سلام الله عليكم محبى وعشاق الأكلات والوصفات وطرق الطبخ المميزة
اليوم معنا وصفة رائعة وهى وصفة عمل الكلازونى calzone باللحم المفروم وبالمكونات الاصلية الإيطالية أو الشندوتش الإيطالى على الشكل الهلالي المصنوع من العجينه المملحة وفى الولايات الأمريكيه تصنع من عجينه البيتزا وتختلف الحشوات حسب المتاح من الأصناف ولكننا اليوم سوف نقوم بعملها باللحم المفروم
اليوم معنا وصفة رائعة وهى وصفة عمل الكلازونى calzone باللحم المفروم وبالمكونات الاصلية الإيطالية أو الشندوتش الإيطالى على الشكل الهلالي المصنوع من العجينه المملحة وفى الولايات الأمريكيه تصنع من عجينه البيتزا وتختلف الحشوات حسب المتاح من الأصناف ولكننا اليوم سوف نقوم بعملها باللحم المفروم
مكونات عمل عجينة الكلازونى calzone
- 5 جرام من الخميرة الجافة النشطة
- 1 كوب من الماء الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 1/2 أكواب من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
مكونات عمل الحشو
- 1/2 لحم أحمرالمفروم
- 2 ملاعق كبيرة من البصل المفروم
- 1 معلقة ثوم مفروم
- 1/2 معلقة فلفل أسود ناعم
- 1 الطماطم المقطعة مكعبات
- 100 جرام ماشروم طازج مقطع
- 50 جرام زيتون مخلى شرائح
- 3/4 كوب صلصة البيتزا
- 100 جؤام جبنة موزاريلا مبشورة
- 50 جرام جبن شيدرمبشور
- 50 جرام جبن البارميزان المبشور
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، أو حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة توابل إيطالية
طريقة عمل الكلازونى calzone
عمل العجينه
- فى وعاء عميق نحل الخميرة مع الماء الدافئ
- نضيف السكر وزيت الزيتون و الملح
- نضيف كوب واحد من الدقيق ونقوم بعجن المكونات حتى تصبح ناعمه وملساء وقابله للفرد
- نترك العجينه على سطح معفر بالدقيق حتى ترتاح لمدة 5 دقائق
- نقسم العجينه الى نصفين متساووين
- نضع كل عجينه فى قالب البيتزا المدهون بزيت الزيتون وتفرد وتترك لتخمر لمدة 30 - 40 دقيقة حتى تتضاعف فى الحجم تقريبا ونقوم بتغطيتها
- بعد أن خمرت العجينه فى قالب البيتزا نضغط عليها براحة اليد لنفردها داخل القالب
- أثناء ترك العجينه لتخمر نقوم بتحضير الحشو
- فى إناء مسطح على نار متوسطة نضيف الزيت ليسخن ثم نضيف البصل مع التقليب ثم الثوم
- نضيف اللحم الأحمر المفروم مع التقليب حتى يتفكك اللحم ويتغير لونه وينضج
- نضيف الطماطم المكعبات مع التقليب ونضيف الملح والفلفل
- نضيف صوص البيتزا مع التقليب ونقوم بتهدئة الحرارة وحتى يتم النضج ويتجانس
- نترك الحشو ليبرد
- نضيف أصناف الجبن المتوفرة لدينا
- نحضر قوالب البيتزا ونضغط عليها براحة اليد لنفرد العجينه
- نقسم الحشو الى نصفين ونضيف كل قسم الى طرف العجينه
- نغلق العجينه من الطرف الأخر لتصبح هلالية الشكل وبالشوكه نضغط على الاطراف
- نكرر العمليه فى النصف الأخر
- نحضر البيضه المخفوقة وندهن الوجة
- نشعل الفرن على درجة 175 تحت وفوق
- نقوم بادخال القوالب الى الفرن لمدة 30 دقيقة
- تقدم ساخنه مع أنواع الصوصات المختلفه مثل
 |
محمود عبد الجليل
شيف مصرى متخصص فى طرق الطهى المختلفة – احب التعليم والتعلم
لفنون الطهى والإبتكار--- أرى الطاهى مثل الفنان التشكيلى يصنع من مجموعة ألوان
مختلفة لوحة فنية جميلة ولكننا متميزون عنه , نصنع من الألوان المختلفة أطباق
جميلة الشكل وكمان ذات رائحة مميزة وطبعاً طعمها جميل
|
فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم ولا تنسوا المشاركة
شاركوا الوصفة مع الاصدقاء والعائلة
إرسال تعليق
تعليقاتكم وآرائكم تهمنا فلا تحرمنا الدعم والنصيحة