بحلول القرن التاسع عشر ، صنفت Carême الصلصات إلى أربع فئات. كانت إحدى فئاته هي ألمانيا ، والتي كانت صلصة تعتمد على المرق باستخدام البيض وعصير الليمون. استبدل إسكوفيه الألماندي بمستحلبات أساسها البيض ، بما في ذلك الهولنديز والمايونيز. في قائمته المكونة من خمسة صلصات من المطبخ الراقي. بينما يعتقد الكثيرون أن صلصة هولنديز الحقيقية يجب أن تحتوي فقط على المكونات الأساسية للبيض والزبدة والليمون ، اقترح بروسبر مونتاني استخدام إما النبيذ الأبيض أو الخل ، على غرار صلصة بيرنيز ، للمساعدة في تحسين الطعم.
صلصة هولنديز سهلة وسريعة. تكفي لوجبتين من البيض الطازج . لقد جربت عدة طرق لعمل صلصة هولنديز. تنجح هذه الطريقة في كل مرة وهي سريعة جدًا. أطفالي يحبونها. أضع بيض مسلوق على الخبز المحمص أو البسكويت واغمسه بالصلصة. كما أضيف السجق المفتت مع الهالبينو والثوم.
مكونات صوص الهولنديز في هذه الوصف تكفي شخصين
مكونات صوص الهولنديز
- 2 صفار بيض
- ¼ ليمون معصور أو حسب الرغبة
- رشة ملح
- 1 رشة فلفل حريف
- نصف كوب زبدة مملحة ذائبة
طريقه العمل وكيفية تحضير صوص هولنديز
الخطوة 1
يخفق صفار البيض وعصير الليمون والملح والفلفل الحار معًا في وعاء آمن حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي الزبدة المذابة ببطء في خليط صفار البيض أثناء الخفق حتى تتزاوج.
الخطوة 2
تسخينها في الميكروويف لمدة 15 إلى 20 ثانية ؛ خفقت.
ملاحظة,
إذا انفصلت الصلصة بعد تسخينها في الميكروويف ، أضيفي القليل من الماء واخفقيها حتى تمتزج.
حقائق غذائية من خلال التقديم:
257 سعرة حرارية
بروتين 2.9 جم ؛
الكربوهيدرات 1 جم ؛
الدهون 27.4 جم ؛
الكوليسترول 265.9 ملغ ؛
الصوديوم 249 ملجم.
إدعمنا بفنجان قهوة
