البوريتوس هو طبق مكسيكي ومن مأكولات التكس مكس يتكون من تورتيلا دقيق ملفوف في شكل أسطواني محكم الغلق حول مكوناته المختلفة. أحيانًا يتم شوي التورتيلا قليلاً أو طهيها على البخار لتليينها وجعلها أكثر ليونة والسماح لها بالالتصاق بنفسها عند لفها. غالبًا ما يتم تناول البوريتوس يدويًا ، لأن غلافها المحكم يحافظ على تماسك المكونات. يمكن أيضًا تقديم البوريتوس "الرطب" ، أي مغطاة بصلصة لذيذة وحارة ، حيث يمكن تناولها بشوكة وسكين.
تمتلئ البوريتوس بحشو مالح ، وغالبًا ما يكون لحمًا مثل الدجاج أو اللحم البقري ، وغالبًا ما تشتمل على مجموعة كبيرة من المكونات الأخرى مثل الأرز والفاصوليا المطبوخة والخضروات مثل الخس والطماطم ، الجبن والتوابل مثل الصلصا أو بيكو دي جالو أو الجواكامولي أو الكريما.
غالبًا ما يتناقض البوريتوس مع أطباق أخرى مماثلة مثل التاكو ، حيث يتم طي التورتيلا الصغيرة الحجم يدويًا إلى نصفين حول المكونات بدلاً من تغليفها وإغلاقها ، أو مع الإنتشلادا التي تستخدمخبز التاكو (الذرة) ومغطاة في صلصة لذيذة تؤكل بشوكة وسكين.
الجواكامولي Guacamole عبارة عن سلطة تغمس أو دهن أو سلطة تم تطويرها لأول مرة في المكسيك. بالإضافة إلى استخدامه في المطبخ المكسيكي الحديث ، فقد أصبح جزءًا من المأكولات العالمية والأمريكية كمكوِّن للغموس والتوابل والسلطة. لمزيد من التفاصيل والمكونات من هنا
إنشيلادا An enchilada عبارة عن تورتيلا ذرة ملفوفة حول حشوة ومغطاة بصلصة لذيذة. يمكن حشو الإنتشلادا بمكونات مختلفة ، بما في ذلك اللحوم والجبن والفاصوليا والبطاطس والخضروات أو التركيبات. يمكن أيضًا استخدام الصلصات لتغطية الانتشلادا ، بما في ذلك الصلصات التي تحتوي على الفلفل الحار ، مثل صلصة روجا ، أو أنواع مختلفة من الشامات ، أو الصلصات القائمة على الجبن ، مثل تشيلي كون كويسو. نشأ الانتشلادا في المكسيك ، وهو طبق شائع في المطبخ المكسيكي.
توفر كل حصة 529 سعرة حرارية ، 20 جم بروتين ، 49 جم كربوهيدرات (منها 5 جم سكريات) ، 25 جم دهن (منها 12 جم مشبعة) ، 12 جم ألياف و 2.4 جم ملح.
وقت التحضيرأقل من 30 دقيقةوقت الطبخ10 إلى 30 دقيقةيكفى 4 أفراد
مكونات البوريتوس النباتى
- 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
- 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
- 2 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 400 جرام فاصوليا حمراء ، غير مصفى
- 2 حفنة من الطماطم الكرزية ، مفرومة خشناً
- 2 حبة ليمون مبشور وعصير
- حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
- 2 حبة أفوكادو صغيرة ناضجة ، منزوعة الحصى
- 200 جم جبنة فيتا أو التوفو الصلب
- 2 رشة كبيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 200 جم من الخضر الربيعية ، تمت إزالة السيقان وتقطيعها
- بضعة أغصان من الزعتر الطازج ، الأوراق فقط
- 4 تورتيلا كبيرة من القمح الكامل أو البذور
طريقة عمل البوريتوس النباتى
- نضع الثوم والفلفل الحار في مقلاة متوسطة مع القليل من زيت جوز الهند. يُطهى حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم يُضاف البابريكا المدخنة ، والفاصوليا الحمراء مع سائلها وعصير ليمونة واحدة ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يسخن.
- اخلطي الطماطم مع عصير نصف ليمونة وكزبرة. اهرسي الأفوكادو مع عصير نصف ليمونة أخرى.
- رشي قشر ليمونة واحدة على جبنة الفيتا أو التوفو ووزعيه فوق بضع رشات كبيرة من رقائق الفلفل الحار. ضعي زيت جوز الهند المتبقي في مقلاة كبيرة واقلي جبنة الفيتا أو التوفو لمدة 3 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنيًا فقط ، مع الحرص على عدم تحريكه كثيرًا وإلا سيتفكك.
- بمجرد أن يتحول لون جبنة الفيتا أو التوفو إلى اللون البني على كلا الجانبين ، أزلها واحتفظ بها دافئة. أضيفي الخضروات الربيعية والأوريغانو إلى نفس المقلاة ، مع القليل من الزيت إذا لزم الأمر ، وأضيفي ما تبقى من قشر الليمون ، ورشة أخرى جيدة من رقائق الفلفل الحار وملعقتين كبيرتين من الماء. اطبخي حتى يتبخر الماء ويبدأ الخضر في الهشاشة.
- غلفى قليلاً من كل شيء في التورتيلا وقدمها.
نصائح حول الوصفةلا أحب الأرز في البوريتوس - إنه حشو بالنسبة لي. أفضل أنأصنعها مليئة بالفلفل الأخضر المقلي والأفوكادو والفاصوليا المدخنة بالليمون ، ولكن إذا كنت جائعًا بشكل خاص ، فستجد فائدة من الأرز البني المطبوخ أو الكينوا.
كلمات مفتاحية بحثية| البوريتوس المكسيكى | البوريتوس الصلى | مكونات البوريتوس | طريقة عمل البوريتوس | البوريتوس النباتى |
تعليقاتكم وآرائكم تهمنا فلا تحرمنا الدعم والنصيحة