مشروب خميرة البيرة مع اللبن لتنقية الجسم من السموم

لماذا تعتبر الخميرة الغذائية مفيدة لك؟

الخميرة الغذائية هي منتج غذائي شائع يستخدم غالبًا في الطبخ النباتي. اشتق اسمه من البروتينات والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها. أظهرت الدراسات أنه يحتوي على مجموعة واسعة من الفوائد الصحية المحتملة ، بدءًا من خفض الكوليسترول إلى حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة. 

تشرح هذه المقالة ماهية الخميرة الغذائية ، وتراجع فوائدها الصحية وتقترح طرقًا مبتكرة لاستخدامها.

ما هي الخميرة الغذائية؟

الخميرة الغذائية هي أحد أنواع الخميرة المعروفة باسم الخميرة Saccharomyces cerevisiae. إنه نفس النوع من الخميرة المستخدمة لخبز الخبز وتخمير البيرة.

في حين أن خميرة البيرة والخباز والتغذية مصنوعة تقنيًا من نفس أنواع الخميرة ، إلا أنها المنتجات مختلفة تمامًا .

    خميرة الخباز: يتم شراء خميرة الخباز حية واستخدامها لتخمير الخبز. يتم قتل الخميرة أثناء الطهي ولكنها تضيف نكهة ترابية خميرة إلى الخبز.

    خميرة البيرة: يمكن شراء خميرة البيرة حية وتستخدم لتخمير البيرة. يمكن استهلاك خلايا الخميرة الميتة المتبقية من عملية التخمير كمكمل غذائي ولكن لها طعم مر للغاية.

    الخميرة الغذائية: تُزرع هذه الخميرة خصيصًا لاستخدامها كمنتج غذائي. يتم قتل خلايا الخميرة أثناء التصنيع وليست حية في المنتج النهائي. يتم استخدامها في الطهي وله نكهة جبنة أو جوز أو مالح.

لإنتاج الخميرة الغذائية ، يتم زراعة خلايا S. cerevisiae لعدة أيام على وسط غني بالسكر مثل دبس السكر.

ثم يتم إبطال مفعول الخميرة بالحرارة ، ثم يتم حصادها وغسلها وتجفيفها وتفتيتها وتعبئتها للتوزيع.

هناك نوعان من الخميرة الغذائية - غير المدعمة والمدعومة.

    غير مدعم: هذا النوع لا يحتوي على أي فيتامينات أو معادن مضافة. يحتوي فقط على الفيتامينات والمعادن التي تنتجها خلايا الخميرة بشكل طبيعي أثناء نموها.

    مدعم: يحتوي هذا النوع على فيتامينات اصطناعية تمت إضافتها أثناء عملية التصنيع لزيادة محتوى العناصر الغذائية. إذا تمت إضافة الفيتامينات إلى الخميرة ، فسيتم إدراجها في قائمة المكونات.

الخميرة الغذائية المدعمة هي النوع الأكثر شيوعًا المتاح للشراء.

تُباع الخميرة الغذائية على شكل رقائق أو حبيبات أو مسحوق ويمكن العثور عليها في قسم التوابل أو صناديق كبيرة من متاجر الأطعمة الصحية.

الخميرة الغذائية هي طعام متعدد الاستخدامات يعمل تقريبًا مع أي نوع من أنواع النظام الغذائي أو نمط الأكل. إنه منخفض بشكل طبيعي في الصوديوم والسعرات الحرارية ، وكذلك خالي من الدهون والسكر وخالي من الغلوتين ونباتي.

    ملخص

    الخميرة الغذائية هي منتج غذائي نباتي بنكهة جبنة أو مكسرات أو مالحة. يأتي في كل من الأصناف المدعمة وغير المدعمة ويمكن العثور عليها في معظم متاجر الأطعمة الصحية.

هل الخميرة الغذائية مغذية جدا ؟

الخميرة الغذائية هي مصدر كبير للبروتينات وفيتامينات ب والمعادن النادرة. تحتوي الخميرة الغذائية المدعمة على فيتامينات ب أكثر من الأصناف غير المدعمة ، حيث يتم إضافة كميات إضافية أثناء التصنيع.

ومع ذلك ، لا تزال الأصناف غير المدعمة تحتوي على كمية معتدلة من فيتامينات ب ، والتي تتشكل بشكل طبيعي مع نمو الخميرة.

 بعض الفوائد الغذائية الرئيسية للخميرة الغذائية

 بروتين كامل: تحتوي الخميرة الغذائية على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يجب أن يحصل عليها الإنسان من الطعام. تحتوي الملعقة الكبيرة على 2 جرام من البروتين ، مما يجعلها طريقة سهلة للنباتيين لإضافة بروتين عالي الجودة إلى وجبات الطعام,

    تحتوي على العديد من فيتامينات ب: ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية تحتوي على 30-180٪ من RDI لفيتامينات B. عندما يتم تقويته ، فهو غني بشكل خاص بالثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين B6 وفيتامين B12.

   تحتوي على معادن أثرية: ملعقة واحدة تحتوي على 2-30٪ من RDI للمعادن النادرة ، مثل الزنك والسيلينيوم والمنغنيز والموليبدينوم. تشارك المعادن النادرة في تنظيم الجينات والتمثيل الغذائي والنمو والمناعة ,

تختلف القيم الغذائية الدقيقة بين العلامات التجارية ، لذا اقرأ دائمًا الملصقات للعثور على التنوع الذي يلبي احتياجاتك.

إذا كنت تستخدم الخميرة الغذائية لإضافة فيتامينات ومعادن إضافية إلى نظامك الغذائي ، فابحث عن الأصناف المدعمة بكميات أعلى من العناصر الغذائية المضافة.

إذا كنت تستخدم الخميرة الغذائية لمجرد مذاقها ، فقد تكون أقل قلقًا بشأن ما إذا كانت مدعمة أم لا.

    ملخص

    الخميرة الغذائية المدعمة هي مصدر صديق للنباتيين للبروتين الكامل وفيتامينات ب والمعادن النادرة اللازمة لصحة مثالية.

الخميرة تساعد على منع نقص فيتامين ب 12 في النباتيين

فيتامين ب 12 ضروري لصحة الجهاز العصبي ، وإنتاج الحمض النووي ، واستقلاب الطاقة ، وخلق خلايا الدم الحمراء.

يوجد فيتامين ب 12 بشكل طبيعي فقط في المنتجات الحيوانية ، لذلك يجب على النباتيين استكمال نظامهم الغذائي لتجنب النقص ,

يمكن أن يكون استهلاك الخميرة الغذائية وسيلة فعالة لمنع نقص فيتامين ب 12 أثناء اتباع نظام غذائي نباتي.

وجدت إحدى الدراسات التي شملت 49 نباتيًا أن تناول 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية المدعمة يوميًا يعيد مستويات فيتامين ب 12 لأولئك الذين يعانون من نقصه,

ففي هذه الدراسة ، احتوت الخميرة الغذائية على 5 ميكروجرام من فيتامين ب 12 لكل ملعقة طعام ، وهو أكثر بقليل من ضعف الكمية اليومية الموصى بها للبالغين.

يجب أن يبحث النباتيون عن أنواع مدعمة من الخميرة الغذائية لضمان وجود كميات كافية من فيتامين ب 12 في المنتج.

     

ملخص

     تحتوي الخميرة الغذائية المدعمة على كميات عالية من فيتامين ب 12 ويمكن استخدامها للمساعدة في منع النقص في النباتيين.

 الخميرة تحتوي على مضادات الأكسدة القوية

يواجه جسمك كل يوم تلفًا محتملاً للخلايا بسبب الجذور الحرة. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في النظام الغذائي على محاربة هذا الضرر من خلال الارتباط بالجذور الحرة ونزع سلاحها في النهاية.

تحتوي الخميرة الغذائية على مضادات الأكسدة القوية الجلوتاثيون والسيلينوميثيونين,

تحمي مضادات الأكسدة هذه خلاياك من التلف الذي تسببه الجذور الحرة والمعادن الثقيلة وتساعد جسمك على التخلص من السموم البيئية ,

يمكن أن يساعد استهلاك الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة ، مثل الخميرة الغذائية والفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، على زيادة مستويات مضادات الأكسدة والدفاع ضد الأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والتنكس البقعي .

    ملخص:

    تحتوي الخميرة الغذائية على مضادات الأكسدة الجلوتاثيون والسيلينوميثيونين ، وكلاهما يمكن أن يساعد في حماية جسمك من الأمراض المزمنة الناجمة عن الإجهاد التأكسدي.

الخميرة الغذائية قد تعزز المناعة

تحتوي الخميرة الغذائية على نوعين من الكربوهيدرات الرئيسية - ألفا مانان وبيتا جلوكان.

تشير الدراسات إلى أن إضافة alpha-mannan و beta-glucan إلى علف الحيوانات يمكن أن يقلل من وتيرة العدوى من البكتيريا المسببة للأمراض مثل E. coli و Salmonella في الخنازير ، وكذلك يقلل من تكوين الورم في الفئران ,

يساعد بيتا جلوكان وألفا مانان على الحماية من العدوى بعدة طرق :

1.     يوقفون البكتيريا المسببة للأمراض من الالتصاق ببطانة الأمعاء.
2.     إنها تحفز الخلايا المناعية وتجعلها أكثر فعالية في مكافحة العدوى.
3.     إنها تلتصق بأنواع معينة من السموم التي يمكن أن تنتجها الخميرة في المحاصيل الغذائية وتقلل من آثارها الضارة.

في حين أن الدراسات على الحيوانات واعدة ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان ألفا مانان وبيتا جلوكان لهما هذه التأثيرات على البشر.

    ملخص

    تحتوي الخميرة الغذائية على الكربوهيدرات ألفا مانان وبيتا جلوكان ، والتي تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أنها قد تعزز المناعة.

 تساعد في خفض مستويات الكوليسترول

بيتا جلوكان الموجود في الخميرة الغذائية قد يخفض أيضًا نسبة الكوليسترول.

في إحدى الدراسات ، قام الرجال الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والذين تناولوا 15 جرامًا من بيتا جلوكان المشتق من الخميرة يوميًا لمدة ثمانية أسابيع بتخفيض إجمالي مستويات الكوليسترول لديهم بنسبة 6٪ 

تم العثور على بيتا جلوكان أيضًا في الأطعمة الأخرى ، مثل الشوفان والأعشاب البحرية ,

تظهر الأبحاث المكثفة أن بيتا جلوكان من الشوفان يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ ,

على الرغم من أن التركيب الكيميائي للبيتا جلوكان في الشوفان يختلف قليلاً عن هيكل بيتا جلوكان في الخميرة ، تشير البيانات إلى أن لها تأثيرات مماثلة لخفض الكوليسترول,

ومع ذلك ، لم تبحث أي دراسة حتى الآن ما إذا كان استهلاك الخميرة الغذائية في شكلها الكامل له نفس التأثيرات. هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

    ملخص

    قد يساعد بيتا جلوكان الموجود في الخميرة الغذائية على خفض مستويات الكوليسترول.

كيفية استخدام الخميرة الغذائية

يجب تخزين الخميرة الغذائية في مكان بارد ومظلم للحفاظ على فيتاميناتها. يجب أيضًا أن تظل مغلقة بإحكام لمنع الرطوبة.

عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عامين.

تستخدم الخميرة الغذائية بالطرق التالية:

1.     يرش فوق الفشار أو المعكرونة
2.     تقلب في الحساء لنكهة أودمامي ( فول الصويا الأخضر)
3.     كنكهة "جبن" في الصلصات النباتية
4.     كمكثف للحساء والصلصات
5.     كمشروب صحى 

    يضاف إلى طعام الحيوانات الأليفة للحصول على مغذيات إضافية

يتم تحديد أحجام التقديم من قبل كل مصنع ولكن عادة ما تكون 1 أو 2 ملعقة كبيرة.

من الآمن استخدام الخميرة الغذائية باعتدال ، عادةً ما يصل إلى عدة ملاعق كبيرة يوميًا.

قد يتطلب الأمر كميات كبيرة نسبيًا من الخميرة الغذائية لتتجاوز مستويات المدخول الأعلى المسموح بها (UL) لمختلف الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها. تختلف المواصفات بين العلامات التجارية ، لذا اقرأ الملصقات دائمًا للتأكد.

في حين أن الخميرة الغذائية آمنة للاستهلاك بالنسبة لمعظم الناس ، إلا أن أي شخص لديه حساسية من الخميرة يجب ألا يستهلكها ,

يجب على أولئك الذين لديهم مشكلة في استقلاب حمض الفوليك (فيتامين B9 الاصطناعي) قراءة الملصقات بعناية وقد يرغبون في اختيار خميرة غذائية غير مدعمة كلما أمكن ذلك.

  ملخص

    الخميرة الغذائية تخزن على الأرفف لمدة تصل إلى عامين ويمكن إضافتها إلى العديد من الأطعمة للحصول على نكهة البندق أو الجبن أو النكهة المالحة والفيتامينات والمعادن الإضافية.

خلاصة ما سبق 

1. الخميرة الغذائية هي منتج غذائي نباتي ذو قيمة غذائية عالية مع العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
2. يمكن استخدامه لإضافة المزيد من البروتينات والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة إلى وجبات الطعام.
3. تشير الدراسات إلى أن الخميرة الغذائية قد تساعد في الحماية من أضرار الأكسدة وتقليل الكوليسترول وتعزيز المناعة.
4. يمكن لمعظم الناس الاستمتاع بالخميرة الغذائية بأمان وشرائها من متجر الأطعمة الصحية المحلي. 

كلمات دلالية بحثية 

| الخميرة | خميرة البيرة | فوائد الخميرة | هل للخميرة فوائد | معلومات عن الخميرة | أضرار الخميرة | مشروب الخميرة | الخميرة الغذائية | الخميرة تساعد على خفض الكوليسترول | هل الخميرة مغذية | الخميرة تقوى المناعة | الخميرة حلوه للنباتيين | تنفع الخميرة باللبن | أسرار الخميرة | هل الخميرة تنقى الجسم من السموم | الخميرة والسموم | الخميره فيها بروتين | بيتا جلوكان | 

تحياتى لكم محبي وعشاق الوصفات والأكلات وطرق الطبخ المميزة والعالمية بطريقة المحترفين مع مطبخ وصفات بيتى| شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم |اخر خطوة ! لا تنس أن تعرضى تجربتك مع الوصفة | وأبعتى صورة لما صنعته! على صفحة أكتب وصفتك بإسمك وتبعى التعليمات