5 فوائد صحية لتناول الشوفان ودقيق الشوفان
الشوفان من أصح الحبوب على وجه الأرض.
إنها حبوب كاملة خالية من الغلوتين ومصدر كبير للفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.
تشير الدراسات إلى أن الشوفان ودقيق الشوفان لهما العديد من الفوائد الصحية.
وتشمل هذه خسارة الوزن ، وانخفاض مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
فيما يلي 5 فوائد صحية قائمة على الأدلة لتناول الشوفان ودقيق الشوفان.
ما هو الشوفان ودقيق الشوفان؟
الشوفان هو غذاء كامل الحبوب ، والمعروف علميًا باسم أفينا ساتيفا.
يستغرق طهي حبوب الشوفان ، وهو أكثر أنواع الشوفان سلامة وكاملة ، وقتًا طويلاً. لهذا السبب ، يفضل معظم الناس الشوفان المسحوق أو المسحوق أو المقطوع بالفولاذ.
الشوفان الفوري (السريع) هو أكثر الأنواع معالجة. في حين أنها تستغرق أقصر وقت للطهي ، فقد يكون قوامها طريًا.
يؤكل الشوفان عادة في وجبة الإفطار على شكل دقيق الشوفان ، والذي يصنع عن طريق غليان الشوفان في الماء أو الحليب. غالبًا ما يشار إلى دقيق الشوفان باسم العصيدة.
غالبًا ما يتم تضمينها أيضًا في الكعك وألواح الجرانولا والبسكويت وغيرها من المخبوزات.
الحد الأدنى:
الشوفان عبارة عن حبة كاملة يتم تناولها عادة في وجبة الإفطار مثل دقيق الشوفان (العصيدة).
1. الشوفان مغذي بشكل لا يصدق
إن التركيبة الغذائية للشوفان متوازنة بشكل جيد.
إنها مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف ، بما في ذلك الألياف القوية بيتا جلوكان .
كما أنها تحتوي على بروتين ودهون أكثر من معظم الحبوب
.
الشوفان غني بالفيتامينات والمعادن ومركبات النباتات المضادة للأكسدة. يحتوي نصف كوب (78 جرام) من الشوفان الجاف على (5):
المنغنيز: 191٪ من RDI
الفوسفور: 41٪ من RDI
المغنيسيوم: 34٪ من RDI
النحاس: 24٪ من RDI
الحديد: 20٪ من RDI
الزنك: 20٪ من RDI
الفولات: 11٪ من RDI
فيتامين ب 1 (الثيامين): 39٪ من RDI
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك): 10٪ من RDI
كميات أقل من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين B6 (البيريدوكسين) وفيتامين B3 (النياسين)
يأتي هذا مع 51 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 13 جرامًا من البروتين ، و 5 جرامات من الدهون ، و 8 جرامات من الألياف ، ولكن فقط 303 سعرات حرارية.
هذا يعني أن الشوفان من بين أكثر الأطعمة كثافة بالعناصر الغذائية التي يمكنك تناولها.
ملخص:
الشوفان غني بالكربوهيدرات والألياف ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين والدهون مقارنة بمعظم الحبوب الأخرى. فهي غنية جدًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن.
2. الشوفان الكامل غني بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك الأفينانثراميد
الشوفان الكامل غني بمضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة تسمى البوليفينول. أبرزها مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة تسمى أفينانثراميد ، والتي توجد تقريبًا فقط في الشوفان قد يساعد الأفينانثراميدات في خفض مستويات ضغط الدم عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النيتريك. يساعد جزيء الغاز هذا على توسيع الأوعية الدموية ويؤدي إلى تدفق دم أفضلبالإضافة إلى ذلك ، فإن عقار أفينانثراميد له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للحكة .
يوجد حمض الفيروليك أيضًا بكميات كبيرة في الشوفان. هذا هو أحد مضادات الأكسدة الأخرى .
ملخص:
يحتوي الشوفان على العديد من مضادات الأكسدة القوية ، بما في ذلك أفينانثراميد. قد تساعد هذه المركبات في خفض ضغط الدم وتوفر فوائد أخرى.
3. يحتوي الشوفان على ألياف قوية قابلة للذوبان
تسمى بيتا جلوكان
يحتوي الشوفان على كميات كبيرة من بيتا جلوكان ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان.
يذوب بيتا جلوكان جزئيًا في الماء ويشكل محلولًا سميكًا يشبه الهلام في القناة الهضمية.
تشمل الفوائد الصحية لألياف بيتا جلوكان ما يلي:
انخفاض البروتين الدهني منخفض الكثافة ومستويات الكوليسترول الكليةانخفاض نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين زيادة الشعور بالامتلاء زيادة نمو البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي اقرأ المزيد لتعزيز الصحة وفقدان الوزن11نوع غذاء غنى بالبروبيوتيك Probiotic Foods
ملخص:
الشوفان غني بألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان ، والتي لها فوائد عديدة. يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، ويعزز بكتيريا الأمعاء الصحية ويزيد من الشعور بالامتلاء.
4. يمكنهم خفض مستويات الكوليسترول وحماية الكولسترول الضار من التلف
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة على مستوى العالم. أحد عوامل الخطر الرئيسية هو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
أظهرت العديد من الدراسات أن ألياف بيتا جلوكان الموجودة في الشوفان فعالة في خفض مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار قد يزيد بيتا جلوكان من إفراز الصفراء الغنية بالكوليسترول ، وبالتالي تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
أكسدة الكوليسترول الضار (LDL) ، والذي يحدث عندما يتفاعل البروتين الدهني منخفض الكثافة مع الجذور الحرة ، هو خطوة حاسمة أخرى في تطور أمراض القلب.
ينتج عنه التهاب الشرايين ، ويدمر الأنسجة ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
تشير إحدى الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشوفان تعمل جنبًا إلى جنب مع فيتامين ج لمنع أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة .
ملخص:
قد يقلل الشوفان من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض كل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار وحماية الكوليسترول الضار من الأكسدة.
5. يمكن أن يحسن الشوفان السيطرة على نسبة السكر في الدم
 |
ملخص:
بسبب الألياف القابلة للذوبان بيتا جلوكان ، الشوفان قد يحسن حساسية الأنسولين ويساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
الكلمات الدلاليه:|الشوفان|فوائد الشوفان|دقيق الشوفان|تناول الشوفان|محمود عبد الجليل|
تحياتى لكم | مطبخ وصفات بيتى | شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم
