مقادير الكيك الياباني الهش
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 5 بياض بيض
- 5 صفار بيض
- نصف كوب جبن كريمي
- 3 ونصف ملعقة كبيرة سكر ناعم
- ثلث كوب حليب
- ملعقة ونصف كبيرة نشا
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا
- ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقه عمل وتحضير الكيك الياباني الهش
- في وعاء مناسب ، يوضع الحليب والزبدة والجبن الكريمي ، ويُذاب على حمام مائي ساخن ، مع الاستمرار في التقليب ، حتى تمام التجانس ، وحتى نحصل على القوام الكريمي المطلوب .
- يُخفق صفار البيض ، ويُضاف إلى خليط الزبدة والجبن ، مع الإستمرار في التقليب .
- تُضاف الفانيليا ، ونستمر في التقليب جيدًا .
- يُضاف الدقيق والنشا ، ونستمر في الخلط ، حتى تمام تجانس جميع المكونات .
- يُرفع خليط الدقيق والحليب والجبن ، ويوضع جانبًا
- في العجان الكهربائي .
- يوضع بياض البيض ، ويُخفق جيدًا حتى نحصل على قوام سميك أبيض .
- يُضاف عصير الليمون ، ونستمر بالخفق بمضرب البيض الكهربائي .
- تُضاف ربع كمية السكر ، ونستمر في الخفق لمدة ثواني ، ثم تُضاف باقي كمية السكر بالتدريج ، مع استمرار الخلط على سرعة عالية ، لمدة دقائق ، حتى يتماسك قوام بياض البيض .
- تُضاف ربع كمية خليط بياض البيض ، إلى خليط الدقيق والجبن الكريمي ، ونستمر في الخلط باستخدام مضرب البيض الكهربائي .
- تُكرر هذه الطريقة ، حتى ننتهي من خلط جميع كمية بياض البيض ، حتى تمام التجانس .
- نُحضر صينية فرن وتُدهن بقليل من الزبدة ، ثم يوضع ورق الزبدة ، ويُصب خليط الكيكة اليابانية .
- ثم نحضر صينية أكبر ويوضع بها ماء مغلي ، وتوضع بها الصينية التي بها العجين .
- تُدخل إلى فرن ساخن مُسبقاً على درجة حرارة 160 ، وتُترك لمدة 25 دقيقة تقريبًا .
- تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 130 ، وتُترك لمدة 60 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج تمامًا .
- تُخرج الكيكة اليابانية من الفرن ، وتُترك جانبًا حتى تبرد تمامًا ، ثم تُزين بالسكر الباودر وتُقدم .
- يُمكن مُضاعفة الكمية للحصول على حجم أكبر من الكيكة
