سلام الله عليكم محبى وعشاق الأكلات والوصفات وطرق الطبخ المميزة
اليوم معنا وصفة رائعة وهى وصفة عمل الكلازونى calzone بالمكونات الاصلية الإيطالية أو الشندوتش الإيطالى على الشكل الهلالي المصنوع من العجينه المملحة وفى الولايات الأمريكيه تصنع من عجينه البيتزا وتختلف الحشوات حسب المتاح من الأصناف ومنها البابيرونى والمشروم والجبن الريكوتل والبارميزان وغيرها ولكننا اليوم سوف نصنعه على الطريقة الإيطاليه بالمكونات المنتشرة هناك المفضلة لديهم
والفرق بين الكلازونى والبيتزا (الصوص)
البيتزا نضيف الصوص مع التسويه
الكلازونى يكون الصوص منفرد ونستخدمة عند التقديم
اليوم معنا وصفة رائعة وهى وصفة عمل الكلازونى calzone بالمكونات الاصلية الإيطالية أو الشندوتش الإيطالى على الشكل الهلالي المصنوع من العجينه المملحة وفى الولايات الأمريكيه تصنع من عجينه البيتزا وتختلف الحشوات حسب المتاح من الأصناف ومنها البابيرونى والمشروم والجبن الريكوتل والبارميزان وغيرها ولكننا اليوم سوف نصنعه على الطريقة الإيطاليه بالمكونات المنتشرة هناك المفضلة لديهم
 |
| طريقة عمل الكلازونى calzone بالمكونات الاصلية الإيطالية |
البيتزا نضيف الصوص مع التسويه
الكلازونى يكون الصوص منفرد ونستخدمة عند التقديم
مكونات عمل عجينة الكلازونى calzone
- 5 جرام من الخميرة الجافة النشطة
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 1/2 أكواب من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
مكونات الحشو
- 1/2 كوب جبن ريكوتا
- 1 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
- 1/2 كوب بيبروني مكعبات
- 1/2 كوب شرائح الفطر الطازج
- 1 ملعقة كبيرة أوراق الريحان المجففة
- 1 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 معلقة زعتر
- 1 بيضة مخفوقة
- رشة ملح وفلفل
طريقة عمل الكلازونى calzone
عمل العجينه
- فى وعاء عميق نحل الخميرة مع الماء الدافئ
- نضيف السكر وزيت الزيتون و الملح
- نضيف كوب واحد من الدقيق ونقوم بعجن المكونات حتى تصبح ناعمه وملساء وقابله للفرد
- نترك العجينه على سطح معفر بالدقيق حتى ترتاح لمدة 5 دقائق
- نقسم العجينه الى نصفين متساووين
- نضع كل عجينه فى قالب البيتزا المدهون بزيت الزيتون وتفرد وتترك لتخمر لمدة 30 - 40 دقيقة حتى تتضاعف فى الحجم تقريبا ونقوم بتغطيتها
- بعد أن خمرت العجينه فى قالب البيتزا نضغط عليها براحة اليد لنفردها داخل القالب
- أثناء ترك العجينه لتخمر
- نحضر وعاء ونخلط به المشروم والثوم والجبن الريكوتا والجبن الشيدر والزعتر والبابيرونى المقطع وورق الريحان والملح والفلفل تخلط جيدا وتوضع فى الثلاجة لحين تخمير العجينه
- نحضر قوالب البيتزا ونضغط عليها براحة اليد لنفرد العجينه
- نقسم الحشو الى نصفين ونضيف كل قسم الى طرف العجينه
- نغلق العجينه من الطرف الأخر لتصبح هلالية الشكل وبالشوكه نضغط على الاطراف
- نكرر العمليه فى النصف الأخر
- نحضر البيضه المخفوقة وندهن الوجة
- نشعل الفرن على درجة 190 تحت وفوق
- نقوم بادخال القوالب الى الفرن لمدة 30 دقيقة
- تقدم ساخنه مع أنواع الصوصات المختلفه مثل
صحتين وهنا
تعليقاتكم وآرائكم تهمنا فلا تحرمنا الدعم والنصيحة