طريقة عملdim sum ديم سوم السمبوسك الصينية بالجمبرى

سلام الله عليكم محبي وعشاق الوصفات والأكلات وطرق الطبخ المميزة والعالمية بطريقة المحترفين مع مطبخ وصفات بيتى 
اليوم سوف نقدم لكم اكله ووصفة من من أشهرالاكلات الصينية وهى وصفة غير تقليدية بالنسبة لنا ولكن هذه الوصفة تتشابه الى حد ما مع طريقة الاكلات المصرية والاكلات السورية فى الشكل وطريقة العمل , ولكن تختلف فى طريقة التقديم ,
فوصفة الدوم سوم dim sum تعد من نفس عجينه السمبوسك المصرية والشامية مع اختلاف بسيط فى المقادير ومكونات الحشو
وتقدم اكلة الدوم سوم dim sum فى أشهرفنادق ومطاعم ومقاهى الصين chinese dimsum restaurant وتتنافس المطاعم فى تقديمها وتحتفظ بسربمكوناتها ولكننا اليوم سوف نقوم بتحضيرها معا بطريقة سهله وبسيطة ,
 وتخلف أشكال الحشو حيث يقدم ال dim sum باللحم أو الدجاج , الخضروات , الجمبري أو السي فود , فلك كل الحرية فى أختيار ما يناسبك
وتقدم dim sum فى وجبة الإفطار مع الشاى الصينى أو الشاى الأخضر

dim sum ديم سوم السمبوسك الصينية بالجمبرى

مكونات عجينة dim sum 

1. 1 كوب نشا القمح
2. ½ كوب نشا الذرة 
3. 1¼ كوب ماء مغلي (إضافة 1-2 ملعقة صغيرة إضافية )
4. 3 ملعقة صغيرة زيت سمسم 

مكونات حشو dim sum

1. 300 جمبرى مقشر مفروم ناعم 
2. 1 ملعقة صغيرة صلصة المحار oyster sauce
3. 1 ملعقة طعام زيت نباتي
4. 1/2 معلقة ثوم مفروم
5. 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
6. 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
7. 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
8. 1 ملعقة صغيرة من السكر
9. 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم

طريقة عمل الحشو 

حشو dim sum  جمبرى

1. نقوم غسل الجمبرى جيدً وتجفيفة من أى ماء 
2. بالسكين نقوم بتقطيع الجمبرى الى قطع صغيرة جداً او يمكننا استخدام الكبة أو خلاط المطبخ لفرمه 
3. نضيف معلقة صوص المحار والثوم المفروم ونخلط 
4. نضيف باقى المكونات من السكر والملح والفلفل الأبيض وزيت السمسم والزنجبيل ونخلط المكونات معا حتى تتجانس 
5. نتركها فى البراد أثناء اعداد العجينة 

طريقة عمل العجينة dim sum

عجينة dim sum

عجينة dim sum

عجينة dim sum

1. فى وعاء عميق نضع نشا القمح مع نشا الذرة ونخلطهم
2. ببطئ نضيف الماء المغلى ونقوم بعجن المكونات تماما
3. على سطح مستوى نأخذ العجينه ونعجنها باليد لمدة 5 دقائق حتى تصبح ملساء وطرية 
4. نقوم بتشكيل العجينه الى شكل اسطوانى بسمك 1 بوصة ونقسمها الى حوالى 18 قطعة 
5. نأخذ كل قطعة ونفردها على شكل دائرة 
6. نقوم بتشكيل العجينه كما هو موضح بالفيديو هنا

طريقة الطهى والتسوية 

1. فى إناء به ماء مغلى نضع بعض النباتات العطرية مثل اليمون جراس أة ورق الليمون أو الجالينجة ( ان وجدت)
2. نقسم القطع زنقوم بتسويتها فى الماء المغلى ونلاحظ ان العجينه تطفو على السطح عند تمام النضج 
3. تقدم ساخنة مع الحساء أو الشاى الصينى كما هو متبع فى الصين 

صحتين وهنا 

شارك معنا الوصفة

تحياتى لكم | مطبخ وصفات بيتى | شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم

إدعمنا بفنجان قهوة