الشوكولاتة الداكنة مليئة بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تؤثر إيجابًا على صحتك.
مصنوع من بذور شجرة الكاكاو ، وهو أحد أفضل مصادر مضادات الأكسدة التي يمكنك العثور عليها.
تشير الدراسات إلى أن الشوكولاتة الداكنة يمكنها تحسين صحتك وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
فيما يلي 7 فوائد صحية للشوكولاتة الداكنة أو الكاكاو التي يدعمها العلم.
1. مغذية جدا
إذا اشتريت شوكولاتة داكنة عالية الجودة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو ، فهي مغذية للغاية.
يحتوي على كمية مناسبة من الألياف القابلة للذوبان ومحملة بالمعادن.
قطعة 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع 70-85٪ كاكاو تحتوي على:
11 جرام من الألياف
67٪ من القيمة اليومية للحديد
58٪ من الاحتياج اليومي اليومي للمغنيسيوم
89٪ من الاحتياج اليومي اليومي للنحاس
98٪ من القيمة اليومية للمنغنيز
بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم.
بالطبع ، 100 جرام (3.5 أوقية) كمية كبيرة إلى حد ما وليست شيئًا يجب أن تتناوله يوميًا. تأتي هذه العناصر الغذائية أيضًا مع 600 سعرة حرارية وكميات معتدلة من السكر.
لهذا السبب ، من الأفضل تناول الشوكولاتة الداكنة باعتدال.
تعتبر الأحماض الدهنية للكاكاو والشوكولاتة الداكنة جيدة أيضًا. تتكون الدهون في الغالب من حمض الأوليك (دهون صحية للقلب توجد أيضًا في زيت الزيتون) ، وحمض دهني ، وحمض البالمتيك.
حمض دهني له تأثير محايد على الكوليسترول في الجسم. يمكن لحمض البالمتيك أن يرفع مستويات الكوليسترول ، لكنه لا يشكل سوى ثلث إجمالي السعرات الحرارية للدهون.
تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على منبهات مثل الكافيين والثيوبرومين ، ولكن من غير المرجح أن تبقيك مستيقظًا في الليل ، حيث أن كمية الكافيين صغيرة جدًا مقارنة بالقهوة.
ملخصالشوكولاتة الداكنة عالية الجودة غنية بالألياف والحديد والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز وبعض المعادن الأخرى.
2. مصدر قوي لمضادات الأكسدة
يرمز ORAC إلى قدرة امتصاص جذور الأكسجين. إنه مقياس لنشاط مضادات الأكسدة في الأطعمة.
في الأساس ، وضع الباحثون مجموعة من الجذور الحرة (السيئة) ضد عينة من الطعام ، ولاحظوا مدى قدرة مضادات الأكسدة الموجودة في الطعام على نزع سلاح الجذور الحرة.
يتم التشكيك في الأهمية البيولوجية لقيم ORAC ، حيث يتم قياسها في أنبوب اختبار وقد لا يكون لها نفس التأثير في الجسم.
ومع ذلك ، من الجدير بالذكر أن حبوب الكاكاو النيئة غير المصنعة من بين الأطعمة التي تم اختبارها حاصلة على أعلى الدرجات.
الشوكولاتة الداكنة مليئة بالمركبات العضوية النشطة بيولوجيًا وتعمل كمضادات للأكسدة. وتشمل هذه البوليفينول والفلافانول ومضادات الاكسدة وغيرها.
أظهرت إحدى الدراسات أن الكاكاو والشوكولاتة الداكنة لهما نشاط مضاد للأكسدة وبوليفينول وفلافانول أكثر من أي فواكه أخرى تم اختبارها ، والتي تضمنت العنب البري وتوت أكي .
ملخصيحتوي الكاكاو والشوكولاتة الداكنة على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة القوية. في الواقع ، لديهم وسيلة أكثر من معظم الأطعمة الأخرى
3. قد يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم
يمكن أن تحفز مركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة البطانة ، وبطانة الشرايين ، لإنتاج أكسيد النيتريك.
تتمثل إحدى وظائف NO في إرسال إشارات إلى الشرايين للاسترخاء ، مما يقلل من مقاومة تدفق الدم وبالتالي يقلل من ضغط الدم.
تظهر العديد من الدراسات الخاضعة للرقابة أن الكاكاو والشوكولاتة الداكنة يمكن أن يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم ، على الرغم من أن التأثيرات عادة ما تكون خفيفة .
ومع ذلك ، أظهرت إحدى الدراسات التي أُجريت على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم عدم وجود أي تأثير ، لذا تناول هذا مع حبة ملح .
نظرًا للاختلاف الكبير بين الدراسات حول هذا الموضوع ، فمن الواضح أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
ملخصقد تعمل المركبات النشطة بيولوجيًا في الكاكاو على تحسين تدفق الدم في الشرايين وتسبب انخفاضًا طفيفًا ولكن مهمًا من الناحية الإحصائية في ضغط الدم.
4. يرفع HDL ويحمي LDL من الأكسدة
يمكن أن يؤدي استهلاك الشوكولاتة الداكنة إلى تحسين العديد من عوامل الخطر المهمة لأمراض القلب.
في دراسة خاضعة للرقابة ، وجد أن مسحوق الكاكاو يقلل بشكل كبير من نسبة الكوليسترول الضار LDL المؤكسد لدى الرجال. كما أنه أدى إلى زيادة HDL وخفض إجمالي LDL لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
يعني LDL المؤكسد أن كوليسترول LDL قد تفاعل مع الجذور الحرة.
هذا يجعل جزيء LDL نفسه متفاعلًا وقادرًا على إتلاف الأنسجة الأخرى ، مثل بطانة الشرايين في قلبك.
من المنطقي تمامًا أن الكاكاو يخفض LDL المؤكسد. يحتوي على وفرة من مضادات الأكسدة القوية التي تجعله يدخل مجرى الدم ويحمي البروتينات الدهنية من الأكسدة .
يمكن أن تقلل الفلافانول في الشوكولاتة الداكنة أيضًا من مقاومة الأنسولين ، وهو عامل خطر شائع آخر لأمراض مثل أمراض القلب والسكري .
ومع ذلك ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على السكر ، والذي يمكن أن يكون له تأثير معاكس.
ملخصتعمل الشوكولاتة الداكنة على تحسين العديد من عوامل الخطر المهمة للإصابة بالأمراض. يخفض القابلية LDL للضرر التأكسدي مع زيادة HDL وتحسين حساسية الأنسولين.
5. قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
يبدو أن المركبات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة شديدة الحماية من أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة.
على المدى الطويل ، من المفترض أن يتسبب ذلك في انخفاض نسبة الكوليسترول في الشرايين ، مما يؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
في الواقع ، تظهر العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة على المدى الطويل تحسنًا جذريًا إلى حد ما.
في دراسة أجريت على 470 رجلاً أكبر سناً ، وجد أن الكاكاو يقلل من خطر الوفاة من أمراض القلب بنسبة 50٪ على مدى 15 عامًا .
كشفت دراسة أخرى أن تناول الشوكولاتة مرتين أو أكثر في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة باللويحات المتكلسة في الشرايين بنسبة 32٪. لم يكن لتناول الشوكولاتة بشكل متكرر أي تأثير.
أظهرت دراسة أخرى أن تناول الشوكولاتة الداكنة أكثر من خمس مرات في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 57٪ .
وجدت تجربة سريرية أجريت عام 2017 أن الأشخاص الذين تناولوا اللوز مع أو بدون الشوكولاتة الداكنة أظهروا تحسنًا في مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة .
بالطبع ، هذه الدراسات الأربع قائمة على الملاحظة ، لذا فمن غير الواضح ما إذا كانت الشوكولاتة هي التي قللت من المخاطر.
ومع ذلك ، نظرًا لأن العملية البيولوجية معروفة (انخفاض ضغط الدم و LDL المؤكسد) ، فمن المعقول أن تناول الشوكولاتة الداكنة بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ملخصتظهر الدراسات القائمة على الملاحظة انخفاضًا حادًا في مخاطر الإصابة بأمراض القلب بين أولئك الذين يستهلكون كمية كبيرة من الشوكولاتة.
6. قد يحمي بشرتك من أشعة الشمس
قد تكون المركبات النشطة بيولوجيًا في الشوكولاتة الداكنة مفيدة أيضًا لبشرتك.
يمكن أن تحمي الفلافانول من أضرار أشعة الشمس ، وتحسن تدفق الدم إلى الجلد ، وتزيد من كثافة البشرة وترطيبها .
الحد الأدنى من جرعة الحمامي (MED) هو الحد الأدنى من الأشعة فوق البنفسجية اللازمة لإحداث احمرار في الجلد بعد 24 ساعة من التعرض.
في إحدى الدراسات التي أجريت على 30 شخصًا ، تضاعف MED بعد تناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الفلافانول لمدة 12 أسبوعًا .
إذا كنت تخطط لقضاء إجازة على الشاطئ ، ففكر في الاستمتاع ببعض الشوكولاتة الداكنة الإضافية في الأسابيع والأشهر السابقة. لكن استشر طبيبك أو طبيب الأمراض الجلدية قبل التخلي عن روتينك المعتاد للعناية بالبشرة لصالح المزيد من الشوكولاتة الداكنة.
ملخصتشير الدراسات إلى أن مركبات الفلافانول الموجودة في الكاكاو يمكنها تحسين تدفق الدم إلى الجلد وحمايته من أضرار أشعة الشمس.
7. يمكن أن يحسن وظائف المخ
الأخبار السارة لم تنته بعد. قد تعمل الشوكولاتة الداكنة أيضًا على تحسين وظيفة دماغك.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على متطوعين أصحاء أن تناول نسبة عالية من الكاكاو بالفلافانول لمدة 5 أيام يحسن تدفق الدم إلى الدماغ .
قد يحسن الكاكاو بشكل ملحوظ الوظيفة الإدراكية لدى كبار السن الذين يعانون من ضعف إدراكي خفيف. قد يحسن الطلاقة اللفظية والعديد من عوامل الخطر للمرض ، كذلك .
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكاكاو على مواد منشطة مثل الكافيين والثيوبرومين ، والتي قد تكون سببًا رئيسيًا في قدرتها على تحسين وظائف المخ على المدى القصير .
ملخصقد يحسن الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة وظائف المخ عن طريق زيادة تدفق الدم. كما أنه يحتوي على منبهات مثل الكافيين والثيوبرومين.
ملخص كل ما سبق
- هناك أدلة كثيرة على أن الكاكاو يمكن أن يوفر فوائد صحية قوية ، خاصة أنه يحمي من أمراض القلب.
- بالطبع ، هذا لا يعني أنه يجب عليك تناول الكثير من الشوكولاتة كل يوم. لا تزال محملة بالسعرات الحرارية ومن السهل تناول وجبة دسمة.
- ربما لديك مربع أو اثنين بعد العشاء وحاول تذوقهم. إذا كنت تريد فوائد الكاكاو بدون السعرات الحرارية الموجودة في الشوكولاتة ، ففكر في صنع كاكاو ساخن بدون أي كريمة أو سكر.
- لاحظ أيضًا أن الكثير من الشوكولاتة الموجودة في السوق غير مغذية.
- اختر المواد عالية الجودة: الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70٪ أو أعلى من محتوى الكاكاو. قد ترغب في الاطلاع على هذا الدليل حول كيفية العثور على أفضل شوكولاتة داكنة.
- تحتوي الشوكولاتة الداكنة عادةً على بعض السكر ، ولكن الكميات عادة ما تكون صغيرة وكلما كانت الشوكولاتة أغمق ، قل السكر الذي تحتوي عليه.
- الشوكولاتة هي واحدة من الأطعمة القليلة ذات المذاق الرائع مع توفير فوائد صحية كبيرة.
- لعشاق الهوت شوكلت ازاى تعملها بنفسك
كلمات دلاليةالشيكولاتة|فوائد الشيكولاته|هل الشيكولاتة مفيدة|الشيكولا الداكنة|الفوائد الصحية للشيكولاتة|
تحياتى لكم | مطبخ وصفات بيتى | شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم
