فى هذه الوصفة يتم تقديم دجاج تكا أصيل مع خبز النان بالطريقة الهندية الأصلية. وكما نعرف أن المطبخ الهندى يتميز بنكهته المميزه بالتوابل وطبعا بالفلفل الحارالذى يتم ستخدامة تقريبا فى معظم الأكلات . للمزيد من المعلومات عن المطبخ الهندى وخصائصة من هذا الرابط ,فى هذه الوصفةاستخدم أي دجاجة مخلية من العظم تفضلها للتكا.
لهذه الوصفة ستحتاج إلى خلاط.
مكونات دجاج تكا مع خبز نان
800 جم من أرجل أو صدور الدجاج المخلية
150 جم زبادي
50 جمزبدة غير مملحة
80 جم من الزنجبيل الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، بالإضافة إلى كمية إضافية إذا لزم الأمر
نصف ملعقة صغيرة كركم
2 ليمون ، عصير فقط
2 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
نصف ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
50 مل زيت
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
مكونات خبز النان
100 جرام من الزبادي
160 مل حليب في درجة حرارة الغرفة
1-2 ملعقة صغيرة ملح
1-2 ملعقة صغيرة سكر
500 جم دقيق أبيض عادي (يفضل عضوي مطحون من الحجر) ، منخول
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت البكر ، بالإضافة إلى زيت إضافي للعجن
1 ملعقة كبيرة زبدة
بذور حبة البركة وبذور الخشخاش ، لتنتشر (اختياري)
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
للسلطة
1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة ، مفرومة
طريقة عمل دجاج تكا مع خبز نان
- بالنسبة لتكا الدجاج ، قطعي الدجاج إلى مكعبات كبيرة بما يكفي لتسخينها . افركي الدجاج بالملح والفلفل واتركيه جانبًا.
- في الخلاط ، نضيف نصف كمية الزبادي وجميع مكونات التكا المتبقية. امزج حتى تحصل على عجينة ناعمة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير واخفقي باقي اللبن الزبادي. تذوق للتحقق من التوابل وإضافة المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تفضل ذلك.
- اخلطي الدجاج في خليط الزبادي. قم بتغطيتها بورق تغليف ، وإذا أمكن ، اترك الدجاج لينقع في الثلاجة طوال الليل ، أو على الأقل 4-5 ساعات.
لخبز النان ،
يُمزج الزبادى واللبن والملح والسكر مع 200 مل من الماء. ينخل الطحين والبيكنج بودر في وعاء خلط كبير ويصنع حفرة في الوسط.
صب في السائل و 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت. تخلط لتشكيل عجينة طرية. اعجن لمدة 5-6 دقائق ، أو حتى تتوقف العجينة عن التقشر وتصبح ناعمة.
غطي الوعاء بمنشفة شاي مبللة واتركيه جانباً لمدة 30-40 دقيقة. تُرفع العجينة وتُعجن لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم تُعاد إلى الوعاء. غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة.
بالنسبة للسلطة ، اخلطي جميع المكونات في وعاء. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
لطهي الدجاج ، قم إما بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة أو تحضير الشواء. (إذا لم يكن هناك خيار آخر ، يمكنك استخدام فرن على أعلى درجة حرارة.) قم بلف قطع الدجاج في أسياخ معدنية.
اشوي الدجاج لمدة 8-10 دقائق مع تتبيلة الزبادي من حين لآخر. للتحقق من نضج الدجاج ، خذ واحدة من أكبر القطع وقطعيها إلى نصفين. إذا لم يكن هناك أي علامة على اللون الوردي وكانت العصائر شفافة ، ينضج الدجاج.
لطهي النان ، قم بزيت سطح القلاية بقليل من الزيت وقسم العجين إلى 4-6 كرات. باستخدام أصابعك أو درفلة مزيتة ، افردى كل كرة في شكل دائري بسماكة 1 سم / نصف بوصة. احتفظي بكرات العجين المتبقية تحت منشفة الشاي الرطبة أثناء العمل.
سخني مقلاة كبيرة وجافة بغطاء محكم على نار متوسطة. انقلي دائرة واحدة من العجين إلى المقلاة وغطيها بإحكام بالغطاء. اطبخي النان لمدة 3-4 دقائق. عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً ومرقشاً ومنتفخاً ، اقلبه واطهي الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق. كرر مع العجين المتبقية.
أثناء طهي خبز النان ، تذوب الزبدة وتخلط مع زيت بذور اللفت المتبقي. بمجرد طهي النان ، انثرها بسخاء مع خليط الزبدة المذابة وانثرها بملح البحر وبذور حبة البركة وبذور الخشخاش. توضع جانبا لبضع دقائق.
للتقديم ، رشي النان بالكزبرة المفرومة وقدميه مع دجاج تكا والسلطة.
كلمات مفتاحية بحثية| دجاج | فراخ | دجاج تكا | فراخ التكا | طريقة عمل التكا | خبز نان | عيش النان | الخبز الهندى | طريقة عمل الخبز الهندى | مكونات عيش النان | مكونات التكا | مكونات الفراخ الهندى |
إرسال تعليق
تعليقاتكم وآرائكم تهمنا فلا تحرمنا الدعم والنصيحة