الجلوتين هو مركب بروتينى عبارة عن خليط من مادتين الجلوتنين والجليادين وهى تشكل 80%من البروتين داخل بذرة القمح ويتواجد بنسب معينة فى دقيق القمح للمزيد من التفاصيل عن الجلوتين والأطعمة الخالية من الجلوتين من هنا
كعكة ليمون بسيطة خالية من الجلوتين مغطاة برذاذ سكر ليمون مقرمش. يحافظ اللوز المطحون ورذاذ الليمون على رطوبته ، لذلك لا يعاني من الجفاف المرتبط بالكعك الخالي من الجلوتين. قومى بتزيينها بقشر الليمون الإضافي إذا كنت ترغبين في ذلك
مكونات كعكة الليمون الخالية من الجلوتين
- 2 حبة ليمون كبيرة ، مغسولة جيداً
- 300 جم من السكر الأبيض الحبيبي أو السكر الناعم الذهبي
- 200 غ زبدة ، مكعبة ومنعمة جيداً ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم
- 3 بيضات كبيرة الحجم
- 200 جم دقيق خالٍ من الجلوتين
- 50 جم من اللوز المطحون
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر خالية من الجلوتين
طريقة عمل كعكة الليمون الخالية من الجلوتين
- سخنى الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية بمروحة / غاز 4. دهن قاعدة وجوانب قالب مخصص للكيك سعة 900 جم بورق الخبز. تلذذ بالليمون.
- ضعي 200 ج من السكر والزبدة والبيض والدقيق واللوز والبيكنج باودر وبشرالليمون في وعاء كبير للخلط واخفقي حتى يصبح شاحبًا وسميكًا ودسمًا. استخدم مضارب كهربائية أو مضرب طعام إذا أردت ، ابدئى ببطء ثم زودى السرعة.
- تُسكب عجينة الكيك في القالب المحضر ويُسوّى السطح. تُخبز في وسط الفرن لمدة 55-60 دقيقة ، أو حتى يرتفع جيدًا ويصبح متماسكًا وبنيًا ذهبيًا. يجب أن يخرج السيخ الذي يتم إدخاله في وسط الكعكة نظيفًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في الصينية لمدة 5 دقائق.
- باستخدام قطعة قماش لحماية يديك ، اقلب الكعكة برفق على رف سلكي يوضع فوق صينية أو طبق صغير. قم بإزالة ورق الخبز وقلب الكيك بالطريقة الصحيحة. اصنعى حوالي 60 حفرة عميقة في الكعكة باستخدام سيخ.
- اعصري ليمونة واخلطي 3 ملاعق كبيرة من العصير مع 100 جم سكر متبقية. ببطء وبشكل تدريجي ، ضعي سكر الليمون فوق الكعكة ، وتوقفي بين الحين والآخر للسماح لها باختراق الإسفنجة.
- اتركيها لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم أو حتى تبرد الكعكة وتتبلور الكريمة. يقدم على شكل شرائح.
كلمات دلالية
كعكة | الليمون | أطعمة خالية من الجلوتين |الخالية من الجلوتين | بدون جلوتين | جلوتين | Gluten-free | lemon | cake
