سلام الله عليكم محبي وعشاق الوصفات والأكلات وطرق الطبخ المميزة والعالمية بطريقة المحترفين مع مطبخ وصفات بيتى
تعد أكله المجدرة من أشهر الوصفات الشامية والعربية على مر التاريخ وتتميز هذه الوصفة بكونها غنية بالبروتين النباتى ولذلك فهى تعد من الأغذية النباتية ذات الجودة العالية , وكانت المجدرة فى الأصل تتكون من البرغل والعدس والبصل وهى المكونات المتوفرة لدى كل فلاح فكانت بمثابة وجبة اساسية له تعطية الطاقة والقوة للقيام بالأعمال الشاقة ولكن عند ظهور الأرز فى البلاد العربية تم استبدال البرغل بالأرز مع الإحتفاظ بالعدس والبصل والمجدرة شبيه ب اكله الكشرى المسمى فى مصر بالكشرى الأسكندرانى ولكن الفرق هو العدس فيه فيستخدم العدس الأصفر وليس البنى وسوف نضيف اضافة بسيطة الى الاكله لتعطيها مزيد من الروعة سوف نضيف الزعتر والكمون
تعد أكله المجدرة من أشهر الوصفات الشامية والعربية على مر التاريخ وتتميز هذه الوصفة بكونها غنية بالبروتين النباتى ولذلك فهى تعد من الأغذية النباتية ذات الجودة العالية , وكانت المجدرة فى الأصل تتكون من البرغل والعدس والبصل وهى المكونات المتوفرة لدى كل فلاح فكانت بمثابة وجبة اساسية له تعطية الطاقة والقوة للقيام بالأعمال الشاقة ولكن عند ظهور الأرز فى البلاد العربية تم استبدال البرغل بالأرز مع الإحتفاظ بالعدس والبصل والمجدرة شبيه ب اكله الكشرى المسمى فى مصر بالكشرى الأسكندرانى ولكن الفرق هو العدس فيه فيستخدم العدس الأصفر وليس البنى وسوف نضيف اضافة بسيطة الى الاكله لتعطيها مزيد من الروعة سوف نضيف الزعتر والكمون
 |
| عمل اكله المجدرة الشامية بالعدس والبصل المقلى |
لماذا تعد اكلة المجدرة اكله نباتية ذات جودة عالية ؟
تخلو المجدرة من أي استعمال للإضافات الكيميائية مثل المرقة الجاهزة وغيرها. كما أنها تخلو من اللحم والدهون الحيوانية، لذا يوصي بها خبراء التغذية لمن يتبع تغذية نباتية لكونها موافقة لشروطها وغنيًّة بالبروتين النباتي. أما عن المعلومات الغذائية، فتحتوي كل وجبة من المجدرة (140غ تقريباً)، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 528
- الدهون: 8
- الدهون المشبعة: 1
- الكوليسترول: 0
- الكاربوهيدرات: 87
- البروتينات: 27
مكونات اكله المجدرة الشامية بالعدس والبصل المقلى
- 200 جرام أرز مصرى
- 75 جرام عدس بنى
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 بصلة كبيرة الحجم
- 30 جرام من الزيت النباتى
- 1/2 معلقة كمون ناعم
- 1/4 معلقة زعتر
طريقة اعداد اكله المجدرة الشامية بالعدس والبصل المقلى
- نقوم بنقع العدس لمدة ساعتين على الأقل ثم نقوم بتصفية الماء
- نقوم بنقع الأرز لمدة 10 دقائق قبل الطهى مباشرة
- فى اناء عميق على النار نضع العدس مع قدر كاف من الماء ونقوم بطهى العدس لمدة 20 دقيقة
- نصفى العدس ونبردة
- نحضر الأرز ونصفية من الماء
- فى وعاء على النار نضيف الزيت وبعض البصل المفروم والأرز والملح والفلفل ونقلب ونستمر فى التقليب حتى يسخن الأرز
- نضيف العدس الى الارز ونقلب حتى يتجانس
- نضيف مقدار الماء الى وعاء الأرز ونسويه بطريقة تسوية الارز العادية ( نتركة يغلى ثم نقوم بتهدئة النار ) لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم نضج الأرز
- فى اثناء تسوية الأرز مع العدس نقوم بتقطيع البصل الى شرائح رفيعه ونقوم بقلية فى الزيت حتى يأخذ اللون الذهبى
- نرفع البصل على مناديل ورقية لأمتصاص الزيت الزائد
- بعد نضج الأرز نضيف الكمون والزعتر ونقلب جيداً ثم نقوم بوضعه فى طبق التقديم
- نضع البصل المقلى على وجه المجدرة ويقدم ساخن كوجبة أساسية
صحتين وعافية
