مشروب خميرة البيرة مع اللبن لتنقية الجسم من السموم

سلام الله عليكم محبى وعشاق الوصفات والأكلات وطرق الطبخ المميزة مع مطبخ وصفات بيتى , اليوم سوف نقوم بعمل وصفة مميزة جداً لإحتوائه على الشاى الأخضر وسوف نقوم بتوضيح بعض الفوائد الصحية للشاى الأخضر ثم نقوم بعمل الوصفة معا 

فى هذه المقالة سوف نقوم بتقديم طريقة عمل الأصابع الأسفنجية الهاشة savoiardi بالإيطالية و sponge fingersبالإنجليزية وهذه الأصابع سوف نستخدمها فى عمل الحشو لوصفتنا حلى تيراميسو Tiramisu بالشاى الأخضر 

حلى تيراميسو Tiramisu matcha بالشاى الأخضر

أهم الفوائد الصحية للشاى الأخضر 

أظهرت الدراسات أن الشاي الأخضر:

1. يخفض مستوى الكولسترول في الدم لأن تأثيراته المضادة للأكسدة تمنع تأكسد الكولسترول الضار في الشرايين أي المحافظة على الخلايا من المواد المدمرة.
2. يساعد الشاي الأخضر في تخفيض ضغط الدم، ويحمي من الإصابة بمرض السكري.
3. يكافح الأورام السرطانية إذ يمنع نمو الأوعية الدموية التي تغذي هذه الأورام وتساعدها على البقاء والنمو.
4. يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع وذلك لأنه يؤدي لاسترخاء العضلات الملساء المتحكمة في درجة قبض الشرايين.
5. يحافظ على سيولة الدم ويقاوم حدوث الجلطات.
6. الشاي الأخضر يمكن أن يساعد في التخلص من الوزن الزائد.
7. الشاي الأخضر يساعد على انتظام حركة الأمعاء، ويقي من الإمساك.
8. يزيد من كفاءة الجهاز المناعي.
9. يحتوي الشاي على نسبة جيدة من معدن الفلورين المعروف بمفعوله المقاوم لتسوس الأسنان.
10. يقتل الميكروبات الضارة بالفم.
11. مرض الزهايمر والشلل الرعاشي: الشاي الاخضر يساهم في تأخير التدهور الناتج عن هذين المرضين، وأظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن الشاي الأخضر يحمي خلايا الدماغ من الموت واستعادة خلايا المخ التالفة.
12. الاكتئاب: الثيانين وهو حمض أميني موجود بشكل طبيعي في اوراق الشاي الاخضر يساعد على الاسترخاء والتهدئه لشاربي الشاي الاخضر.

1.  أظهرت دراسة نشرت في مجلة لانسيت أن هناك مركب موجود في الشاي الأخضر أعطى نتائج واعدة  لعلاج متلازمة داون. أو متلازمة الطفل المنغولي 
2. ومن فوائد الشاي الأخضر للبشرة: يحتوي الشاي الأخضر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقاوم الشقوق الحرة ، والتي تسبب بدورها الأمراض والشيخوخة المبكرة ، وتتخلص فوائد الشاي الأخضر في حماية البشرة في الآتي:

1.  أهمية الشاي الأخضر في الوقاية من أشعة الشمس: أثبتت الدراسات أن استخدام الشاي الأخضر موضعيا يعمل على الحد من التأثير الضار لأشعة الشمس من خلال تحييد الشقوق الحرة والحد من الالتهابات. وأظهرت دراسة أجريت عام 2000 في جامعة كيس ويسترن التابعة لجامعة كليفلاند الأمريكية على أن مستخلص الشاي الأخضر يعمل على حماية الجلد والوجه من حروق الشمس. وكانت الدارسة قد أظهرت أن ضخ نحو 4 ملليجرام لكل 2.5 سنتيمترا من محيط الجلد قد أدى إلى حمايته من حروق الشمس. كما يساعد على الوقاية من التسمم الغذائي نظراً لأن الشاي الأخضر يقتل البكتيريا كذلك يمنع الشاي الأخضر نمو البكتيريا في الأمعاء ويساعد على نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء. يمنع رائحة الفم بقتله البكتيريا الموجودة في الفم والتي تسبب نخر الأسنان ورائحة الفم الكريهة.

بعض أضرار الشاى الأخضر 

1. الشاي يؤثر على امتصاص الكالسيوم لذا يجب فصله عن الوجبات التي تحوي الكالسيوم وزيادة كمية الطعام المحتوي على الكالسيوم في حالة الانتظام في شرب الشاي، خاصةً على من يعاني من هشاشة العظام والنساء اللاتي في سن اليأس.
2. على من يعاني من الأنيميا التنبه أيضاً إلى أن الشاي يؤثر على امتصاص الحديد لذا يجب فصله عن الوجبات التي تحوي الحديد بفترة كافية وكذلك زيادة كميات الطعام التي تحوي الحديد في حالة الانتظام في شرب الشاي الأخضر

أفضل طريقة لتناول الشاى الأخضر 

1. لتجنب معظم أعراضه الجانبية فإن أفضل طريقة لإعداده هي طريقة النقع وليس الغلي وتكون بإضافة الماء المغلي إلى الشاي وتركه لمدة 3-5 دقائق ثم فصل الشاي عن الماء وبعدها تناول كوبا صحياً ومن ميزات هذه الطريقة هي أنها تقلل من افراز مواد مثل التانين والتي تسبب الأنيميا والإمساك حيث أن التانين يُفْرَزُ في الماء بشكل كبير إن تم غَلْيُ الشاي فيه. لكن هذه المعلومة تحتاج إلى دراسة مُعَمَّقَة.

 للتعرف على المزيد على خصائص وفوائد الشاى الأخضر من موقع ويكيييديا الموسوعة الحرة 

والان سوف نقوم بتحضير عجينه الأصابع الأسفنجية لعمل حشو التيراميسو 

ladyfingers أو الأصابع الأسفنجية الهاشة 

المكونات لعمل ladyfingers أو الأصابع الأسفنجية الهاشة 

1. 4 بيضات، مفصولة الى أبيض وأصفر كلا على حدة 
2. 2/3 كوب من السكرالأبيض
3. 7/8 كوب من الدقيق الأبيض
4. 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
5. ورق زبدة 
6. كيس لتقسيم العجينه ببلبلة 1/2 بوصة

طريقة العمل  

1. نقوم بتسخين الفرن على 205 درجة مئوية تحت وفوق 
2. نفصل البيض ( أبيض وأصفر) كلا على حدة فى وعاء 
3. نقوم بتجهيز صاج الفرن ووضع ورق الزبدة بداخله حسب المقاس 
4. فى وعاء عميق نضع أبيض البيض وبالمضرب الكهربي نقوم بخفق أبيض البيض على السرعة العاليه حتى يبدأ فى الازدياد ثم نقوم بإضافة معلقتين من السكر برفق ونستمر بالخفق حتى يصبح كريمى ولامع 
5. فى وعاء أخر نضع أصفر البيض وباقى كمية السكر ونقوم بالخفق على سرعة عالية حتى يتماسك ويتغير لونه الى الأصفر الشاحب 
6. نضيف نصف كمية أبيض البيض الى أصفر البيض المخفوق ونخلطهم 
7. ثم نضيف الدقيق والبيكن باودر ونخلط حتى تتجانس العجينه 
8. ثم نضيف باقى أبيض البيض ونخفق جيداً 
9. نضع العجينه فى كيس الحلوانى ونقوم بتقسيمها على الصاج فى حدود 3 سم لكل صابع 
10. نكرر العمليه حتى ننتهى 
11. ندخل العجينه الفرن على درجة 205 تحت وفوق لمد 8 دقائق 
12. بعد نضج الأصابع الأسفنجية نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد 
13. ومن الممكن أضافة بعض الكاكاو اذا أردنا عمل العجينة بالشيكولاتة 

والان بعد أن تعرفنا على فوائد الشاى الأخضر وقمنا بعمل أصابع الأسفنجية ladyfingers , والتى سوف نستخدمها فى الحشو لعمل التيرامسو بالشاى الأخضر 

مكونات عمل تيرامسو بالشاى الأخضر 

1. 3 صفاربيض 
2. 1/3 كوب من السكر الأبيض 
3. 250جرام  جبن ماسكاربوني mascarpone cheese فى  (درجة حرارة الغرفة)
4. 360 مل كريم جانتية مخفوق ثقيلة مبردة 
5. ½ كوب الماء
6. 4 معالق عسل أبيض
7. 1 ½ ملعقة كبيرة مسحوق الشاي الأخضر
8. 24 قطعة من الأصابع الأسفنجية ( يمكنك مراجعة بداية المقالة)
9. 2 ملعقة كبيرة مسحوق الشاي الأخضر للتزيين 

طريقة عمل حلى تيراميسو بالشاى الأخضر

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

1. فى وعاء عميق نضع أصفرالبيض ونضيف 3 معالق سكر( نضع الوعاء على وعاء أخر به ماء دافئ حتى يساعد على تسويه البيض  ) وبالمضرب الكهربى نقوم بالخفق على سرعة عالية 
2. نستمر بالخفق لنتوصل لكاستر سميك
3. نستمر بالخفق على سرعة متوسطة حتى يتغيراللون 
4. 
   
5. نحافظ على درجة الحرارة لمنع تكتل أصفر البيض 
6. بعد عمل الكاسترد نرفع الوعاء 
7. نضع جبن المسكربونى فى وعاء أخر عميق ونقوم بتقليبها حتى تصبح كريمى 
8. نضيف الكاستر الى وعاء الجبن ونقوم بخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات 
9. نقوم بعمل الكريمه فى وعاء أخر بالطريقة العادية 
10. نضيف السكر الى الكريمة ونضرب بالمضرب الكهربى حتى تتشكل كريمة سميكة 
11. نضيف الكريمه الى خليط الكاستر والجبن المسكربونى ونقوم بخلطهم جيداً 
12. فى اناء نضع الماء الساخن ونضيف 1 ½ ملعقة كبيرة مسحوق الشاي الأخضر ونقلبهم 
13. نحضرالأصابع الأسفنجية ونقوم بغمسها فى الشاى الأخضر 
14. نقوم برص الأصابع فى القالب ثم نقوم بوضع بعض الخليط النهائى المكون من الجبن والكاسترثم نقوم بتسوية السطح 
15. نكرر عمل الطبقات حسب الرغبة 
16. نقوم بتوزيع باقى الكريمه على سطح القالب ونسوى السطح 
17. نقوم برش السطح بمسحوق الشاى الأخضر بالتساوى 
18. نحتفظ بالقالب فى الثلاجة لمدة من 2 - 4 ساعات 
19. يقدم بارد 
20. يمكن تقديم الوصفة فى أكواب 

    

    حلى تيراميسو Tiramisu matcha بالشاى الأخضر

صحتين وعافية 

شيف محمود عبد الجليل

شيف مصرى متخصص فى طرق الطهى المختلفة – احب التعليم والتعلم لفنون الطهى والإبتكار--- أرى الطاهى مثل الفنان التشكيلى يصنع من مجموعة ألوان مختلفة لوحة فنية جميلة ولكننا متميزون عنه , نصنع من الألوان المختلفة أطباق جميلة الشكل وكمان ذات رائحة مميزة وطبعاً طعمها جميل

فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم ولا تنسوا المشاركة