يعتبرأبو فروة او ما يسمى الكستناء ذات خصائص غذائية مثيرة للاهتمام للغاية. تحتوي على كميات كبيرة من مجموعة واسعة من العناصر الغذائية القيمة. في الماضي ، أعطت خصائصه ومكوناته الغذائية الكستناء الحلو دورًا مهمًا في تغذية الإنسان نظرًا لآثاره الصحية المفيدة. يتم تقدير الكستناء الحلو أيضًا في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. علاوة على ذلك،هذه الخاصية ذات قيمة في حالات أمراض الاضطرابات الهضمية وكذلك في تقليل أمراض القلب التاجية ومعدلات السرطان. أظهرت العديد من الدراسات حول التركيب والدراسات الصحية إمكاناتها الكبيرة كمكون غذائي وغذاء وظيفي.
محتوى الدهون منخفض جدًا وتهيمن عليه الأحماض الدهنية غير المشبعة في الغالب. الكستناء الحلو مصدر جيد للنشا ، . تحتوي الكستناء من جميع الأنواع عمومًا على نفس الكمية من النشا. فيما يتعلق بالمحتوى المعدني ، فإن الكستناء يوفر مصدرًا جيدًا للنحاس ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز ، و K. ويعد من الأطعمة النباتية الخالية من الجلوتين ولذلك وصفة أبو فروة المشوى مع المشروم والسبانخ تعد من الأغذية النباتية التى تحتوى علىى الكثير من العناصر الغذائية وسوف نقوم بعمل وصفة من وصفات الكريسماس ابو فروه المشوى كوجبة اساسية فى احتفالات الكريسماس ورأس السنة للنباتيين او لغير النباتيين Christmas spinach chestnut mushrooms
المعدات: سوف تحتاج إلى قالب رغيف 1 كجم .
مكونات أبو فروة المشوى مع الفريك والمشروم والسبانخ
- 300 جم من السبانخ أو أوراق السلق
- 50 جم من التوت البري المجفف
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 15 جم زبدة
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 200 جم من فطر المشروم ، المفروم تقريبًا
- 1 جزر أبيض كبير ، مبشور خشن
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة عشب الساج مجفف
- 1 ليمون ، قشر فقط
- 1 غصن زعتر
- 150 جم فريكه مطبوخ أو حبوب قمح مسلوق
- 100 جرام مكسرات مشكلة مفرومة خشناً
- 100 جم كستناء مشوية مفرومة خشنة
- 25 جرام فتات الخبز الطازج
- 3 بيض
- 25 جم زبدة
للصوص الجريفى
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 15 جم زبدة
- 1 كراث ، مفرومة ناعماً
- 1 فص ثوم
- القليل من أوراق الزعتر
- 250 جم من فطرالمشروم اسلايز
- 250 مل من مرق الخضار
- 50 مل كريمة لبانى
لتحضير صلصة التوت البري
- 250 مل من التوت البري (طازجة أو مجمدة)
- 100 جرام سكر ناعم
- 1 برتقال كبير ، عصير وبشر
طريقة عمل أبو فروة المشوى مع الفريك والمشروم والسبانخ
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية. مروحة / غاز 6.
- قم بتبطين قالب الخبز بورق الزبدة
- اغسلي السبانخ بكمية كبيرة من الماء وضعيها في قدر. سخنيها برفق حتى تذبل مع التحريك عدة مرات ، ثم صفيها فوق مصفاة. يترك ليبرد ، ثم يقطع
- سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة. يُضاف البصل والفطر ويُطهى على نار متوسطة حتى يتبخر أي سائل يخرج من الفطر ويصبح البصل طريًا. أضيفي الجزر الأبيض واستمري في الطهي حتى ينخفض حجم الجزر الأبيض ويبدأ البصل في التكرمل. يُضاف الثوم وعشب الساج المجفف والزعتر وقشر الليمون ، ثم يُطهى لبضع دقائق أخرى. يرفع من على النار ويترك ليبرد قليلا.
- ضعي الفريك أو الحنطة القمح كامل في وعاء كبير مع المكسرات المشكلة وأبو فروة وفتات الخبز والسبانخ والخضروات المطبوخة والبيض. يتبل جيدا بالملح والفلفل ويخلط جيدا.
- تُسكب المكونات في قالب االخبز المبطّن وتوضع فوقه الزبدة. قم بتنعيمه ، لكن لا تملئه بشدة. غطيها بطبقة من ورق الزبدة واخبزيها في الفرن لمدة ساعة او حتى ينضج .
لتحضيرالصوص الجريفى
- سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر. يُضاف البصل ويُطهى لعدة دقائق حتى يبدأ بالكراميل حول الحواف. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام. نضيف الثوم والزعتر جيداً ونستمر في الطهي لبضع دقائق. ارفعوا النار .
- اتركي الفقاعات حتى تتبخر تمامًا تقريبًا ، ثم أضيفي المرق. نتركة ينضج ،نغطى ، لمدة 10 دقائق. أضيفي الكريمة قبل التقديم مباشرة.
لعمل صلصة التوت البري
- ضعي التوت البري في قدر مع عصير البرتقال والقشر والسكر. سخنيها برفق حتى يذوب السكر ثم ارفعي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج التوت البري وتبدأ في الانفجار. يقلب ويخرج من على النار - يجب أن يكون لديك خليط من التوت البري الكامل والمكسور.
- يترك ليبرد ويحفظ في الثلاجة لحين الحاجة.
أقرأ أيضاً : كيكة الكريسماس | كيكة الشوكولاتة بالفواكه
أقرأ أيضاً : طريقة عمل كريسماس مافين كيك بمكونات بسيطة وطعم رائع
أقرأ أيضاً : كريستماس بودنج Christmas pudding
أقرأ أيضاً : صدر ديك رومي محشي عشاء الكريسماس
