مسقعة مع بطاطس سوتيه

مكونات مسقعة مع بطاطس سوتيه

1.     2 باذنجان شرائح
2.     2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3.     1 بصلة كبيرة مفرومة
4.     2 فص ثوم مهروس
5.     600 جم  لحم مفروم
6.     4 حبات طماطم مفرومة ناعماً
7.     1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
8.     1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
9.     ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
10.     2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
11.     120 مل  من مرق الدجاج
12.     ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
13.     25 جم زبدة
14.     25 جم دقيق عادي
15.     200 مل حليب ، مسخن حتى الغليان
16.     2 بيض مرعى مخفوق
17.     رشة جوزة الطيب المبشورة حديثًا
18.     75 جرام جبن شيدر مبشور
19.     75 جم  جبنة موزاريلا مبشورة

للبطاطس المقلية

1.     2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2.     3 حبات بطاطس بيضاء مقشرة ومقطعة حلقات
3.     ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
4.     2 ملعقة كبيرة بقدونس

طريقة عمل مسقعة مع بطاطس سوتيه

1.     سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5.
2.     قطّع الباذنجان إلى شرائح ، 
3.     سخني مقلاة على نار متوسطة حتى ساخنة ، ثم أضيفي زيت الزيتون والباذنجان واقلي لمدة 2-3 دقائق.
4.     يُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي.
5.     يُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 4-5 دقائق ،
6.     أضيفي الطماطم والكمون والقرفة والأوريغانو المجفف  واطهيه لمدة 2-3 دقائق ، وكسّري الطماطم بملعقة أثناء الطهي.
7.     أضف النعناع والمرق. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يتبل ، حسب الرغبة ، بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

لعمل الصوص 

1.     ضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة نضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة دقيقة. يُضاف الحليب الساخن ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يتماسك المزيج.
2.     يُضاف البيض ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُضاف جوزة الطيب.
3.     أضيف نصف كمية الجبن الشيدر المبشور والموزاريلا واستمري في الطهي مع التحريك حتى تمتزج الصلصة الناعمة.
4.  في هذه الأثناء ، بالنسبة للبطاطس المقلية ، سخني مقلاة على نار متوسطة حتى ساخنة. يُضاف زيت الزيتون والبطاطس ويُقلى مع التقليب من حين لآخر لمدة 7-8 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالكامل ويصبح طرياً.
5. نقوم برص الباذنجان والبطاطس فى قالب الفرن ونضع اللحم ,ثم نضيف طبقة باذنجان وبطاطس ثم 
6.     تُسكب كميات متساوية من صوص الجبن فوق وجه قالب المسقعة ، ثم يُرش ما تبقى من جبن الشيدر المبشور والموزاريلا.
7. ضعى القالب فى الفرن المعد سابقاً لمدة 20دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى 

تحياتى لكم محبي وعشاق الوصفات والأكلات وطرق الطبخ المميزة والعالمية بطريقة المحترفين مع مطبخ وصفات بيتى | مع |   شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم |اخر خطوة ! لا تنس أن تعرضى تجربتك مع الوصفة | وأبعتى صورة لما صنعته! على صفحة أكتب وصفتك بإسمك وتبعى التعليمات