الحليب الذهبي - المعروف أيضًا باسم حليب الكركم - هو مشروب هندي اكتسب شعبية في الثقافات الغربية.
يُصنع هذا المشروب الأصفر اللامع تقليديًا عن طريق تسخين حليب البقر بالكركم والتوابل الأخرى ، مثل القرفة والزنجبيل.
يتم الترويج له لفوائده الصحية العديدة وغالبًا ما يستخدم كعلاج بديل لتعزيز المناعة ودرء الأمراض.
فيما يلي 10 فوائد علمية للحليب الذهبي - ووصفة لتحضيرها بنفسك.
1. المكونات الرئيسية محملة بمضادات الأكسدة
المكون الرئيسي في الحليب الذهبي هو الكركم ، وهو نوع من التوابل الصفراء المشهورة في المطبخ الهندى ، والذي يعطي الكركم لونه الأصفر.
تم استخدام الكركمين ، المكون النشط في الكركم ، في الطب الهندي القديم لعدة قرون بسبب خصائصه المضادة للأكسدة القوية.
مضادات الأكسدة هي مركبات تحارب تلف الخلايا وتحمي جسمك من الإجهاد التأكسدي.
إنها ضرورية لعمل خلاياك ، وتظهر الدراسات بانتظام أن الأنظمة الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالعدوى والأمراض ,
تحتوي معظم وصفات الحليب الذهبي أيضًا على القرفة والزنجبيل - وكلاهما له خصائص مضادة للأكسدة رائعة أيضًا ,
الحليب الذهبي غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف ومحاربة الأمراض والالتهابات وتساهم في صحتك العامة.
2. قد يساعد في تقليل الالتهاب وآلام المفاصل
تحتوي المكونات الموجودة في الحليب الذهبي على خصائص قوية مضادة للالتهابات.
يُعتقد أن الالتهاب المزمن يلعب دورًا رئيسيًا في الأمراض المزمنة ، بما في ذلك السرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض الزهايمر وأمراض القلب. لهذا السبب ، قد تقلل الأنظمة الغذائية الغنية بالمركبات المضادة للالتهابات من خطر الإصابة بهذه الحالات.
تظهر الأبحاث أن الزنجبيل والقرفة والكركمين - المكون النشط في الكركم - لها خصائص قوية مضادة للالتهابات ,
تشير الدراسات إلى أن التأثيرات المضادة للالتهابات للكركمين قابلة للمقارنة مع بعض الأدوية الصيدلانية مع عدم وجود أي من الآثار الجانبية,
قد تقلل هذه التأثيرات المضادة للالتهابات من آلام المفاصل الناتجة عن هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت على 45 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي أن 500 ملليجرام من الكركمين يوميًا يقلل من آلام المفاصل أكثر من 50 جرامًا من دواء التهاب المفاصل الشائع أو مزيج من الكركمين والعقار ( مصدر موثوق).
وبالمثل ، في دراسة استمرت 6 أسابيع على 247 شخصًا يعانون من هشاشة العظام ، عانى أولئك الذين تناولوا مستخلص الزنجبيل من ألم أقل وتطلبوا مسكنات ألم أقل من أولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا ( مصدر موثوق).
الكركم والزنجبيل والقرفة ، وهي المكونات الرئيسية في الحليب الذهبي ، لها خصائص قوية مضادة للالتهابات قد تقلل الالتهاب وآلام المفاصل.
3. قد يحسن الذاكرة ووظيفة الدماغ
قد يكون الحليب الذهبي مفيدًا لعقلك أيضًا.
تشير الدراسات إلى أن الكركمين قد يزيد من مستويات عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF). BDNF هو مركب يساعد عقلك على تكوين اتصالات جديدة ويعزز نمو خلايا الدماغ
قد ترتبط المستويات المنخفضة من BDNF باضطرابات الدماغ ، بما في ذلك مرض الزهايمر
قد توفر المكونات الأخرى فوائد أيضًا.
على سبيل المثال ، إحدى السمات المميزة لمرض الزهايمر هي تراكم بروتين معين في الدماغ يسمى بروتين تاو. تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن المركبات الموجودة في القرفة قد تساعد في تقليل هذا التراكم ( مصدر موثوق).
قد يعزز الزنجبيل أيضًا وظائف المخ عن طريق تحسين وقت رد الفعل والذاكرة.
قد تساعد بعض المكونات الموجودة في الحليب الذهبي في الحفاظ على الذاكرة وتقليل التدهور في وظائف المخ بسبب مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
4. الكركمين في الكركم قد يحسن المزاج
يبدو أن الكركم - وبشكل أكثر تحديدًا الكركمين المركب النشط - قد يعزز الحالة المزاجية ويقلل من أعراض الاكتئاب.
في دراسة استغرقت 6 أسابيع ، تناول 60 شخصًا يعانون من اضطرابات اكتئابية إما الكركمين أو أحد مضادات الاكتئاب أو مزيجًا منه.
أولئك الذين أعطوا الكركمين فقط شهدوا تحسينات مماثلة لتلك التي أعطيت مضادات الاكتئاب ، بينما لاحظت المجموعة المختلطة معظم الفوائد .
قد يرتبط الاكتئاب أيضًا بمستويات منخفضة من عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF). نظرًا لأن الكركمين يبدو أنه يعزز مستويات BDNF ، فقد يكون لديه القدرة على تقليل أعراض الاكتئاب (مصدر موثوق).
أقرأ أيضاً : فوائد الكركم لإنقاص الوزن وتخفيف آلام المفاصل
قد يساعد الكركمين ، العنصر النشط في الكركم ، في تقليل أعراض الاكتئاب. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
5. قد يحمي من أمراض القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم. ومن المثير للاهتمام أن القرفة والزنجبيل والكركم - المكونات الرئيسية في الحليب الذهبي - قد ارتبطت جميعها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب
على سبيل المثال ، خلصت مراجعة لعشر دراسات إلى أن 120 ملغ من القرفة يوميًا قد تخفض الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية ومستويات LDL "السيئة" مع رفع مستويات HDL "الجيدة" ,
في دراسة أخرى ، تم إعطاء 41 مشاركًا يعانون من مرض السكري من النوع 2 2 جرام من مسحوق الزنجبيل يوميًا. في نهاية الدراسة التي استمرت 12 أسبوعًا ، كانت عوامل الخطر المقاسة لأمراض القلب أقل بنسبة 23-28٪ (مصدر موثوق).
علاوة على ذلك ، قد يحسن الكركمين وظيفة بطانة الأوعية الدموية - المعروفة باسم وظيفة البطانة. تعد الوظيفة البطانية المناسبة مهمة لصحة القلب,
قد تحمي هذه الخصائص المضادة للالتهابات والأكسدة أيضًا من أمراض القلب. ومع ذلك ، فإن الدراسات صغيرة ومتباعدة ، وهناك حاجة إلى المزيد قبل التمكن من التوصل إلى استنتاجات قوية.
الكركم والزنجبيل والقرفة - المكونات الرئيسية في الحليب الذهبي - جميعها لها خصائص قد تفيد وظيفة القلب وتحمي من أمراض القلب. ومع ذلك ، هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتأكيد هذه الآثار.
6. قد يخفض مستويات السكر في الدم
قد تساعد المكونات الموجودة في الحليب الذهبي ، وخاصة الزنجبيل والقرفة ، على خفض مستويات السكر في الدم.
على سبيل المثال ، قد يؤدي تناول 1-6 جرام من القرفة يوميًا إلى خفض مستويات السكر في الدم بنسبة تصل إلى 29٪. علاوة على ذلك ، قد تقلل القرفة من مقاومة الأنسولين,
الخلايا المقاومة للأنسولين أقل قدرة على امتصاص السكر من الدم ، لذا فإن خفض مقاومة الأنسولين يقلل بشكل عام من مستويات السكر في الدم ,
يبدو أن القرفة تقلل من كمية الجلوكوز التي يتم امتصاصها في أمعائك بعد تناول الوجبة ، مما قد يؤدي إلى تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم,
وبالمثل ، فإن إضافة كميات صغيرة من الزنجبيل بانتظام إلى نظامك الغذائي قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم الصائم بنسبة تصل إلى 12٪ ,
قد تؤدي جرعة يومية صغيرة من الزنجبيل أيضًا إلى خفض مستويات الهيموجلوبين A1C بنسبة تصل إلى 10٪ - وهي علامة على التحكم في سكر الدم على المدى الطويل,
ومع ذلك ، فإن الأدلة تستند إلى دراسات قليلة فقط ، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الملاحظات.
وتجدر الإشارة إلى أن معظم وصفات الحليب الذهبي محلاة بالعسل أو شراب القيقب. من المحتمل أن تكون فوائد خفض نسبة السكر في الدم ، إن وجدت ، موجودة فقط عند شرب أنواع غير محلاة.
أقرا أيضا : هل العسل خالي من الجلوتين أقرا أيضا : ما هو شراب القيقب Maple Syrup : صحي أم غير صحي؟
القرفة والزنجبيل ، مكونان رئيسيان في الحليب الذهبي ، قد يخفضان مستويات السكر في الدم ويحسنان حساسية الأنسولين. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
7. قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
السرطان مرض يتميز بنمو الخلايا غير المنضبطة.
بالإضافة إلى العلاجات التقليدية ، يزداد البحث عن العلاجات البديلة المضادة للسرطان. ومن المثير للاهتمام أن بعض الأبحاث تشير إلى أن التوابل المستخدمة في الحليب الذهبي قد تقدم بعض الفوائد في هذا الصدد.
على سبيل المثال ، تنسب بعض دراسات أنبوب الاختبار الخصائص المضادة للسرطان إلى 6-gingerol ، وهي مادة توجد بكميات كبيرة في الزنجبيل الخام , فوائد واضرار الجنزبيل GINGER
وبالمثل ، تشير الدراسات المعملية والحيوانية إلى أن المركبات الموجودة في القرفة قد تساعد في تقليل نمو الخلايا السرطانية,
الكركمين ، المكون النشط في الكركم ، قد يقتل أيضًا الخلايا السرطانية المعزولة في أنبوب اختبار ويمنع نمو الأوعية الدموية الجديدة في الأورام ، مما يحد من قدرتها على الانتشار ( مصدر موثوق).
ومع ذلك ، فإن الأدلة على فوائد الزنجبيل والقرفة والكركمين في مكافحة السرطان لدى البشر لا تزال محدودة.
تشير الدراسات إلى أن القرفة والزنجبيل والكركم قد توفر بعض الحماية من السرطان. ومع ذلك ، فإن النتائج متضاربة وهناك حاجة إلى مزيد من البحث.
8. له خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات
في الهند ، غالبًا ما يستخدم الحليب الذهبي كعلاج منزلي لنزلات البرد. في الواقع ، يوصف المشروب الأصفر بخصائصه المعززة للمناعة.
تشير دراسات أنبوب الاختبار إلى أن الكركمين له خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات والتي قد تساعد في منع ومكافحة الالتهابات ,
على الرغم من أن نتائج دراسات أنبوب الاختبار واعدة ، لا يوجد حاليًا دليل على أن الحليب الذهبي يقلل من العدوى لدى الأشخاص.
علاوة على ذلك ، قد تمنع المركبات الموجودة في الزنجبيل الطازج نمو بعض البكتيريا. قد يحارب مستخلص الزنجبيل الفيروس المخلوي التنفسي البشري (HRSV) ، وهو سبب شائع لعدوى الجهاز التنفسي,
وبالمثل ، تشير الدراسات المخبرية إلى أن سينامالديهيد ، المركب الفعال في القرفة ، قد يمنع نمو البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد في علاج التهابات الجهاز التنفسي التي تسببها الفطريات,
تحتوي المكونات الموجودة في الحليب الذهبي أيضًا على خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات والتي قد تقوي جهاز المناعة لديك ,
تحتوي المكونات المستخدمة لصنع الحليب الذهبي على خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات قد تحمي جسمك من العدوى. قد تؤدي خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات إلى تقوية جهاز المناعة لديك أيضًا.
9. الزنجبيل والكركم قد يحسنان الهضم
يتميز عسر الهضم المزمن بالألم وعدم الراحة في الجزء العلوي من المعدة.
يعد تأخر إفراغ المعدة سببًا محتملاً لعسر الهضم. قد يساعد الزنجبيل ، وهو أحد المكونات المستخدمة في الحليب الذهبي ، في تخفيف هذه الحالة عن طريق تسريع إفراغ المعدة لدى الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم ,
تظهر الأبحاث أيضًا أن الكركم ، وهو مكون آخر يستخدم لصنع الحليب الذهبي ، قد يساعد في تقليل أعراض عسر الهضم. قد يحسن الكركم أيضًا من هضم الدهون عن طريق زيادة إنتاج الصفراء بنسبة تصل إلى 62٪
أخيرًا ، تشير الدراسات إلى أن الكركم يمكن أن يساعد في الحفاظ على الهضم السليم ومنع حدوث انتفاخات في الأفراد المصابين بالتهاب القولون التقرحي ، وهو اضطراب هضمي التهابي يؤدي إلى تقرحات في الأمعاء
الزنجبيل والكركم ، وهما مكونان في الحليب الذهبي ، قد يساعدان في تخفيف عسر الهضم. قد يساعد الكركم أيضًا في تخفيف الأعراض لدى الأشخاص المصابين بالتهاب القولون التقرحي.
10. يساهم الكالسيوم وفيتامين د في تقوية العظام
قد يساهم الحليب الذهبي في تكوين هيكل عظمي قوي.
كل من حليب البقر وحليب النباتات المخصب غني بشكل عام بالكالسيوم وفيتامين د - وهما عنصران مغذيان ضروريان لبناء عظام قوية والحفاظ عليها ,
إذا كان نظامك الغذائي منخفضًا جدًا في الكالسيوم ، يبدأ جسمك في إزالة الكالسيوم من عظامك للحفاظ على مستويات الكالسيوم الطبيعية في الدم. بمرور الوقت ، يجعل هذا العظام ضعيفة وهشة ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض العظام ، مثل هشاشة العظام وهشاشة العظام ,
يساهم فيتامين د في تقوية العظام عن طريق تحسين قدرة الأمعاء على امتصاص الكالسيوم من نظامك الغذائي. قد يؤدي انخفاض مستويات فيتامين د في جسمك إلى ضعف وهشاشة العظام ، حتى لو كان نظامك الغذائي غنيًا بالكالسيوم ,
على الرغم من أن حليب البقر يحتوي بشكل طبيعي على الكالسيوم وغالبًا ما يكون مدعّمًا بفيتامين د ، فليست كل أنواع الألبان النباتية غنية بهذين العنصرين المغذيين.
إذا كنت تفضل صنع حليبك الذهبي باستخدام حليب نباتي ، فاختر حليبًا غنيًا بالكالسيوم وفيتامين د لمزيد من فوائد تقوية العظام.
يمكن أن يكون الحليب الذهبي غنيًا بالكالسيوم وفيتامين د اعتمادًا على الحليب الذي تستخدمه. يساهم كل من هذين المغذيين في تكوين هيكل عظمي قوي ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض العظام ، مثل هشاشة العظام وهشاشة العظام.
كيفية صنع الحليب الذهبي
من السهل صنع الحليب الذهبي في المنزل. للحصول على حصة واحدة من الحليب الذهبي أو حوالي كوب واحد ، ما عليك سوى اتباع هذه الوصفة:
مكونات الحليب الذهبى
1/2 كوب (120 مل) حليب غير محلى من اختيارك
1 ملعقة صغيرة كركم
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
رشة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة من العسل أو شراب القيقب (اختياري)
أقرأ أيضاً : العسل صيدلية كامله
أقرا أيضا : ما هو شراب القيقب Maple Syrup : صحي أم غير صحي؟
طريقة تحضير الحليب الذهبى
لتحضير الحليب الذهبي ، اخلطي جميع المكونات في قدر صغير أو قدر واتركيها تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تفوح رائحتها ونكتها. صفي المشروب من خلال مصفاة ناعمة في أكواب و ضعي عليها رشة من القرفة.
يمكن أيضًا تحضير الحليب الذهبي مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. ببساطة قم بإعادة تسخينه قبل الشرب.
من السهل صنع الحليب الذهبي في المنزل باتباع الوصفة أعلاه. ما عليك سوى خلط المكونات في قدر أو قدر وتسخينها للحصول على مشروب لذيذ وصحي.
ملخص المقال
- الحليب الذهبي هو مشروب لذيذ غني بمضادات الأكسدة التي قد توفر مجموعة من الفوائد الصحية ، بدءًا من صحة المخ والقلب إلى عظام أقوى وتحسين الهضم وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.
- لجني أكثر الفوائد الصحية استخدام الحليب مع كل من الكالسيوم وفيتامين د والحد من كمية العسل أو الشراب الذي تضيفه إلى مشروبك.
- على الرغم من أن نتائج دراسات أنبوب الاختبار واعدة ، لا يوجد حاليًا دليل على أن الحليب الذهبي يقلل من العدوى لدى الأشخاص.
- علاوة على ذلك ، قد تمنع المركبات الموجودة في الزنجبيل الطازج نمو بعض البكتيريا. قد يحارب مستخلص الزنجبيل الفيروس المخلوي التنفسي البشري (HRSV) ، وهو سبب شائع لعدوى الجهاز التنفسي.
- وبالمثل ، تشير الدراسات المخبرية إلى أن سينامالديهيد ، المركب الفعال في القرفة ، قد يمنع نمو البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد في علاج التهابات الجهاز التنفسي التي تسببها الفطريات ,
- تحتوي المكونات الموجودة في الحليب الذهبي أيضًا على خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات والتي قد تقوي جهاز المناعة لديك,
تحتوي المكونات المستخدمة لصنع الحليب الذهبي على خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات قد تحمي جسمك من العدوى. قد تؤدي خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات إلى تقوية جهاز المناعة لديك أيضًا.
تحياتى لكم محبي وعشاق الوصفات والأكلات وطرق الطبخ المميزة والعالمية بطريقة المحترفين مع مطبخ وصفات بيتى شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم |اخر خطوة ! لا تنس أن تعرضى تجربتك مع الوصفة | وأبعتى صورة لما صنعته! على صفحة أكتب وصفتك بإسمك وتبعى التعليمات
إدعمنا بفنجان قهوة
