مقادير مندي الدجاج المدخن
لتتبيلة الدجاج:
- 1 دجاجة كاملة مقطعة لنصفين
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة قرفة
- 1 حبة عصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ه ملعقة صغيرة فلفل أسود
لتحضير الأرز:
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 ورق غار
- عود قرفة
- 4 حبات هيل
- 2 كوب أرز بسمتي مفسول ومنقوع ومصفى
- 3 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ( ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير مندي الدجاج المدخن
- تبلي قطع الدجاج بخليط التوابل وضعيها جانبا لمدة 30 دقيقة
- في قدر عميق على النار، سخني السمن وقلبي البهارات فيها لمدة دقيقة ثم أضيفي البصل وحركيه باستمرار حتى يذبل
- أضيفي الماء فوق البصل وضعي الدجاج في مصفاة فوق القدر على النار
- غطي القدر واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج الدجاج
- ارفعي المصفاة عن القدر وأضيفي الأرز، ثم أعيدي وضع المصفاة مع الدجاج وخففي النار واتركي القدر على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز
- ارفعي الدجاج عن المصفاة وضعيه فوق الأرز، ثم سخني قطعة من الفحم وضعيها في ورق قصدير مع القليل من الزيت فوقها
- ضعي ورق القصدير في القدر وغطيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح الدجاج مدخنا بهذه الطريقة
- ارفعي الغطاء عن القدر وأخرجي الفحم منه، ثم اسكبي مندي الدجاج المدخن في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات وقدميه.
