 |
| صورة نهائية للطبق |
Moroccan-Spiced Chickpea
تعتبر أطباق الحمص المليئة بالبهارات أطباق مميزة فى الطعم والفوائد وصحية أيضًا. يُطهى الحمص في صلصة طماطم متبلة بمزيج من الكمون ، والفلفل الحلو ، والقرفة ، ويُضاف إليه الهريسة ، وهو معجون شيلي من شمال إفريقيا مدخن وحار. القليل يمكنحار جداً، لذلك إذا كنت تفضل شيئًا أكثر اعتدالًا ، فاستخدم حوالي نصف كمية الهريسة المطلوبة في الوصفة. يتوازن الوعاء مع كومة من الكرنب المقلي وصلصة اللبن الباردة بالنعناع.
يمكن تحضير كل شيء من البرغل والحمص المملح إلى صلصة الزبادى , تجميعها مسبقًا. بدلاً من التقديم في وعاء ، اختر حاوية عميقة بغطاء ، مثل النوع الذي تستخدمه لإعداد الوجبات.
في حين أنه يمكن بالتأكيد تحضير البيض المسلوق مسبقًا , لأنه يتحمل بشكل أفضل قليلاً. احتفظي بصلصة الزبادي بالنعناع مخزنة في وعاء منفصل ورشيها فوق الوصفة قبل التقديم مباشرة.
يمكن الإستغناء عن البيض لمن يفضلوا الأكلات النباتية الصارمة
مكونات سلطانيه حمص بالتوابل المغربية
لتحضير صلصة الزبادي:
- 1 كوب زبادي يوناني عادي
- 1/4 كوب أوراق نعناع طازجة مفرومة ناعماً
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 فص ثوم مفروم
- الملح حسب المذاق
- فلفل أسود مطحون طازج
المكونات الأساسية
- 3 ملاعق كبيرة زيت أفوكادو أو زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
- 1/2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملاعق صغيرة معجون الهريسة
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- الملح حسب المذاق
- فلفل أسود مطحون طازج
- 2 كوب حمص مطبوخ ، مصفى
- 2 طماطم متوسطة الحجم يمكن أن تقطع الطماطم إلى مكعبات
- 3/4 كوب برغل
- 4 بيضات كبيرة مسلوقة أومقلية عيون
- 2 حبة متوسطة من الأفوكادو ، مقطعة إلى شرائح رقيقة إن وجد
اصنعى صلصة الزبادي:
توضع المكونات في وعاء متوسط وتتبل بالملح والفلفل وتُخفق حتى تمتزج.
تحضير المكونات الأساسية
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يتلألأ.
- يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ورائحته تتطاير، حوالي 5 دقائق.
- نضيف الثوم والهريسة ( معجون الشطة)ومعجون الطماطم والكمون والفلفل الحلو والقرفة وتتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة دقيقتين.
- يضاف الحمص والطماطم مع عصائرهما. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، نحضر البرغل.
- ضعي البرغل مع كوب ونصف من الماء ورشة ملح في قدر متوسطة الحجم واتركيها تغلي على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج. نقلبها بالشوكة.
- سخني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة على نار متوسطة حتى تتلألأ. يضاف اللفت ويتبل بالملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذبل وينضج ، حوالي 5 دقائق.
- للتقديم ، يُقسم البرغل إلى 4 أطباق. يُقسّم مزيج الحمص واللفت المقلي وشرائح الأفوكادو على البرغل. ضعي بيضة فوق كل وعاء ورشّي عليها صلصة الزبادي بالنعناع.
ملاحظات الوصفة
تحضير: الصلصة ومزيج الحمص والبرغل واللفت يمكن تحضيرها قبل يوم واحد وتبريدها في حاويات منفصلة محكمة الإغلاق.
التخزين: يمكن تبريد بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام.
