تُعد تشولي ماسالا واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، وهي تجمع بين نكهة الحمص الغني والبهارات المتنوعة، مما يجعلها طبقًا مميزًا ومحبوبًا في مختلف المناسبات. تقدم تشولي ماسالا عادةً مع الأرز أو الخبز الهندي مثل النان أو الروتي، وتُعتبر خيارًا نباتيًا مثاليًا ولذيذًا.
ما هو تشولي ماسالا Chole masala؟
تشولي ماسالا هو طبق هندي تقليدي يُحضر من الحمص المطبوخ في صلصة لذيذة مصنوعة من الطماطم، والبصل، والبهارات. يتميز بتوازن مثالي بين النكهات، مما يجعله محبوبًا بين جميع عشاق الطعام.
مكونات تشولي ماسالا Chole masala
المكونات الرئيسية:
- 1 كوب من الحمص المجفف (تشولاي)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصل متوسط، مفروم ناعم
- 2 فص ثوم، مهروس
- 1 قطعة زنجبيل صغيرة، مبشورة
- 2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة
- 2-3 فلفل أخضر، مفروم (حسب الرغبة)
التوابل:
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق تشولي ماسالا (أو بهارات كاري)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
- ملح حسب الذوق
- 2-3 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة، مفرومة للتزيين
وصفة تشولي ماسالا Chole masala
تحضير الحمص:- انقع الحمص المجفف في الماء لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل. بعد النقع، قم بتصفيته واشطفه.
- ضع الحمص في قدر مع ماء واغليه حتى ينضج (يستغرق ذلك حوالي 45 دقيقة إلى ساعة). يمكنك أيضًا استخدام طنجرة الضغط لتسريع العملية.
تحضير الصلصة:
- في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف الكمون وقلّبه حتى يبدأ في الفقاقيع.
- أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر، واستمر في التقليب لبضع دقائق حتى تنبعث رائحتهما.
- أضف الطماطم المفرومة إلى المقلاة واستمر في الطهي حتى تذوب الطماطم وتصبح صلصة ناعمة.
إضافة التوابل:
أضف الكزبرة المطحونة، الكركم، مسحوق تشولي ماسالا، الفلفل الأحمر، والملح إلى الصلصة. اخلط جيدًا واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.إضافة الحمص:
- أضف الحمص المطبوخ إلى الصلصة واخلط جيدًا. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء.
- اتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
التقديم:
زين الطبق بالكزبرة الطازجة المفرومة، وقدّم تشولي ماسالا مع الأرز أو الخبز الهندي مثل النان أو الروتي.مسحوق تشولي ماسالا Chole masala
مسحوق تشولي ماسالا هو مزيج من التوابل يستخدم لإضافة نكهة غنية لأطباق الحمص. يمكن تحضيره في المنزل عن طريق مزج التوابل الجافة مثل الكمون، الكزبرة، والكركم بكميات متساوية.
كيفية تحضير مسحوق تشولي ماسالا
- قم بتحميص التوابل (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والكركم) في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة.
- اترك التوابل لتبرد، ثم اطحنها في مطحنة التوابل حتى تصبح ناعمة.
- احفظ المسحوق في وعاء محكم في مكان جاف.
فوائد تشولي ماسالا
تشولي ماسالا Chole masala لا يُعد فقط طبقًا لذيذًا، بل يتمتع أيضًا بفوائد صحية عديدة. الحمص غني بالبروتينات والألياف، مما يساعد في تحسين الهضم ودعم صحة القلب. التوابل المستخدمة أيضًا تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة وتساعد في تعزيز المناعة.
الخاتمة
تُعد تشولي ماسالا واحدة من الأطباق التي تجسد روح المطبخ الهندي، بفضل نكهاتها الغنية ومكوناتها الصحية. سواء كنت تبحث عن طبق نباتي مميز أو ترغب في تجربة نكهات جديدة، فإن تشولي ماسالا ستكون خيارًا رائعًا. جرب هذه الوصفة في منزلك واستمتع بتجربة طعام لا تُنسى!
تحياتى لكم | مطبخ وصفات بيتى | شيف محمود عبد الجليل | فى انتظار آرائكم فى وصفاتنا وانتظار تعليقاتكم
تبرعك يدعمنا 
تعليقاتكم وآرائكم تهمنا فلا تحرمنا الدعم والنصيحة