العيش الفينو، الكيزر، القرص بالقرفه
كل دا عجينه واحده
دي الخطوات اللي هيطلو بيها زى عيش المخبز بتاعنا
من اولها كدا محدش يخترع اللي بقوله هو بس اللي يتعمل
المكونات
- ٤كوب دقيق
- نص كوب سكر
- معلقه كبيره ملح مش مليانه برضو
- معلقه كبيره خميره ممكن نزود
- معلقه كبيره زيت ومحدش يقول اما احط زبده احسن زيت
- الميه ملهاش معيار زى ما العجينه تاخد
الطريقه
نقلب المكونات كويس ونبدأ نضيف الدقيق واحده واحده
لغاية ما تتماسك ولا تكون طريه ولا جامده ولو جامده احسن
للناس اللي عندها عجان شغاله بيه
اهم حاجه في الموضوع كله انك تخدم العجين كويس يعني
نعجن كويس جدا لغاية ما العجينه تنعم جداا
قبل ما العجينه تخدم ممكن نحط معلقة زيت ونكمل عجين
وممكن لا عادي
نطلع العجينه نشكل العيش الاول
ونعمل منها قطعه كبيره ونقطع منها زى الصوره
ونفرد القطع دي ونلفهاونحطها في الصاج ممكن نحط الرغيف في سمسم وممكن لا
تخمر ونشغل الفرن وندخل علي حراره ٢٨٠
كدا العيش خلص
الكيزر هنقطعه
ونلفها علي طول زى الكور كدا طبعا فاهمين
ونحط سمسم علي الوش وسيبها تخمر وتدخل علي حراره 240
القرص بالقرفه
ونفردها بايدينا فرده صغيره ونحشيها قرفه بسكر ونقفل
براحه ونلفها زى الكيرز نخلص ونسيب القرص تريح شويه
علشان لسه هنكمل شغل فيها
بعد ما تريح نجهز السمسم وندوس علي اللقمه في السمسم
ونرص في الصاج بس اللقمه تدوس عليها علشان تتفرد شوي
زي شغل المحلات بقا مش بنحط القرص في سمسم بس
بنجهز سمسم علي سكر علي شويه زيت وندوس علي اللقمه
في السمسم دا ونرص في الصاج
تخمر طبعا كويس وندخلها مع الكيزر علشان حرارتهم واحده
لو في مكان يعني لها تقعد من ١٢دقيقه ل ١٥دقيقه في القرن