 |
| وصفة سهلة وسريعه بهونا دجاج Chicken bhuna |
سلام الله عليكم محبي وعشاق الوصفات والأكلات وطرق الطبخ المميزة والعالمية بطريقة المحترفين مع مطبخ وصفات بيتى ,بهونة دجاج أسم غريب لكن له معنى فى عالم الطهى والوصفات,
تعني كلمة "بهونا" باللغة الهندية القلي،وفي هذه الوصفة, من الضروري قلي البصل والطماطم جيدًا حتى يبدأ الزيت في ترك جوانب المقلاة. سر بهونا الدجاج هوعدم إضافة الماء لأن كل النكهة تأتي من البهارات والبصل.
مكونات وصفة بهونا دجاج Chicken bhuna
للتتبيلة
- 6 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
- 2.5 سم / قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج مقشر ومبشور جيداً
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (أو مسحوق الفلفل الكشميري)
- نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني
- 750 غ أفخاذ دجاج ، منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع كبيرة
للبهونا
- 100 جم من الطماطم ، مفرومة تقريبًا
- 2 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 3 حبات من الفلفل الأحمر المجفف (أو الفلفل الكشميري المجفف) ، تُترك كاملة
- 300 غ من البصل البني المفروم ناعماً (حوالي 2 بصلة متوسطة)
- 1 ملعقة صغيرة بذور شمر ، مطحون خشن
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- ملح
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
- خبز نان للتقديم
طريقة عمل خبز النان الهندى بالسمن والثوم والفلفل الأسود فى البيت
طريقة تحضير بهونا دجاج Chicken bhuna
- لتحضير التتبيلة ، اخلطي الثوم والزنجبيل ورشه من الماء حتى يصبح عجينة ناعمة في محضر الطعام أو الخلاط.
- ضعي في وعاء كبير مع باقي مكونات التتبيلة ما عدا الدجاج واخلطيهم حتى يمتزجوا. نضيف الدجاج إلى الوعاء ونخلط جيداً. يُترك لينقع لمدة ساعة ، أو يُفضل طوال الليل
- لتحضير البهونة، تُمزج الطماطم مع مهروس الطماطم في عجينة ناعمة في محضر الطعام أو الخلاط ، ثم توضع جانباً.
- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة أو مقلاة كبيرة بغطاء على نار متوسطة.
- نضيف الفلفل الحار ونقلى لبضع ثوان ثم نضيف البصل.
- يقلب جيدًا ويقلى بلطف لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنيًا ويلين. استمر في التقليب باستمرار للتأكد من طهيهما بالتساوي.
يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك ويُقلى لمدة 5 دقائق
- يُضاف الدجاج المتبل ويُطهى لمدة 6 دقائق مع التحريك حتى يغطى الدجاج جيدًا في الماسالا.
- تبلي بالملح ، خففي الحرارة واستمري في الطهي بغطاء لمدة 8 دقائق حتى ينضج الدجاج مع التحريك حتى المنتصف.
- نضيف الشمر والفلفل والجارام ماسالا ويقلب.
تُزين بالكزبرة وتُطهى لبضع دقائق. قدميها مباشرة مع خبز النان على الجانب.
نصائح حول الوصفة
يمكنك استخدام الدجاج على العظم ،
وصفة,سهلة,سريعه,بهونا دجاج, Chicken,bhuna
مواضيع أخرى
تحياتى لكم | مطبخ وصفات بيتى | شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم
تبرعك يدعمنا 
تعليقاتكم وآرائكم تهمنا فلا تحرمنا الدعم والنصيحة