النعناع | Mint فوائد صحية وغذائية

يأتي اسم "عشب" من الكلمة اللاتينية "herba" ، والتي تعني العشب . كانت الأعشاب هي المصدر الرئيسي للطب عبر تاريخ البشرية. أعشاب الطهي هي الأوراق العطرية للنباتات الطازجة أو المجففة المستخدمة لتعزيز نكهة الطعام. هناك المئات من النباتات التي يمكن زراعتها لهذا الغرض.

في الماضي ، كان مصطلح "أعشاب" ، عند استخدامه في الطبخ ، يشمل جميع النباتات والخضروات التي تنمو فوق سطح الأرض ، أو بعبارات بسيطة مختلف النباتات العطرية التي تستخدم في الطبخ. تحتوي أعشاب القدر تقليديًا على ستة أنواع من الخضار: السلق ، والخس ، والعرش ، والرجلة ، والحميض ، والسبانخ. يتم استخدامها ليس فقط لإضفاء نكهة على الحساء ولكن أيضًا كخضروات ومكونات للسلطة وكزينة. 

حساء الأعشاب ، الذي كان يستخدم تقليديًا لتذوق الحساء واليخنات ، يتكون من خضروات خضراء متنوعة (أعشاب جزر وكرفس وأوراق فجل وسيقان بقدونس). يتكون Herbes de Provence من خليط من النباتات العطرية (الزعتر ، إكليل الجبل ، الريحان ، أوراق الغار ، المالح). Herbes Venitiennes عبارة عن مزيج من الأعشاب العطرية (نبات الطرخون والبقدونس والحميض والشريفيل) ، والتي يتم تقطيعها جيدًا ودمجها في ماني البوري.

تم تقدير الأعشاب بشكل كبير لعدة قرون لاستخدامها اللانهائي في الطبخ وكذلك في مجال الخصائص الطبية والعلاجية. في الطبخ ، يمكن للأعشاب أن تحدث فرقًا كبيرًا في الطبق ، مما يجعل أبسط الوجبة رائعة مليئة بالرائحة والنكهة. يمكن زراعة الأعشاب الطازجة بسهولة في المنزل في الحديقة ، أو في وعاء أو صندوق نافذة ، كما أنها متوفرة على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت ، مثل الأغصان والأوراق والنمو في الأواني. وهي متوفرة في صورة مجففة ومجمدة وكذلك طازجة.

على الرغم من أن مجموعة الأعشاب المستخدمة في الطبخ لا حصر لها ، إلا أن هذه الدراسة ستأخذ في الاعتبار الأعشاب الرئيسية التي عادة ما يتم رؤيتها واستخدامها على أساس اليوم في مطابخ الفنادق.

تعرف على طرق تصنيع الأعشاب  أكثر الأعشاب شيوعًا هي كما يلي:

أوراق الغار | أوراق الكاري | الثوم المعمر | ساج | روزماري | أوريجانو | البردقوش | النعناع | شيرفيل | الطرخون | شمر | الشبت | زعتر | البقدونس | كزبرة |

نعناع  Mint 

نبات عطري جدا يستخدم في التسريب ، لتذوق المشروبات الكحولية والحلويات والعصائر وكعشب للطهي. هناك العديد من أنواع هذه العشبة المشهورة ومتعددة الاستخدامات. بعض تلك الشائعة تشمل ؛ النعناع السنبلي ، النعناع الأكثر شعبية. لها أوراق مسننة مع النكهة الطازجة المألوفة التي نربطها في الغالب بالنعناع. هذا هو النوع المفضل لجيلي النعناع أو صلصة النعناع لمرافقة لحم الضأن المشوي. كما أنها تستخدم للشاي المفضل في شمال أفريقيا والشرق الأوسط ، ولكنتاكي بالنعناع الجلاب. النعناع الفلفل بأوراقه الداكنة الأطول له نكهة أقوى. ينتج زيتًا لاذعًا جدًا يستخدم بشكل أساسي في صناعة الحلويات. النعناع الياباني هو نوع يستخرج منه المنثول. الأوراق الخضراء الناعمة لنعناع التفاح لها نكهة فواكه أكثر رقة. يستخدم النعناع على نطاق واسع كنكهة في مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه عنصر أساسي في سلطة التبولة المتوسطية. في الهند ، يتم مزجه أيضًا مع الزبادي لعمل مرافقة لصلصة الرايتا والنعناع إلى البرياني والكباب. النعناع الآسيوي أقوى نكهة من معظم الأنواع الأوروبية ، مع مذاق حلو بارد.

كلمات دلالية بحثية  

| أوراق الغار | أوراق الكاري | الثوم المعمر | ساج | روزماري | أوريجانو | البردقوش | النعناع | شيرفيل  البقدونس الفرنسي| الطرخون | الشمر | الشبت | الزعتر | البقدونس | الكزبرة الخضراء | الريحان |
|Bay Leaves | Curry Leaves | Chives | Sage | Rosemary |Oregano| Marjoram | Mint| Chervil | Tarragon | Fennel | Dill | Thyme |  Parsley | Coriander | Basil |