 |
| شوربة النودلز والمشروم مع زبدة الميسو اليابانيةMiso-Butter Mushrooms |
سواء كنت تأكل نباتيًا أو تريد أن تأكل طعاماً خاليًا من اللحوم مرة واحدة في الأسبوع ، فإن موقعنا طبخ وصفات بينى سيوفر لك وجبات نباتية تشعرك بالسعادة التي تتوق إليها، بالإضافة إلى مجموعتنا الحالية من وصفات الخضار الرائعة ،
أطباق المرق أو الشورب والحساء عبارة عن شوربات على طراز المقبلات ، وغالبًا ما تكون معبأة بالنودلز أو الخضار ، وتتخذ العديد من الأشكال المختلفة حول العالم على سبيل المثال: pho الفيتنامية Vietnamese pho، أو الرامين الياباني Japanese ramen ، أحب أن ابدأ بنفس المرق اللذيذ البسيط - المصنوع عن طريق طهي شرائح الزنجبيل المهروس على نار هادئة في مرق يتم شراؤه من المتجر ، ثم التقليب مع الميسو قبل التقديم مباشرة - ثم قم بتعبئة الأطباق بمختلف أنواع النودلز والخضار والبروتينات والزينة.
وعلى نفس التراز اليابانى يتم طهي كل شيء مباشرة في المرق. بدلًا من السلق فى قدرإضافي من الماء ، ستطبخ البيض في المرق ، ثم نودلز سوبا وإدامامي. النشا من المعكرونة يثخن المرق قليلاً ويمنحه جودة كريمية لذيذة.
مكونات شوربة النودلز والمشروم مع زبدة الميسو
- 6 أكواب مرق نباتي قليل الصوديوم
- قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج ، مغسولة ونظيفة وغير مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 2 فص ثوم مقشر ومهروس
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
- 12 فطر شيتاكي طازج ، منزوع السيقان
- 1 ملعقة كبيرة تماري أو صلصة صويا
- 3 ملاعق كبيرة ميسو بيضاء أو صفراء ، مقسمة
- 4 بيضات كبيرة
- 70جرام من إج نودلز أو أستيك رايز المجففة
- 1 كوب ادامامي( فول الصويا الأخضر) مجمد مقشر
- توجاراشي أو رقائق الفلفل الأحمر والبصل الأخضر المقطّع للتقديم (اختياري)
طريقة تحضير وعمل شوربة النودلز والمشروم مع زبدة الميسو
- ضع المرق والزنجبيل والثوم في قدر كبيرة واتركه يغلي على نار عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها تنضج حتى تفوح رائحتها لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء ، اطبخي الفطر.تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الفطر دفعة واحدة واطهيه حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أضيفي التمارى وملعقتين كبيرتين من الميسو وملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية وقلبي الميسو بملعقة حتى يتشتت بشكل متساو وتذوب الزبدة.
- استمر في الطهي حتى ينضج الفطر ويصبح لونه بنيًا عميقًا لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى.
- يرفع عن النار ويوضع جانبا.
- انزع الزنجبيل والثوم من الحساء وتخلصى منه. أخرج مغرفة من المرق من القدر وانقليها إلى وعاء صغير أعد ما تبقى من المرق ليغلي.
- أضف البيض (لا بأس إذا لم يكن البيض مغمورًا تمامًا) واطهيه من 6 إلى 8 دقائق (6 لصفار أكثر رشاقة ، و 8 لصفار أقوى قليلاً).
- أخرج البيض بملعقة مثقوبة. تشغيل تحت الماء البارد حتى يبرد الملمس ؛ يُقشر ويُترك جانباً.
- أعد المرق ليغلي. أضيفي الصوبا والإدامامي واطهيهما حتى ينضجا ، من 3 إلى 4 دقائق. يرفع عن النار. اخفقي ملعقة الميسو المتبقية في مغرفة المرق المحفوظة حتى تصبح ناعمة. أضيفيها إلى القدر وقلبي حتى تمتزج.
- قسّم المرق والنودلز والادامامي على 4 أوعية ؛ فوق مع الفطر. قطّع البيض إلى نصفين بالطول وأضفه إلى الأطباق. تُزين بالتوغاراشي والبصل الأخضر ، إذا رغبت في ذلك.
ملاحظات الوصفة
خالٍ من الغلوتين: لجعل هذه الشوربة خالية من الغلوتين ، تأكد من أن النودلز مصنوع من الحنطة السوداء بنسبة 100٪ أو يمكن استخدام استيك رايز فهو مصنع من الرز وخالى من الجلوتين.
توجاراشي شيتشيمي
بهار يابانية من سبعة توابل مختلفة بما في ذلك شيلي أحمر رقائق (توجاراشي)، سانشو، بذور السمسم الأبيض، ورقائق نوري (الأعشاب البحرية)، وبت قشور برتقال مجففة وبذور القنب السوداء وبذور الخشخاش الأبيض. ت. ويسمى أيضا توجاراشي hichimi والتوابل سبعة توابل.
