البريوش Christmas Brioche
هو خبز من أصل فرنسي يشبه المعجنات الغنية بالدهون ، والذي يمنحه نسبة عالية من البيض والزبدة (400 جرام لكل كيلوغرام من الدقيق)مخبوزات غنية وطرية. وصفها الشيف Joël Robuchon بأنها "خفيفة ومنتفخة قليلاً ، ناعمة إلى حد ما ، وفقًا لنسبة الزبدة والبيض. لها قشرة داكنة وذهبية وقشارية ،. مصنوعة بنفس الطريقة الأساسية للخبز ، ولكنها تحتوي على الجانب الأكثر ثراءً من المعجنات بسبب إضافة البيض والزبدة والسائل (الحليب والماء والقشدة ) و في بعض الأحيان السكر. تؤكل عادة في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة - مجموعة فرعية مخمرة من فينوازيري. غالبًا ما يتم طهي البريوش مع الفاكهة أو رقائق الشوكولاتة ويتم تقديمه بمفرده ، أو كأساس لتحلية مع العديد من الاختلافات المحلية في المكونات المضافة أو الحشوات أو الإضافات
البريوش هو خبزيعتبرمن المكونات المثالية لإفطارعيد الميلاد ،
وقت التحضير
بين عشية وضحاها
وقت الطبخ
10 إلى 30 دقيقة
مكونات بريوش بالتوت البرى والفلفل الحار | كريسماس بريوش
- 4 بيضات كبيرة
- 1½ ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
- 350 جم دقيق أبيض قوي ، بالإضافة إلى كمية إضافية من الغبار
- 7 جم خميرة مجففة سريعة المفعول
- 1 قرص جبن كمامبير
- 30 جم سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
- 200 جم توت بري مجفف مفروم
- 200 ج زبدة غير مملحة ، مكعبات و طرية
مكونات تضاف على وجه البريوش
- 1 بيضة ، مخفوقة قليلاً
- رشه ملح
- 2 ملعقة كبيرة مربى البرتقال مبشور
طريقة عمل بريوش بالتوت البرى والفلفل الحار | كريسماس بريوش
- اخفقي البيض والحليب في إبريق للخلط. أضيفي الدقيق والخميرة والسكر والملح إلى وعاء آخر واخلطيهم جيدًا. أضيفي رقائق الفلفل الحار والتوت البري واخلطيهم جيدًا. اصنعي فجوة في وسط وعاء الطحين ، أضيفي خليط البيض وقلبي العجين معًا تقريبًا. سيبدو الخليط رطبًا تمامًا ويشبه خليط كعكة سميكًا جدًا ، لكن لا تقلق.
- انقلي المزيج إلى خلاط مسنن مع ربط العجين بخطاف. أضيفي الزبدة المخففة ببطء في كل مرة واخلطيها بعد كل إضافة لتتأكدي من دمجها قبل إضافة المزيد. ثم اعجن العجينة بسرعة لمدة 10 دقائق. غطيها ، افرغيها في الثلاجة واتركيها طوال الليل.
- ضع بعض ورق الخبز في صينية خبز كبيرة. خذ النصف السفلي من قرص جبن الكمامبير وضعه في وسط صينية الخبز. ضع الجبن مرة أخرى في الثلاجة.
- تُقلب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وتُرمى للخلف. تُلف على شكل سجق وتُقسم إلى 5 قطع متساوية. قسمي كل قطعة إلى 5 قطع متساوية بحيث يكون لديك 25 كرة عجين صغيرة في المجموع. اقرص كل كرة في المنتصف ، وأدر جانب التماس لأسفل ولف في يدك لإنشاء كرة ناعمة. رتب العشرة الأولى حول صندوق الجبن الخشبي ثم رتب الخمسة عشر التالية حولهم ، مع ترك فجوات صغيرة للسماح لها بالتخمر. قم بتغطيتها ببعض ورق التغليف المدهون بالزيت واتركها ليتخمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف الحجم.
- قم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية باستخدام مروحة / غاز 5. . ندهن كرات العجين بالبيض المخفوق ونرش الملح عليها. اخبز لمدة 20 دقيقة. أضيفي مربى البرتقال إلى الجبن الساخن وقدميها.
أقرأ أيضاً : كيكة الكريسماس | كيكة الشوكولاتة بالفواكه
أقرأ أيضاً : صوص الكريسماس للحوم البيضاء
أقرأ أيضاً : طريقة عمل كريسماس مافين كيك بمكونات بسيطة وطعم رائع
أقرأ أيضاً : كريستماس بودنج Christmas pudding
