سلام الله عليكم محبي وعشاق الوصفات والأكلات وطرق الطبخ المميزة والعالمية بطريقة المحترفين مع مطبخ وصفات بيتى,
لعشاق الوصفات الحريفة والمشطشطة نقدم لكم اليوم وصفة رائعة من المطبخ الكورى ولو انها فى الأصل وصفة واكلة عربية وبلأخص فى بلاد المغرب العربى حيث يقدم لحم الضان مع الكسكس والخضار بالطريقة التونسية المتميزة ولكن وصفتنا اليوم نقدمها بطعم مختلف حيث نضيف Gochujang معجون الفلفل الكورى وهذا الذى يميز هذا الطبق بالنكهة الكورية
 |
| لحم طأن ( موزة) مع البطاطس المهروسة والشطة على الطريقة الكورية |
مكونات ال Gochujang
لتحضير الصلصة
- 4 ملاعق كبيرة (معجون فلفل كوري)
- 5 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- قطعة 4 سم / 1.5 بوصة من الزنجبيل الطازج مقشر ومفروم ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة ميرين
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1½ ملعقة كبيرة زيت سمسم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
لسلق الضأن
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ساق لحم ضأن
- 400 مل / 14 أونصة من مرق الدجاج
- ملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب المذاق
- 2 بصل أخضر مقطع ناعماً للتزيين
- 50 جم / 1 أونصة سمسم محمص للتزيين
مهروس الشطة والبطاطس
- 3 حبات بطاطس مفرومة خشنة
- نصف معلقة شطة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- بعض الحليب
طريقة التحضير
- سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية بمروحة / غاز 3.
- ضعي جميع مكونات الصلصة في محضر الطعام الخلاط وامزجيها حتى تصبح ناعمة.
- لعمل سيقان لحم الضأن ، سخني الزيت في طبق كسرولة كبير ثقيل القاعدة مع غطاء محكم على نار متوسطة.
- نضيف موزات الضأن وتحمر في كل مكان.
- نسكب الصلصة فوق لحم الضأن ونضيف المرقة. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم ويُوضع الغطاء في الأعلى.
- ضعيه الى الفرن واطبخه لمدة 2-3 ساعات ، مع التقليب والمتابعة لمرة أو مرتين ، حتى تنضج.
- تذوق واضف التوابل اذا كان ضروريا.
- في هذه الأثناء ، ضعي البطاطس والشطة في قدر كبيرة من الماء المملح واتركيها حتى الغليان.
- يُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا ، ثم يُصفى ويُهرس بالزبدة والحليب. تبّل جيدًا.
- للتقديم ، ضعي القليل من الهريس( خليط البطاطس ) على طبق كبير ، وضعي ساق لحم الضأن فوقه وأضيفى بعض الصلصة.
- نثر البصل الأخضر وبذور السمسم وقدميها.
بالهنا والشفا
تحياتى لكم | مطبخ وصفات بيتى | شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم
تبرعك يدعمنا 
إدعمنا بفنجان قهوة
,الفلفل الكورى , معجون الفلفل الكورى , لحم الضأن , موزة الضأن, الكورية,الطريقة الكورية,بطاطس مهروسة,
وصفات, طريقة المحترفين ,وصفة,عالمية,طرق الطبخ Gochujang
مواضيع أخرى
