أشهرالأكلات الإماراتية: تراث غني من النكهات والتقاليد

تتميز دولة الإمارات العربية المتحدة بتنوع ثقافي يجسد تاريخها الغني وتراثها العريق. يُعتبر المطبخ الإماراتي جزءًا أساسيًا من الهوية الوطنية، حيث يتضمن مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية التي تعكس تأثيرات الثقافات المختلفة. من الأطباق الرئيسية إلى الحلويات، تتميز المأكولات الإماراتية بالنكهات القوية والتوابل الغنية، مما يجعلها تجربة فريدة لمحبي الطعام. في هذا المقال، نستعرض أشهر الأكلات الإماراتية وطرق تحضيرها.

 1. المجبوس

المجبوس هو أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الإماراتي، يتكون من الأرز واللحم مع التوابل. يتم تحضيره كالتالي:

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 500 غرام لحم (دجاج أو لحم غنم)
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مجبوس (كركم، هيل، قرفة، فلفل أسود)
• 4 أكواب ماء
• ملح حسب الذوق
• زيت للطبخ

الطريقة:

1. سخن الزيت في قدر كبير وأضف البصل والثوم، وقلّب حتى يصبح البصل شفافًا.
2. أضف اللحم وقلّب حتى يتحمر.
3. أضف الطماطم ومعجون الطماطم، واستمر في التحريك.
4. أضف البهارات والملح، ثم أضف الماء واتركه يغلي.
5. بعد أن ينضج اللحم، أضف الأرز واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
6. قدّم المجبوس مع السلطة أو اللبن.

 2. الثريد

يُعتبر الثريد من الأطباق التراثية المميزة:

المكونات:

• 4 قطع من الخبز (خبز عربي)
• 500 غرام لحم (دجاج أو لحم غنم)
• 1 بصلة مفرومة
• 2 حبة جزر مقطعة
• 2 حبة بطاطس مقطعة
• 4 أكواب ماء
• 2 ملعقة صغيرة بهارات (كركم، قرفة، هيل)
• ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة:

1. سخن الزيت في قدر وأضف البصل، وقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. أضف اللحم وقلّب حتى يتحمر.
3. أضف الجزر والبطاطس والبهارات والملح.
4. أضف الماء واتركه يغلي حتى ينضج اللحم والخضار.
5. قطع الخبز إلى قطع صغيرة وضعه في طبق، ثم صب عليه المرق والخضار.
6. قدّم الثريد ساخنًا.

 3. اللقيمات

تُعتبر اللقيمات من الحلويات التقليدية:

المكونات:

• 1 كوب دقيق
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• زيت للقلي
• عسل أو شراب سكر للتقديم

الطريقة:

1. في وعاء، اخلط الدقيق، الخميرة، السكر، والملح.
2. أضف الماء والحليب وامزج جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة.
3. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر.
4. سخن الزيت في مقلاة.
5. باستخدام ملعقة، ضع كميات صغيرة من العجينة في الزيت واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
6. ضع اللقيمات على ورق نشاف لتصريف الزيت، ثم قدّمها مع العسل أو شراب السكر.

  4. المندي

المندي هو طبق مميز يشبه المجبوس:

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 500 غرام لحم (دجاج أو لحم غنم)
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 أكواب ماء
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مندي
• ملح حسب الذوق
• زيت للطبخ

الطريقة:

1. في قدر، سخن الزيت وأضف البصل والثوم، وقلّب حتى يصبح البصل شفافًا.
2. أضف اللحم وقلّب حتى يتحمر.
3. أضف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والملح.
4. بعد أن يتحمر اللحم، أضف الماء واتركه يغلي.
5. بعد نضج اللحم، أضف الأرز واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
6. قدّم المندي مع سلطة أو زبادي.

استمتع بتحضير وتذوق هذه الأكلات الإماراتية!

  5.الخبيصة: حلوى إماراتية تقليدية

الخبيصة تُعتبر واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ الإماراتي، وتتميز بقوامها الرطب ونكهتها الغنية. غالبًا ما تُعد في المناسبات والاحتفالات، وتُقدم كتحلية لذيذة. إليك طريقة تحضيرها بالتفصيل:

المكونات:

• دقيق: 2 كوب
• حليب: 2 كوب
• سكر: 1/2 كوب (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
• زبدة: 1/2 كوب (ذائبة)
• خميرة: 1 ملعقة صغيرة
• هيل مطحون: 1 ملعقة صغيرة
• رشة ملح
• فستق مفروم (للتزيين)

الطريقة:

1. تحضير العجينة:

   • في وعاء، اخلط الدقيق مع السكر والهيل ورشة الملح.
   • أضف الحليب والزبدة الذائبة واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.
   • أضف الخميرة وامزج جيدًا حتى تتداخل المكونات.

2. تخمير العجينة:

   • غطِ الوعاء بغطاء بلاستيكي واترك العجينة تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

3. الطهي:

   • سخن مقلاة على نار متوسطة وأضف القليل من الزبدة.
   • قم بصب كمية من العجينة في المقلاة واطبخها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل، ثم اقلبها على الجهة الأخرى حتى تنضج.

4. التقديم:

   • ضع الخبيصة في طبق التقديم وزينها بالفستق المفروم. يمكن تقديمها مع العسل أو القطر حسب الرغبة.

نصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من التوابل مثل القرفة لتعزيز النكهة.
• تأكد من ضبط حرارة المقلاة لتفادي حرق الخبيصة.

تعتبر الخبيصة حلوى مميزة في المطبخ الإماراتي تعكس الطابع التقليدي للضيافة. يمكنك تجربتها في مناسباتك الخاصة أو تقديمها كتحلية في أي وقت. استمتع بمذاقها الشهي!

  6. السمك المشوي

المكونات:

• 1 سمكة كبيرة (مثل السلمون أو الهامور)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مهروس
• عصير ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
• ملح وفلفل حسب الذوق
• خضار مشوية (اختياري)

الطريقة:

1. نظف السمكة جيدًا، ثم ضعها في وعاء.
2. في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، الثوم، عصير الليمون، البهارات، والملح.
3. ضع الخليط على السمكة، واغمرها جيدًا.
4. اترك السمكة تتبيل لمدة 30 دقيقة.
5. سخن الشواية أو الفرن، ثم اشوِ السمكة لمدة 15-20 دقيقة، حتى تنضج.
6. قدّم السمك مع الخضار المشوية.

  7. البازين

طبق شعبي يتكون من دقيق القمح:

المكونات:

• 2 كوب دقيق قمح
• 4 أكواب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 500 غرام لحم (دجاج أو لحم غنم)
• بهارات حسب الرغبة

الطريقة:

1. في قدر، اغلي الماء وأضف الملح.
2. أضف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة.
3. استمر في التحريك حتى تصبح العجينة متماسكة.
4. في قدر آخر، اطبخ اللحم مع البهارات حتى ينضج.
5. قدم البازين مع اللحم.

  8. الفتة

طبق لذيذ ومغذي:

المكونات:

• 2 كوب خبز عربي محمص
• 2 كوب مرق لحم
• 500 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• ملح وفلفل حسب الذوق
• لبن زبادي (للتقديم)

الطريقة:

1. في قدر، سخن الزيت وأضف البصل والثوم، وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
2. أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتحمر.
3. أضف البهارات والملح وقلّب.
4. في طبق تقديم، ضع الخبز المحمص ثم اسكب فوقه مرق اللحم.
5. قدّم الفتة مع اللبن الزبادي.

  9. الجريش

طبق تقليدي لذيذ:

المكونات:

• 1 كوب جريش (قمح مجروش)
• 500 غرام لحم (دجاج أو لحم غنم)
• 1 بصلة مفرومة
• 4 أكواب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات (كركم، قرفة)

الطريقة:

1. اغسل الجريش جيدًا، ثم انقعه في الماء لمدة ساعة.
2. في قدر، سخن الزيت وأضف البصل، وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضف اللحم وقلّب حتى يتحمر.
4. أضف الماء والملح والبهارات، واتركه يغلي.
5. أضف الجريش واتركه ينضج لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. قدّم الجريش ساخنًا مع البصل المحمر.

  10. القرصان

طبق تقليدي يتميز بكونه صحي:

المكونات:

• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب ماء
• 500 غرام لحم (دجاج أو لحم غنم)
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بهارات (كركم، فلفل أسود)
• ملح حسب الذوق

الطريقة:

1. اخلط الدقيق مع الماء حتى تتكون عجينة ناعمة، ثم اتركها لتتخمر.
2. في قدر، سخن الزيت وأضف البصل والثوم، وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضف اللحم والبهارات والملح واطبخ حتى ينضج.
4. افرد العجينة إلى دوائر رقيقة واطبخها على نار هادئة حتى تنضج.
5. قدّم القرصان مع اللحم.

  11. الكُنافة الإماراتية

حلويات مميزة:

المكونات:

• 250 غرام كُنافة
• 200 غرام جبنة موزاريلا
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب زبدة (ذائبة)
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

الطريقة:

1. سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. افرد الكُنافة في صينية مدهونة بالزبدة، ثم ضف الجبنة فوقها.
3. غطِ الجبنة بطبقة أخرى من الكُنافة.
4. ادهن السطح بالزبدة واخبزها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5. في قدر، اغلي السكر مع الماء حتى يذوب السكر، ثم أضف ماء الزهر.
6. صب الشيرة الساخنة على الكُنافة بعد إخراجها من الفرن.

  12. المنسف

طبق يُعد في المناسبات:

المكونات:

• 1 كغ لحم غنم
• 2 كوب أرز
• 1 بصلة مفرومة
• 1/2 كوب لبن زبادي
• 4 أكواب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات (هيل، فلفل أسود)
• خبز عربي (للتقديم)
• صنوبر محمص (للتزيين)

الطريقة:

1. في قدر، سخن الزيت وأضف البصل وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
2. أضف اللحم وقلّب حتى يتحمر.
3. أضف الماء والملح والبهارات، واتركه يغلي حتى ينضج اللحم.
4. اغسل الأرز وأضفه إلى اللحم بعد أن ينضج. اتركه على نار هادئة حتى ينضج.
5. في وعاء، اخلط اللبن الزبادي مع قليل من الماء حتى يصبح قوامه ناعمًا.
6. قدم المنسف مع الخبز العربي والصنوبر المحمص.

  13. المانتي

طبق شهي يتميز بمذاقه اللذيذ:

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب ماء
• 1/2 كغ لحم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات (فلفل، كزبرة)
• ملح حسب الذوق
• زيت للقلي

الطريقة:

1. اخلط الدقيق والماء حتى تحصل على عجينة ناعمة، ثم اتركها لتتخمر.
2. في مقلاة، سخن الزيت وأضف البصل حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف اللحم والبهارات والملح واطبخ حتى ينضج.
3. قم بفرد العجينة وقطعها إلى مربعات صغيرة.
4. ضع ملعقة من حشوة اللحم في وسط كل مربع، ثم اطوِ الزوايا لتغلق.
5. اغلي الماء في قدر، ثم أضف المانتي واطبخ حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة).
6. قدّم المانتي مع صلصة الطماطم أو اللبن.

 15. المفتول

طبق مميز وصحي:

المكونات:

• 1 كوب برغل
• 2 كوب ماء
• 500 غرام دجاج
• 1 بصلة مفرومة
• 2 حبة جزر مقطعة
• 2 ملعقة صغيرة بهارات
• ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة:

1. اغسل البرغل جيدًا وانقعه في الماء لمدة ساعة.
2. في قدر، سخن الزيت وأضف البصل، وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضف الدجاج والجزر وقلّب.
4. أضف الماء والملح والبهارات، واتركه يغلي.
5. بعد أن ينضج الدجاج، أضف البرغل واغلق القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
6. قدّم المفتول مع السلطة.

16.القوزي

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 كغ لحم غنم (مقطع)
• 1 بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 أكواب ماء
• 2 ملعقة صغيرة بهارات قوزي (هيل، قرفة، كركم، جوزة الطيب)
• ملح حسب الذوق
• زيت للطبخ
• لوز أو كاجو (للتزيين)

الطريقة:

1. في قدر، سخن الزيت وأضف البصل والثوم، وقلّب حتى يصبح البصل ذهبيًا.
2. أضف اللحم وقلّب حتى يتحمر.
3. أضف معجون الطماطم والبهارات والملح، وقلّب جيدًا.
4. أضف الماء واتركه يغلي. ثم خفف النار واتركه ينضج حتى يطرى اللحم.
5. اغسل الأرز وأضفه إلى اللحم بعد أن ينضج. اتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
6. قدّم القوزي مع اللوز أو الكاجو المحمص.

17. الحلوم (الحلومي)

المكونات:

• 1 كوب جبنة حلوم
• زيت زيتون
• توابل (زعتر، فلفل أسود)
• خبز (للتقديم)

الطريقة:

1. قطع جبنة الحلوم إلى شرائح.
2. سخن الزيت في مقلاة، ثم أضف شرائح الجبنة.
3. اشوِ الجبنة حتى تصبح ذهبية من الجانبين.
4. قدم الحلوم مع الخبز وتوابل الزعتر  

بإختصارإن المأكولات الإماراتية تمثل تقليدًا طويل الأمد يعكس تاريخ وثقافة دولة الإمارات. من الأطباق الرئيسية مثل المجبوس والثريد إلى الحلويات اللذيذة مثل اللقيمات والكُنافة، يتميز كل طبق بنكهاته الفريدة وتاريخه العريق. تعتبر هذه الوصفات فرصة للاستمتاع بالتنوع الغذائي الإماراتي والتعرف على التراث الثقافي الغني. إذا كنت ترغب في تجربة المطبخ الإماراتي، فابدأ بتحضير هذه الأطباق وتذوق النكهات الأصيلة التي تمثل هوية الشعب الإماراتي.

تحياتى لكم | مطبخ وصفات بيتى | شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم

تبرعك يدعمنا