الأكلات النباتية تتميز بمزاقها الخاص للنباتيين وغير النباتين لما تحتوية على مكونات متعددة ذات مذاق مختلف ومتجانس فى نفس الوقت فتعطى للوصفة التميز بالإضافة الى العناصر الغذائية الغنية للوصفة فاليوم سوف نقوم بعمل الجلاش بالمشروم والقرع مع الجوز وجبن الماعز والمشمش المجفف بشكل مختلف ولذيذ
توفر كل حصة 406 سعرة حرارية ، 11 جم بروتين ، 35 جم كربوهيدرات (منها 10 جم سكريات) ، 23.5 جم دهون (منها 5 جم مشبعة) ، 6 جم ألياف و 0.7 جم ملح.
وقت التحضيرأقل من 30 دقيقةوقت الطبخمن ساعة إلى ساعتينتكفى 6
مكونات فطيرة الجلاش بالمشروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 250 جم من فطر المشروم الطازج المقطّع إلى شرائح
- 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
- 300 ج قرع مقشر ومقطع إلى قطع 2 سم
- 75 جم كرنب مقطع مكعبات
- 150 مل من مرق الخضار ، مصنوع من ½ مكعب مرق نباتي
- 50 ج من المشمش المجفف الجاهز للأكل
- 75 جم من الجوز
- ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار (اختياري)
- 85 جم من جبن الماعز ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- ملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 8 ورقات من الجلاش
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- حفنة من البقدونس المفروم الطازج للتزيين (اختياري)
طريقة عمل فطيرة الجلاش بالمشروم
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة واقلي المشروم على نار متوسطة-عالية لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح. نقلبه على طبق وأعدى المقلاة إلى النار.
- نضيف الكمية المتبقية من الزيت ونخفف النار. اقلي البصل والقرع برفق لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح البصل بنيًا قليلاً ويبدأ القرع في النعومة ، مع التحريك بانتظام.
- يضاف االكرنب ويقلب في المرقة ويترك على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، أو حتى ينخفض السائل إلى لا شيء تقريبًا ، مع التحريك بانتظام.
- يُضاف المشمش ويُحرّك بلطف لمدة دقيقتين. يُرفع عن النار الجوز والفطر مع التحريك جيدًا. أضيفى رقائق الفلفل الحار إذا كنت تستخدميه. يتبل بالملح والفلفل. اتركيه ليبرد لمدة 45-60 دقيقة.
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية. مروحة / غاز 5.
- غلفى صينية الخبز بورق الخبز. توضع ورقة من عجينة الجلاش على الصينية وتدهن بقليل من الزيت. أضف ورقة ثانية من المعجنات بزاوية قائمة على الأولى لعمل شكل متقاطع. فرشاة مع القليل من الزيت. ضع الورقة الثالثة قطريًا فوق الأولى وادهنها بالقليل من الزيت. أضف الورقة الرابعة قطريًا في الاتجاه المعاكس. وهكذا نكرر
- تُسكب الحشوة في وسط العجينة وتُسطح بشكل دائري بعرض 20 سم وعمق 4 سم. انثرى جبن الماعز.
- لفى الأطراف الزائدة حول الحشوة ، مع تركفتحة في الأعلى ، ادهني العجينة ببقية الزيت. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. قدميها على شكل شرائح ، مزينة بالبقدونس إذا أردت.
تحياتى لكم محبي وعشاق الوصفات والأكلات وطرق الطبخ المميزة والعالمية بطريقة المحترفين مع مطبخ وصفات بيتى شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم |اخر خطوة ! لا تنس أن تعرضى تجربتك مع الوصفة | وأبعتى صورة لما صنعته! على صفحة أكتب وصفتك بإسمك وتبعى التعليمات
إرسال تعليق
تعليقاتكم وآرائكم تهمنا فلا تحرمنا الدعم والنصيحة