طريقة تحضير جبن البانير الهندي في المنزل: بطريقة سهلة ومباشرة

بانير (بالإنجليزية: Paneer) هو نوع من الجبن الهندي الطري والشهير، يُصنع عادةً من الحليب الكامل الدسم. يُعتبر البانير مكوّناً أساسياً في العديد من الأطباق الهندية، مثل ساغ بانير وتيكا ماسالا بانير. لتحضير البانير في المنزل، يُسخّن الحليب ويضاف إليه مادة حامضية مثل الليمون أو الخل، ويُترك الخليط ليتجزأ حتى يتشكل البانير. بعد ذلك، يُصفى البانير ويُعصر لإزالة الماء الزائد، ثم يُوضع في قوالب ويُترك ليتماسك. يمكن استخدام البانير في مجموعة متنوعة من الوصفات، ويتميز بقوامه الطري والملمس الناعم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تنويع طعم البانير بإضافة توابل مثل الكمون والكزبرة أو الفلفل الأسود حسب الذوق الشخصي.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام البانير في مجموعة متنوعة من الوصفات الهندية اللذيذة، حيث يتميز بقوامه الطري والملمس الناعم الذي يمتص النكهات بشكل ممتاز. يُضاف البانير إلى العديد من الأطباق مثل الكاري والبيرياني لإضافة طعم كريمي وغني. إن صنع البانير في المنزل يسمح للأشخاص بالتحكم في جودة المكونات والتوابل المستخدمة، مما يجعلها خيارًا صحيًا وممتعًا لجميع أفراد العائلة.

 المزيد حول فوائد واستخدامات البانير في الطهي الهندي:

1. غني بالبروتين

: البانير يحتوي على نسبة عالية من البروتين، مما يجعله خيارًا ممتازًا للنباتيين واللاكتو-فيجيتاريين لزيادة استهلاك البروتين.

2. تنوع الاستخدامات: 

يمكن استخدام البانير في العديد من الوصفات، سواء كطبق رئيسي أو طبق جانبي، وحتى في الحلويات مثل الرسملي.

3. سهولة الهضم: 

يعتبر البانير سهل الهضم، مما يجعله مناسبًا لجميع الأعمار.

4. غني بالكالسيوم:

 بفضل استخدام الحليب في إعداده، يوفر البانير كمية جيدة من الكالسيوم الضروري لصحة العظام.

5. توفير الطاقة:

 يحتوي البانير أيضًا على نسبة معتدلة من الدهون والكربوهيدرات، مما يوفر الطاقة اللازمة للجسم.

6. سريع التحضير: 

يمكن صنع البانير في المنزل بسهولة، ويمكن تخزينه في الثلاجة لفترة قصيرة للاستفادة منه في العديد من الوصفات.

باختصار، يُعتبر البانير لا غنى عنه في المطبخ الهندي، حيث يضيف نكهة فريدة وغنية إلى الأطباق ويوفر العديد من الفوائد الصحية.

 طريقة بسيطة لتحضير البانير في المنزل مع المقادير المطلوبة:

المقادير:

- 4 أكواب من الحليب الكامل الدسم

- 3-4 ملاعق كبيرة من الليمون الحامض أو 3-4 ملاعق كبيرة من خل التفاح

 طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اسخن الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، مع التحريك المستمر لتجنب حرق الحليب.

2. عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضف الليمون الحامض أو خل التفاح بالتدريج واستمر في التحريك.

3. ستلاحظ تجزأ الحليب وتشكل الكتل الصغيرة من البانير، ويفصل البانير عن مادة المصل الأصفر. 

4. عندما تظهر الكتل البيضاء بوضوح ويفصل البانير عن المصل، قم بإغلاق النار.

5. استخدم مصفاة مبطنة بقماش نظيف لتصفية البانير وتخليصه من المصل الزائد.

6. اشطف البانير بالماء البارد لإزالة أي طعم للحامض.

7. ضع البانير المصفى في قوالب وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.

بعد ذلك، يمكنك استخدام البانير في الوصفات المفضلة لديك، مثل ساغ بانير أو تيكا ماسالا بانير. تمتع بتحضير واستخدام هذا الجبن اللذيذ في مختلف الأطباق الهندية المحببة.

إذا كنت بحاجة إلى أي مساعدة أو استفسارات إضافية في المستقبل، فلا تتردد في العودة في أي وقت. أتمنى لك يومًا رائعًا وتجربة طهي ممتعة. دمت بخير! 

تحياتى لكم | مطبخ وصفات بيتى | شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم

تبرعك يدعمنا    

إدعمنا بفنجان قهوة