مشروب خميرة البيرة مع اللبن لتنقية الجسم من السموم

أفضل طرق الطهي التي يجب أن تعرفها                                                                                                  

 ( 1 ) Grill

عند شواء الطعام ، يأتي مصدر الحرارة من الأسفل. فكر في طهي شريحة لحم على شواية - فالحرارة تأتي فقط من الفحم الموجود أسفل الشبكة. عادة ما يتضمن الشوي لهبًا مكشوفًا ، ولكن يمكن أيضًا أن يتم ذلك باستخدام مقلاة شواء على موقد. يتم طهي الأطعمة عن طريق تسخين شبكات الشواء ، مما يعطي المكونات خطوطًا متفحمة ومشوية.

( 2 ) Pan-Fry بان فرايد

تتم عملية القلي عن طريق إضافة ما يكفي من الدهون إلى مقلاة ساخنة بحيث يصل الدهن حوالي نصف بوصة من جانب المقلاة. يُغمر الطعام جزئيًا في الدهون ثم يُقلب حتى يتمكن الجانب الآخر من الطهي. على سبيل المثال ، الكاب كيك ، الذي يتم طهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جانب واحد ثم يتم قلبه بحيث يصبح الجانب الآخر بنيًا.

( 3 ) Deep-Fry قلي عميق

القلي العميق هو غمر الطعام تمامًا في دهون ساخنة. والنتيجة هي شكل خارجي مقرمش بني ذهبي وداخل مطبوخ بالكامل.

( 4 ) Sauté سوتيه

يتم طهي الأطعمة سوتية في طبقة رقيقة من الدهون على نار متوسطة عالية ، عادة في مقلاة على الموقد. يتم طهي الأطعمة فقط حتى تصبح طرية.

 ( 5 )Boil سلق

عادة ، يتم غلي الأطعمة في الماء الذي يصل إلى درجة حرارة140 درجة . تُغمر الأطعمة تمامًا في السائل المغلي وتُطهى حتى تنضج ، ثم تُصفى.

( 6 ) Roasted محمص

الرستوبشكل عام هو نفسه الخبز ، ولكنه يشير أكثر إلى البروتينات والخضروات. الرستو شائع في الفرن ويتم طهي العناصر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً. العنصر الأكثر شيوعًا الذي يتم طهيه روستوهو الديك الرومي والدجاج

( 7 ) Bake خبز

يشبه الخبز التحميص ، ولكنه يشير أكثر إلى الخبز والمعجنات وغيرها من العناصر الحلوة. تُخبز معظم العناصر في الفرن حتى تنضج تمامًا.

( 8 ) Sear تحمير

يتم التحمير بكميات قليلة من الدهون على حرارة عالية. الأطعمة الحارقة تعطيها لونًا بنيًا ومكرملًا من الخارج ، بينما لا تطبخ من الداخل تمامًا. فكر في شواء قطعة رقيقة من السمك بحيث تكون ذات قشرة مقرمشة وداخلها رقيق وطري.

( 9 ) Poach سلق عميق

لسلق الطعام ، يجب غمره بالكامل في سائل يتراوح بين 160 و 180 درجة. يبقى الطعام في السائل حتى ينضج بالكامل وينضج.

( 10 ) Simmer طبخ بنار هادئة

عند غلي الطعام ، عادة ما يتم طهيه بسائل في قدر على الموقد. يتم ذلك على حرارة منخفضة ويجب أن تظهر فقاعات صغيرة على السطح.

 ( 11 ) Broil جريتان

الجريتان مشابه للشوي ، إلا أن مصدر الحرارة يأتي من الأعلى. عادة ما يتم ذلك في الفرن عن طريق ضبط الإعداد للشواء. يحدث الشوي بسرعة كبيرة ومن الأفضل مراقبة الطعام بعناية عند الجريتان حتى لا يحترق. يعد وضع الجبن فوق اللازانيا ذات اللون البني الذهبي والمقرمش مثالاً على الجريتان

  ( 12 )Steam طهى على البخار

لطهي أحد المكونات بالبخار ، يوضع الطعام عادة في قدر بخاري منفصل فوق سائل ساخن. يتم طهي الطعام بواسطة بخار السائل ولا يتلامس مع السائل.

  ( 13 )Blanch بلانشيه

السلق يشبه الغليان ، باستثناء أن الطعام مطهو جيدًا ثم يُغمر في حمام ثلجى على الفور لإيقاف عملية تكملة الطهي الناتجة عن الحرارة.

 ( 14 )Braise  بريزية

 هي طريقة طهي مركبة تتضمن أولاً تشويح أو تحمير أحد العناصر ، ثم غليه في سائل لفترة طهي طويلة حتى يصبح طريًا. غالبًا ما تكون الأطعمة المطهو ​​ببطء عبارة عن بروتينات أكبر مثل المشوي وأفخاذ الدواجن.

(  15 )Stew استيو 

تشبه الحياكة عملية Braise  لأن المكون يشوح أولاً ثم يُطهى في سائله ، لكنه يستخدم مكونات أصغر مثل اللحوم والخضروات المقطعة.

لدينا أيضًا الكثير من المعلومات والنصائح حول الأعشاب والتوابل المختلفة التي يمكنك استخدامها في الطبخ ،  والأكل الصحي ، وقائمة بنوعية الزيوت المستخدمة

كلمات دلالية بحثية 

تحياتى لكم | مطبخ وصفات بيتى | شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم

تبرعك يدعمنا    

إدعمنا بفنجان قهوة    

طرق الطهي | Grill |  Pan-Fry | بان فرايد |  Deep-Fry | قلي عميق |  Sauté |سوتيه | Boil | سلق |  Roasted | محمص |  Bake | خبز |  Sear |تحمير |  Poach سلق عميق |  Simmer | طبخ بنار هادئة |   Broil | جريتان |  Steam |طهى على البخار |  Blanch | بلانشيه | Braise | بريزيه | Stew | استيو |