تعرف على أشهر الأكلات فى المطبخ الفلسطينى

تُعدّ الأكلات الفلسطينية رمزًا للثقافة والتراث الغني الذي يمتد عبر العصور. يشتهر المطبخ الفلسطيني بتنوعه وثرائه، حيث يجمع بين النكهات التقليدية والمكونات الطازجة، ليعكس تاريخ البلاد وتقاليدها. تحظى الأطباق الفلسطينية بمكانة خاصة في قلوب الناس، فهي ليست مجرد وجبات غذائية، بل تمثل روابط عائلية واجتماعية قوية، وتُعدّ جزءًا لا يتجزأ من المناسبات الاجتماعية والاحتفالات.

تتضمن الأكلات الفلسطينية مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من السلطات الخفيفة مثل التبولة، إلى الأطباق الرئيسية مثل المقلوبة والمسخن، وصولاً إلى الحلويات الشهية مثل الكُنافة. تعكس هذه الأطباق الطابع الفريد للثقافة الفلسطينية وتاريخها، حيث تتنوع المكونات والتوابل المستخدمة لتعكس جمال الطبيعة الفلسطينية.

في هذا المقال، سنتناول بعض الأكلات الفلسطينية الشهيرة، مع تفاصيل عن مكوناتها وطريقة إعدادها، لتشجيع القارئ على تجربة هذه الأطباق والاستمتاع بنكهاتها الأصيلة.

إليك تفاصيل ومكونات وطريقة عمل بعض الأكلات الفلسطينية الشهيرة:

1. المسخن

المكونات:

• دجاجة كاملة مقطعة
• 4 بصلات كبيرة مقطعة شرائح
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 2-3 ملاعق كبيرة سماق
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 4-5 أرغفة من خبز الطابون

الطريقة:

1. في قدر كبير، سخني زيت الزيتون وقلبي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتشوح.
3. أضيفي الملح والفلفل والسماق، ثم أضيفي ماء حتى يغمر الدجاج، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
4. بعد أن ينضج الدجاج، ضعي الأرغفة في صينية ووزعي فوقها الدجاج والبصل مع القليل من المرقة.
5. ادخليها الفرن لمدة 10 دقائق لتصبح مقرمشة ثم قدميها.

2. المقلوبة الفلسطينية

المكونات:

• 1 كيلو لحم دجاج أو لحم ضأن
• 2 كوب أرز
• 1 باذنجانة كبيرة مقطعة شرائح
• 1 زهرة (قرنبيط) مقطعة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4-5 أكواب ماء
• ملح وفلفل وبهارات حسب الذوق

الطريقة:

1. في قدر، سخني الزيت واقلي البصل حتى يصبح ذهبياً، ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
2. أضيفي الماء والملح والبهارات واتركيها تغلي حتى ينضج اللحم.
3. في مقلاة أخرى، اقلي الباذنجان والزهرة حتى يصبح لونهم ذهبياً.
4. بعد نضج اللحم، أضيفي الأرز واغمريه بالماء من مرق اللحم.
5. ضعي شرائح الباذنجان والزهرة فوق الأرز، ثم غطي القدر واطبخي على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
6. بعد النضج، اقلبى القدر في طبق تقديم كبير وقدميه مع السلطة.

3. الحمص بالطحينة

المكونات:

• 1 كوب حمص
• 1/4 كوب طحينة
• 2 فص ثوم مهروس
• عصير ليمونة واحدة
• 1/4 كوب ماء
• ملح وزيت زيتون للتقديم

الطريقة:

1. انقعي الحمص في الماء طوال الليل ثم اطبخي حتى ينضج.
2. في الخلاط، ضعي الحمص المطبوخ مع الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح.
3. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب.
4. قدميه في طبق ووزعي زيت الزيتون على الوجه، وزينيه بالبابريكا أو الصنوبر المحمص.

4. الكُنافة الفلسطينية

المكونات:

• 500 جرام من شعيرية الكُنافة
• 250 جرام جبن موزاريلا أو قشطة
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• 1/2 كوب زبدة مذابة
• 1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر

الطريقة:

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. افصلي شعيرية الكُنافة إلى قطع صغيرة واخلطيها مع الزبدة المذابة.
3. في صينية، ضعي نصف كمية الكُنافة، ثم ضعي الجبن أو القشطة، ثم أضيفي النصف الآخر من الكُنافة.
4. ادخلي الصينية الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
5. في قدر، امزجي السكر مع الماء حتى يغلي، ثم أضيفي ماء الزهر.
6. صبي الشيرة على الكُنافة فور خروجها من الفرن واتركيها لتتشرب ثم قدميها.

5. التبولة الفلسطينية

المكونات:

• 1 كوب برغل ناعم
• 2 كوب بقدونس مفروم ناعم
• 1/2 كوب نعناع مفروم ناعم
• 3 حبات طماطم مفرومة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• عصير ليمونة واحدة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة:

1. اشطفي البرغل ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفيه جيدًا.
2. في وعاء كبير، اخلطي البرغل مع البقدونس والنعناع والبصل والطماطم.
3. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل وقلبي جيدًا.
4. قدميها باردة كسلطة جانبية.

6. الملوخية الفلسطينية

المكونات:

• 1 كيلو ملوخية (أوراق ملوخية طازجة أو مجففة)
• 1 دجاجة أو 500 جرام لحم (حسب الرغبة)
• 4-5 أكواب ماء
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وبهارات حسب الذوق

الطريقة:

1. في قدر، ضعي الدجاج مع الماء واغليهم حتى ينضج الدجاج. أخرجي الدجاج من المرق.
2. في نفس المرق، أضيفي الملوخية واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
3. في مقلاة صغيرة، سخني الزيت وأضيفي الثوم حتى يتحمر ثم أضيفيه إلى الملوخية.
4. قدميها مع قطع الدجاج والأرز.

7. الفلافل الفلسطينية

المكونات:

• 1 كوب حمص منقوع (مغسول)
• 1 بصلة صغيرة
• 3 فصوص ثوم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ملح وفلفل وكمون حسب الذوق
• زيت للقلي

الطريقة:

1. في محضرة الطعام، اخلطي الحمص والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2. أضيفي البيكنج باودر والملح والبهارات وامزجي جيدًا.
3. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة.
4. اقلي الكرات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
5. قدميها في خبز البيتا مع السلطة.

8. الفتة الفلسطينية

المكونات:

• 500 جرام لحم مفروم أو قطع لحم
• 4 أرغفة من الخبز المحمص
• 2 كوب أرز
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4-5 أكواب مرق
• 2 فص ثوم مهروس
• 1/2 كوب حمص مسلوق (اختياري)
• ملح وبهارات حسب الذوق

الطريقة:

1. في قدر، سخني الزيت واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى ينضج.
2. أضيفي الأرز ومرق اللحم واتركيه حتى ينضج.
3. في طبق تقديم، ضعي الخبز المحمص، ثم الأرز واللحم، وضعي الحمص المسلوق على الوجه.
4. في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي الثوم حتى يتحمر ثم وزعيه على الفتة.
5. قدميها ساخنة.

9. السمبوسة الفلسطينية

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب زيت
• 1/2 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• حشوة (لحم مفروم، بصل، بهارات، حمص، أو جبنة)

الطريقة:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح وأضيفي الزيت والماء واعجني حتى تحصلي على عجينة ملساء.
2. اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر صغيرة.
4. احشي الدوائر بالحشوة المفضلة واغلقيها بشكل مثلث.
5. اقلي السمبوسة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

تعتبر هذه الأطباق جزءًا من التراث الفلسطيني، وغالبًا ما يتم تقديمها في المناسبات والاحتفالات. استمتع بإعدادها وتذوقها

إن الأكلات الفلسطينية تمثل أكثر من مجرد طعام؛ إنها تعكس الثقافة والتراث والتاريخ الذي يتمتع به الشعب الفلسطيني. من خلال وصفاتها الغنية ونكهاتها الفريدة، تحمل كل وجبة قصة تعبر عن الهوية والانتماء. سواء كنت تستمتع بمذاق المسخن أو تُسعد بحلاوة الكُنافة، فإن تجربة الأطباق الفلسطينية تمنحك فرصة للغوص في عمق التراث والتقاليد.

ندعوكم لاستكشاف هذه الأطباق المميزة في مطبخكم، وفتح أبواب الحوار حول التراث الفلسطيني من خلال الطعام. فالمطبخ هو وسيلة للتواصل والتقارب بين الشعوب، وتناول الأكلات الفلسطينية يُعتبر تجربة تعزز من فهمنا للثقافات المختلفة. لنحافظ على هذه العادات والتقاليد ونشاركها مع الأجيال القادمة، لأنها جزء من هويتنا وهويتهم.

مع كل قضمة، دعونا نحتفل بالنكهات التي توحدنا، ونستمر في نقل تراثنا الغذائي بكل فخر واعتزاز. عاشت فلسطين حررها الله من دنس الصهاينة

تحياتى لكم | مطبخ وصفات بيتى | شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم

تبرعك يدعمنا