طريقه عمل 59 نوع تتبيلة السلطة | الدرسينج

تعريف الدرسينج

"أفضل وصف لتتبيل السلطة هو الصلصة غير المطبوخة ، ومثل جميع أنواع الصلصات ، يتمثل دورها في تحسين نكهة الطعام." - طبعة 1997 ، متعة الطبخ. يقر القانون الأمريكي للوائح الفيدرالية (CFR) ويحدد ثلاثة أنواع من تتبيلات السلطة: الصلصة الفرنسية والمايونيز و "سلاط درسينج " (جميع أنواع الصلصة الأخرى)

لا عجب أن المنظمين تهربوا من الموضوع. من الصعب تحديد تتبيلات السلطة ، حتى أن متعة الطهي لم تكن صحيحة تمامًا. بمجرد أن تتنقل عبر موضوع الصلصة المسلوقة ، فإن تعريفها الكامل "الصلصة غير المطبوخة" ينهار. لكي تكون أكثر أمانًا ، يمكن للمرء أن يقول إن تتبيلة السلطة هي أي سائل يختار الطباخ أو المصنع وضعه على سلطته.

في حين أنه سيكون سائلاً بالتأكيد حتى يتمكن من طلاء سلطة الخضار ، يمكن أن يكون السائل بسماكة متفاوتة. يمكن صبها. يمكن أن يكون فيسكوز (كما في المايونيز.) يمكن أن يكون مائيًا ، كما هو الحال في صلصة الخل ، أو كريمي ، كما هو الحال في صلصة المايونيز أو المستحلب. تستخدم الضمادات الكريمية بشكل عام مع الخضار الهش. صلصة الخل مع أوراق أكثر حساسية.

غالبًا ما يصنع الآسيويون تتبيلات السلطة الخاصة بهم من مرق السمك أو صلصة الصويا. استخدم الرومان الملح والزيت كأساس لهم. في العالم الغربي ، يكون الزيت هو الأساس دائمًا تقريبًا ، ومعه ، استخدم دائمًا حمضًا مثل الخل أو عصير الليمون. الزيوت القياسية هي زيت زيتون أو زيوت نباتية ، ولكن اعتمادًا على التأثير المطلوب ، يمكن استخدام زيوت الجوز أو زيوت متخصصة أخرى مثل زيوت الأفوكادو ، على الرغم من أنها عمومًا بكميات صغيرة كنكهة للزيت الرئيسي المستخدم. ويمكن الأطلاع على قائمة بالزيوت المختارة والتعرف على فوائدها من خلال هذا الرابط

بعض تتبيلة السلطة الشهيرة

Vinaigrette

3 أجزاء من زيت الزيتون + 1 جزء من سلطة الخل والفلفل حسب الرغبة.

صلصة ليمون Lemon Dressing

3 أجزاء زيت زيتون + نصف عصير ليمون + ملح وفلفل.

صلصة الخردل الإنجليزية English Mustard Dressings

صلصة الخل + نصف ملعقة صغيرة من الخردل الإنجليزي لكل باينت ، قلل من نسبة الخل

تتبيلة الأعشاب الناعمة Fine Herbs Dressing

صلصة الخل + نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب.

صلصة سويسرية Swiss Dressing

امزج ثلاثة أجزاء من لحم||||||المقدد ، المقطّع إلى مكعبات مع جزء واحد من ملح الخل الساخن والسكر والفلفل من الطاحونة ، حسب الرغبة.

صلصة روكفور Roquefort Dressing

صلصة الخل مع الثوم المعمر المفروم والطرخون والبقدونس والكابرى.

صوص جريبيتشSauce Gribiche

صلصة المايونيز مع مقبلات من الخيار المفروم ، الكبر ، الشيرفيل ، الطرخون ، البقدونس وشرائح البيض الصلب.

ساوزاند أيلاند Thousand Islands

صلصة المايونيز مع القليل من الصلصة الكاملة والفلفل الأحمر المفروم والثوم المعمر والفلفل الأخضر.

تتبيلة اسكوفير Escoffier Dressing

مايونيز مع عصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير وصلصة الفلفل الحلو والثوم المعمر المفروم حسب الرغبة.

صلصة اسكندنافية Scandinavian Dressing

امزج 3 أجزاء من سكر الخروع مع جزأين من النبيذ أو الخل الأبيض لتذوب طوال الليل ، استخدمها مع جميع السلطات الخضراء ، ويمكن إضافة أعشاب مختلفة.

كلاسيك فينجريت Classic Vinaigrette

اخفقي ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأحمر وملعقتين صغيرتين من خردل الديجون ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير وفلفل حسب الرغبة. اخفقي تدريجيًا في 1/3 إلى 1/2 كوب زيت زيتون.

صلصة الثوم Garlic vinaigrette

قشر نصف بصلة من الثوم ورشها بزيت الزيتون على صينية. غلفيها بورق ألمنيوم واشويها في الفرن حتى تنضج. دعها تبرد ثم اسحقها برفق. امزجه مع صلصة الخل التي صنعتها وأضف بعض جبن البارميزان لإنهائها.

صلصة الثوم المشوى Roasted Garlic

قطعي رأس ثوم واحد إلى شرائح. يُسكب بزيت الزيتون ، ويُلف بورق الألمنيوم ويُشوى على درجة حرارة 400 فهرنهايت حتى ينضج ، 35 دقيقة. تبرد ، ثم عصر القرنفل. اصنعي صلصة الخل الكلاسيكية في الخلاط ، وأضيفي الثوم المحمص و 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.

البحر المتوسط Mediterranean

جعل صلصة الخل الكلاسيكية. يُهرس في نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة ، ثم يُخفق في 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف و 1 مكعبات طماطم برقوق.

ديجون Dijon

اخفقي 3 ملاعق كبيرة من كل من خردل ديجون وخل شمبانيا ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير وفلفل حسب الرغبة. خفقت تدريجياً في 1/2 كوب زيت زيتون.

سبايسي العسل والخردل Spicy Honey-Mustard

اخفقي ملعقتين صغيرتين من كل من العسل وخردل الديجون ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، ونصف ملعقة صغيرة من كل قشر ليمون وملح كوشير. اخفقي تدريجيًا في 1/4 كوب من كل من زيت الزيتون والزيت النباتي ، ثم أضيفي 2 ملعقة شاي زعتر مفروم و 1/2 هالبينو مفروم.

المانجو والليمون Mango-Lime

بيوريه مانجو مقشر ومقطّع ، وقشر وعصير ليمونة ، وملعقة صغيرة من كل خردل ديجون ، وسكر وملح كوشير في الخلاط. يُمزج تدريجياً في 1/4 كوب من خل الأرز ونصف كوب من الزيت النباتي.

دريسنج إيطالي Italian Soak

ملعقتان كبيرتان بصل أحمر مفروم في ماء بارد لمدة 15 دقيقة ؛ تصرف. كومة 1/2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف و 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير على متنها ؛ يفرم ويهرس في عجينة. اخفقي مع 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر والبصل. خفقت تدريجياً في 1/2 كوب زيت زيتون.

ايطالي كريمي Creamy Italian

اخلطي 1/4 كوب مايونيز ، 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وزيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية ، 1 فص ثوم و 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير في الخلاط. يضاف 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

الليمون البلسمي Lemon Balsamic

اخفقي ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتين صغيرتين من خردل الديجون ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر والفلفل حسب الرغبة. خفقت تدريجياً في 1/2 كوب زيت زيتون.

بلسمي كريمي Creamy Balsamic

اصنع تتبيلة الليمون البلسمي مع 2 ملعقة كبيرة مايونيز و 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الثوم المفروم والسكر مع الخل.

الريحان والجوز Basil-Walnut

امزجي 3/4 كوب زيت زيتون ، 3 ملاعق كبيرة من الجوز المحمص وعصير الليمون ، كوب ريحان طازج ، 1 فص ثوم و 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير في الخلاط.

عشب البندق Hazelnut-Herb

امزج ملعقتين كبيرتين من كل من خردل ديجون وخل عصير التفاح ، وملعقة صغيرة ملح كوشير ، وثلث كوب من كل زيت نباتي وزيت بندق في الخلاط. يُضاف 1/4 كوب من كل ثوم معمر مفرومة ويُشبت ويُخفق المزيج.

خردل ليمون Lemon Mustard

اخفقي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقة كبيرة من خردل ديجون وملعقة صغيرة من قشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة سكر وملح حسب الرغبة. اخفقي تدريجياً في 1/4 كوب من كل من زيت الزيتون والزيت النباتي.

شبت الليمون Lemon-Dill

اصنع تتبيلة الليمون بإضافة ملعقتين كبيرتين من الشبت المفروم.

فلفل أحمر محمص Roasted Red Pepper

اصنعي تتبيلة الليمون في الخلاط ، أضيفي كوبًا من شرائح الفلفل الأحمر المحمص والمحمص وملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم.

زيتون Olive

حضري تتبيلة الليمون في الخلاط ، أضيفي ربع كوب زيتون كالاماتا منزوع النواة و 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج.

التوفى Truffle

خفقت 1 ملعقة كبيرة من كل من خردل ديجون وخل الشمبانيا ، 1 كراث مفروم ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، وفلفل حسب الرغبة. اخفقي تدريجيًا في 1/3 كوب من زيت الكمأة وربع كوب زيت زيتون.

مابل جوز Maple-Walnut

اخفقي 1/4 كوب من كل مايونيز ومايونيزشراب ، 2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، والفلفل حسب الرغبة. أضف ملعقتين كبيرتين من الجوز المحمص المفروم.

صلصة شانتى Spiced Chutney

اخفقي ملعقتين كبيرتين من كل من صلصة المانجو وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من كل كمون مطحون وملح كوشير. خفقت تدريجياً في 1/4 كوب زيت نباتي.

شوكولاتة بلسميك Chocolate-Balsamic

امزج 1/4 كوب من الخل البلسمي وزيت الزيتون والزيت النباتي و 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو و 1 1/2 ملعقة صغيرة من السكر في الخلاط. يتبل بالملح والفلفل.

الكوبي موجو Cuban Mojo

يُطهى 5 فصوص من الثوم المفروم في 1/3 كوب زيت زيتون على نار متوسطة عالية لمدة 30 ثانية ؛ بارد. امزج ربع كوب من عصير البرتقال وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون وملح الكوشر في الخلاط. أضف 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم. نبضة للجمع.

Ranch

اخفقي 1 cup2 كوب لبن زبدة وربع كوب مايونيز و 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم وثوم معمر وملعقة كبيرة من خل عصير التفاح وربع ملعقة صغيرة ملح كوشير وقليل من مسحوق الثوم وقليل من الصلصة الحارة.

لايت رانش Light Ranch

اخفقي 1 cup2 كوب من اللبن ، 1/4 كوب زبادي يوناني خالي من الدسم ، 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والثوم المعمر ، 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير و 1/4 ملعقة صغيرة سكر.

بيكون رانش Bacon Ranch

اصنع صلصة الرانش إضافة 4 شرائح لحم مقدد مطبوخ مفتت.

سموكي رانش Smoky Ranch

اخفقي نصف كوب من اللبن ، وربع كوب من المايونيز ، وعصير نصف ليمونة ، وملعقتين كبيرتين من كل شيبوتليس في صلصة أدوبو وكزبرة مفرومة ، ونصف ملعقة صغيرة من كل من العسل وملح كوشير ، ورشة من مسحوق الثوم.

الصلصة فرنسيه French

اخلطي 1/4 كوب من كل من زيت الزيتون والماء ، 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، الكاتشب والسكر البني ، ونصف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الحلو وملح الكوشر في الخلاط.

جبنة زرقاء كريمية Creamy Blue Cheese

اخفقي 1/4 كوب من كل من اللبن والقشدة الحامضة ونصف كوب من الجبن الأزرق المفتت وعصير نصف ليمونة وملح وصلصة حارة حسب الرغبة.

اللبن - جبن الماعز Buttermilk–Goat Cheese

اخفقي نصف كوب من اللبن ، 3 أونصات من جبن الماعز الطري ، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض ، وملعقة كبيرة من كل زيت زيتون وفجل في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يقلب في 1 ملعقة كبيرة كل شبت مفروم والثوم المعمر.

مزيج سيزر Caesar Blend

1 صفار بيض مبستر ، 1 فص ثوم ، عصير ليمونة ، 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون و 4 أنشوجة في الخلاط. اخلط نصف كوب زيت زيتون مع القليل من الماء تدريجيًا. قلبي 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور.

ضوء قيصرLight Caesar

اخلطي 1/2 كوب زبادي يوناني خالي من الدسم ، 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وماء ، عصير ليمونة ، 1 فص ثوم و 4 أنشوجة في الخلاط.

الكاجون البصل الأخضر Cajun Scallion

امزج 1 بيضة مبستر ، 2 ملعقة صغيرة من كل خردل كريول وخل أبيض ، و 1/2 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون في الخلاط. اخلط نصف كوب زيت نباتي تدريجيًا. يُضاف 1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم ويُخفق المزيج جيدًا.

عشبة كابرى الكريمية Creamy Caper-Herb

اخفقي ملعقتين كبيرتين من كل مايونيز ، خردل ديجون وخل نبيذ أحمر ، 1 كراث مفروم ، ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر المفروم ، 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم ، بقدونس وطرخون ، ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير. خفقت تدريجياً في 1/2 كوب زيت زيتون.

نباتي دسم Creamy Vegan

اخفق ملعقتين صغيرتين من كل خردل ديجون وخل عصير ، وملعقة صغيرة ملح كوشير ، وربع كوب زيت زيتون ونصف كوب من التوفو الناعم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف 1 cup2 كوب من الثوم المعمر الممزوج والبقدونس والشرفيل.

كاري كريمي Creamy Curry

اخفقي 1/3 كوب من كل من الزبادي اليوناني والمايونيز ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري محمص ، 1 ملعقة صغيرة عسل و 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير.

البرتقال والجوز Orange-Walnut

اخفقي ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال وملعقة كبيرة من خل شيري ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير وفلفل حسب الرغبة. اخفقي تدريجياً 3 ملاعق كبيرة من زيت الجوز وزيت الزيتون.

اThousand Island

اخفقي 1/2 كوب مايونيز ، 1/3 كوب من صلصة الفلفل الحار الحلو ، 2 ملاعق كبيرة من كل مخلل حلو المذاق والثوم المعمر المفروم ، 1 بيضة مسلوقة ومقطعة وعصير نصف ليمونة.

الخضراء Green Goddess

يُمزج نصف كوب من كل مايونيز مع القشدة الحامضة والبقدونس الطازج وعصير نصف ليمونة و 2 بصل أخضر مفروم و 3 ملاعق كبيرة من الطرخون و 3 أنشوجة في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتبل بالملح والفلفل.

التوت الأحمر Red Raspberry

اخلطي ملعقتين كبيرتين من خل التوت ، و 1 كراث مفروم ، و 1 ملعقة صغيرة من كل من العسل وخردل الديجون ، و 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير في الخلاط. يُمزج تدريجياً في 1/3 كوب زيت زيتون ؛ أضيفي 12 كوب من التوت واخلطيهم جيداً.

البطيخ والنعناع Watermelon-Mint

بوريه 2 كوب بطيخ مكعب ، 3 ملاعق كبيرة خل شيري ، 1/3 كوب زيت زيتون وزيت نباتي ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، وفلفل حسب الرغبة في الخلاط. أضف 1/2 كوب نعناع ممزق. نبضة للجمع.

عشب الخيار Cucumber-Herb

اصنعي صلصة البطيخ والنعناع ، واستبدلي البطيخ بنصف حبة من الخيار الخالي من البذور والنعناع بثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.

بذور الخشخاش Poppy Seed

طهي نصف ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش في مقلاة جافة ، دقيقة واحدة ؛ نقل إلى وعاء. اخفقي 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح ، 1 ملعقة كبيرة عسل ، 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون و 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير. اخفقي تدريجياً في 1/3 كوب زيت زيتون.

بوربون-خوخ Bourbon-Peach

بوريه 1/2 كوب خوخ مقطع مذاب ومجمد ، 1 ملعقة كبيرة بوربون ، 1 ملعقة صغيرة كل خردل ديجون وخل عصير التفاح ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، و 1/3 كوب زيت نباتي في الخلاط. يقلب في 1/4 كوب مفروم المحمص.

الجزر والزنجبيل Carrot-Ginger

يُطهى 1 جزرة مفرومة في الماء المغلي حتى تصبح طرية ؛ احتفظي بنصف كوب ماء للطهي ، ثم صفيها. اهرس الجزر والماء المحفوظ وملعقتين كبيرتين من خل الأرز والزنجبيل المقشر وملعقة صغيرة من كل من السكر وصلصة الصويا وزيت السمسم في الخلاط. الموسم مع الملح.

السمسم الآسيوي Asian Sesame

اخفقي ملعقتين كبيرتين من خل التفاح ، 1 ملعقة كبيرة سكر بني ، 1 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر مبشور ، 3 ملاعق كبيرة زيت سمسم ، 1/3 كوب زيت نباتي ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، وفلفل حسب الرغبة.

ميسو جينجر Miso-Ginger

امزج 1 ملعقة كبيرة من كل معجون ميسو والزنجبيل المقشر المبشور وعصير 2 ليمونة ونصف فص ثوم وبصل أخضر مفروم وملعقة صغيرة من سريراتشا ونصف ملعقة صغيرة سكر في الخلاط. اخلط نصف كوب زيت نباتي تدريجيًا.

أفوكادو ، وسابي Avocado-Wasabi

اهرس نصف حبة أفوكادو ، 1 1/2 ملعقة صغيرة معجون الوسابي ، 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز والماء ونصف ملعقة صغيرة ملح كوشير في الخلاط. يُمزج تدريجياً في 1/4 كوب زيت نباتي.

تايلاندي حارSpicy Thai

اخفقي 1/4 كوب عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة سريراتشا و 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير. اخفقي في 1/4 كوب زيت نباتي.

الفول السوداني وليمون Peanut-Lime

اخلطي 1/4 كوب زبدة فول سوداني كريمية ، 3 ملاعق كبيرة ماء ، عصير ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز والزنجبيل المقشر المفروم ، و 2 ملاعق صغيرة من كل صلصة صويا وعسل في الخلاط.