بعض الماء المناسب) ليتجانس ويكتمل النضج تماما 

طريقة تحضير الكرامبس ( للتزيين)

1. فى طاسة مسطحه على نار متوسطه نضيف زبت الزيتون 
2. نضع فتتات الخبز ( توست ابيض ناعم جاف) ونقلب 
3. نضيف البقدونس المفروم وبشر البرتقال و الفلفل الحارونتركه لمدة دقيقة للتحميص 

عندما يكتمل نضج الفاصوليا واللحم نضع فى وعاء التقديم ثم نضع الخبز المحمص على الوجه ويقدم مع الأرز الابيض وشرائح البرتقال 

بالهنا والشفاء 

محمود عبد الجليل

شيف مصرى متخصص فى طرق الطهى المختلفة – احب التعليم والتعلم لفنون الطهى والإبتكار--- أرى الطاهى مثل الفنان التشكيلى يصنع من مجموعة ألوان مختلفة لوحة فنية جميلة ولكننا متميزون عنه , نصنع من الألوان المختلفة أطباق جميلة الشكل وكمان ذات رائحة مميزة وطبعاً طعمها جميل

فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم ولا تنسوا المشاركة

شارك معنا